Все мы постоянно куда-то торопимся и как результат – забываем поесть или же делаем это на ходу и тем, что попало под руку. Скажу честно, у меня тоже не всегда есть время на полноценный прием пищи, именно поэтому в холодильнике всегда есть перекус, который удобно взять с собой на работу, в дорогу, пока ждете ребенка из музыкальной школы – да на все случаи жизни.
В моем списке есть ТОП-5 рецептов: фишбургер, тиропита, пирожки с мясом, паштет из печени и овсяные батончики. Все, что нужно – в выходной день выделить немного времени, чтобы максимально подготовиться к новой рабочей неделе.
Фишбургер
Наверняка, вы не раз пробовали бургер с мясной котлетой и разными добавками, например, томатами, маринованным луком, соусом песто или гуакамоле. Фишбургер – это как бургер, но с рыбной котлетой, которую очень легко приготовить самим. Для котлеты можно выбрать любую рыбу: лосось, хек, бычки и других. Я же выбрал минтай, так как не хотел слишком жирную котлету. Итак, приступаем.
Ингредиенты
Для фишбургера:
- 4 филе минтая
- 4 булочки для бургера
- 4 листа салата латук
- 4 ломтика сыра
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- по вкусу соль и перец
Для соуса тартар:
- 2 яйца
- ½ ч. л. горчицы
- 2 соленых огурца
- 125-150 мл подсолнечного масла
- 1 лимон (сок половины лимона примерно)
- по вкусу соль и перец
- Начните приготовление с котлет. Разморозьте 4 минтая и промокните бумажным полотенцем, чтобы фарш не был водянистым. Перемелите филе рыбы на мясорубке, добавьте соль, перец и хорошо вымешайте. После сформируйте котлеты по форме булочек, выложите их на пергамент и отправьте в морозилку на 60 минут.
- Пока котлеты в морозилке, вы можете сделать соус тартар. Возьмите 2 яйца, отделите желтки и взбейте их с ½ ч. л. горчицы, щепоткой соли, щепоткой перца и 1 ст. л. лимонного сока. После вливайте 125-150 мл подсолнечного масла, не переставая взбивать соус.
- Возьмите два соленых огурца и нарежьте мелким кубиком, добавьте в соус и перемешайте.
- Можно доставать котлеты из морозилки и жарить с 2 ст. л. подсолнечного масла.
- Собирайте фишбургер: разрежьте булочки пополам, на одну булочку выложите соус, сверху рыбную котлету, потом салатный лист, сыр и еще соус, если хотите, и закройте «шляпкой».
Приготовьте и вы фишбургер по моему рецепту.
Тиропита
Тиропита – это греческий сырный пирог, который готовят из слоев теста фило и наполняют смесью из яиц и сыра. Я же решил использовать обычное слоеное тесто и твердый сыр. Вы же можете экспериментировать, используя, например, сыр фета или моцарелла. Тиропиту можно приготовить и в качестве перекуса на работу, и взять с собой на природу, и сделать праздничный завтрак в выходной день.
Ингредиенты:
- 500 г слоеного теста
- 2 ст. л. муки (для подпыла)
- ½ ч. л. орегано
- 300 мл молока
- 4 яйца
- 200 г твердого сыра
- 1 ст. л. сливочного масла (для смазывания формы)
- Начните приготовление тиропиты с того, что разморозьте тесто в холодильнике. Именно в холодильнике, чтобы оно не слипалось. Подготовьте форму и теперь раскатывайте тесто таким образом, чтобы часть была в форме и такой же частью вы тиропиту закрыли, предварительно притрусив 2 ст. л. муки.
- Возьмите 300 г твердого сыра и натрите на крупной терке. Выложите сыр на тесто и притрусите ½ ч. л. орегано.
- Готовьте заливку: 200 мл молока смешайте с 4 яйцами, возьмите венчик либо вилку и перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция, но не взбивайте. Из смеси сразу отделите 2 ст. л. – они нужны для смазывания пирога. Остальную часть вылейте в сыр.
- Накройте пирог второй стороной теста, залепите края и смажьте молочно-яичной заливкой. Ставьте запекаться на 40 минут при температуре 180 градусов, предварительно сделав надрезы на пироге, чтобы вышел воздух и при запекании верхний слой пирога не поднимался.
Готовьте греческий сырный пирог по подробному рецепту.
Паштет из говяжьей печени
Мне нравятся любые паштеты. Во-первых, это вкусно, во-вторых, можно хранить неделю в баночке и в холодильнике, в-третьих, всегда есть что-то на завтрак или то, что можно взять с собой на работу и оставить в офисном холодильнике. Самое главное в паштете – это текстура. Я много экспериментировал и добился той самой нежности, о которой все говорят, когда откусывают первый кусок хрустящего багета с печенью. Все дело в правильной термической обработке печени. Об этом далее в пошаговом рецепте.
Ингредиенты:
- 400-450 г говяжьей печени
- 5 луковиц небольшого размера
- 2 зубчика чеснока
- 150 г сливочного масла (+50 г для обжаривания лука)
- 50 мл красного сухого вина
- сок одного лимона (+ 1 ст. л. для конфитюра)
- по вкусу соль и перец
- багет (для подачи)
- 2 ст. л. рубленых грецких орехов
- Возьмите 400-450 г печени, зачистите от пленок и нарежьте одинаковыми кусками по 100-110 г. Теперь каждый кусочек оберните пищевой пленкой так, чтобы в него не попала вода.
- Закипятите воду в кастрюле, выключите, положите кусочки печени в воду, накройте крышкой и оставьте на 60 минут.
- Переходите к следующему шагу: возьмите пять луковиц и нарежьте полукольцами, а два зубчика чеснока раздавите плоской стороной ножа. Лук и чеснок припустите на сковороде с 50 г сливочного масла 7 минут. После влейте в сковороду 50 мл вина и выпаривайте алкоголь 10 минут.
- Разворачивайте печень, за это время она должна была приготовиться – внутри без крови. Если вам кажется, что не приготовилась, поджарьте немного на сковороде.
- Печень переложите в чашу блендера, добавьте ¾ овощей из сковороды, 150 г размягченного сливочного масла и доведите вкус соком одного лимона, а также солью и перцем, тщательно перебейте.
- У вас на сковороде остался лук, добавьте к нему 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Тушите до тех пор, пока лук не потемнеет. Подавайте паштет с багетом и луковым конфитюром.
Подробный рецепт по ссылке.
Овсяный батончик
Овсяный батончик – полезная альтернатива шоколадным батончикам. Можно сделать на всю неделю и хранить в банке с крышкой. Очень удобно – позавтракать и пару батончиков взять с собой – пока будете стоять в пробке, перекусите. В составе батончиков есть 1 ст. л. сахара, но вы можете и вовсе его не использовать.
Ингредиенты:
- 100 г овсяных хлопьев
- 2 ст. л. цельнозерновой муки
- 1 ч. л. молотой корицы
- 50 г сливочного масла (или кокосового)
- 50 мл подсолнечного масла
- 80 г меда
- 1 ст. л. сахара
- 150 г изюма
- 100 г миндаля (или грецких орехов)
- 1 щепотка соли
- Возьмите 100 г овсяных хлопьев, добавьте 2 ст. л. цельнозерновой муки, 50 г кокосового или размягченного сливочного масла, щепотку соли, 1 ч. л. молотой корицы, 50 мл подсолнечного масла, 80 г меда, 1 ст. л. сахара, 150 г изюма, 100 г миндаля. Последний измельчите ножом.
- Теперь рукой перемешайте тщательно все ингредиенты. Возьмите форму для запекания, лучше, чтобы она была прямоугольной формы. Застелите пергаментом и всю массу распределите по форме, утрамбовывая. Поставьте в духовку на 35 минут при температуре 160 градусов. После дайте полностью остыть и порежьте прямоугольными кусочками.
Если хотите приготовить овсяные баточники, переходите по ссылке.
Пирожки с мясом
Пирожки, особенно, домашние – это всегда хорошая идея. Я дам рецепт идеально теста для пирожков – пышного и которое легко готовить. Начинку можете придумать сами – с мясом, морепродуктами или даже фруктами. Я приготовил с мясом, а сверху присыпал маком. Вы же можете использовать кунжут.
Для теста:
- 500 г муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 1 яйцо
- 250 мл молока
- 50 мл подсолнечного масла
Для начинки:
- 500-600 г нежирной свинины
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла
- 1-2 зубчика чеснока
- 50 мл соевого соуса
- 1 ст. л. томатной пасты
- ½ ч. л. зиры
- 1 желток (для смазывания пирожков)
- 2 ст. л. молока (для смазывания пирожков)
- 1 ст. л. мака (опционально)
- соль и перец по вкусу
- Тесто удобнее всего делать с помощью кухонной машины. В чашу всыпьте 500 г муки, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, вбейте 1 яйцо, добавьте 50 мл подсолнечного масла, 1 пакетик сухих дрожжей и влейте 250 мл молока. Замесите тесто, а потом сформируйте шар и переложите в миску, смазав подсолнечным маслом. Накройте и оставьте в теплом месте на 45-60 минут.
- Переходите к приготовлению начинки: 500 г нежирной свинины перекрутите на мясорубке. На сковороде разогрейте 2-3 ст. л. подсолнечного масла, добавьте 2 раздавленных ножом зубчика чеснока. Через 1 минуту чеснок уберите и добавьте свиной фарш. Поджарьте 3 минуты и влейте 50 мл соевого соуса. Еще жарьте 1 минуту, а после добавьте 1 ст. л. томатной пасты, немного соли и перца. С солью осторожно, помните, что соевый соус соленый. Жарьте до готовности мяса.
- Тесто подошло, и вы можете формировать пирожки с мясной начинкой. Потом выложите их на противень, каждый смажьте смесью из 1 желтка и 2 ст. л. молока, а сверху присыпьте маком, если хотите. Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Приготовьте и вы пирожки с мясной начинкой по моему рецепту.
Готовить – это просто!
