Те, кто собственноручно приступит к выпечке хлеба, будут чувствовать себя в полной продовольственной безопасности даже в самые непростые времена. Тысячелетним опытом человеческой цивилизации доказано, что хлеб всему питанию – голова, а его питательные свойства и высокая польза для организма остаются неизменными еще со времени изобретения самого первого рецепта. А речь, только представьте, о периоде более пяти тысяч лет!
Жители Древнего Египта выращивали пшеницу в дельте реки Нил, придумали жерновой помол зерна и первыми изучили свойства микроорганизмов, способных разрыхлять тесто. На территории современной Украины хлеб выпекали в эпоху Трипольской культуры: археологи находят в раскопках признаки того, что чуть ли не в каждом доме наших предков была и печь, и глиняные формы для выпечки хлеба.
Появление древнегреческих городов-полисов на побережье Черного моря также обязаны пшенице. Греки культивировали ее на территории Причерноморья, потому что эта злаковая культура не давала хорошего урожая в климате Пелопоннеса. Власти же Римской империи держались на известном афоризме «хлеба и зрелищ», где ловкие сенаторы раздавали гражданам хлеб бесплатно, оберегая себя от протестных настроений толпы.
И польза, и символизм
Для вашего вдохновения мы сделали подборку с рецептами домашнего хлеба из смесей разной муки – цельнозерновой пшеничной, ржаной, кукурузной или даже конопляной. Зародыши пшеницы, содержащиеся в цельнозерновом хлебе, богаты питательными веществами и являются источником витаминов, белков, пищевых волокон, минералов и фенольных соединений, содержащих полезные липиды и жирные кислоты. Последние, несмотря на то что жизненно необходимы, не синтезируются нашим организмом, а значит, должны быть получены извне через рацион.
Как бы то ни было, все течет и меняется, несмотря на жизненные обстоятельства, не сдерживайтесь и полакомьтесь вкусной корочкой ароматного домашнего хлеба. Для этих рецептов подойдет как электрическая хлебопечка, так и духовка на газе, или даже дровяная печь в деревенском доме. Ведь хлеб на протяжении многих поколений является символом победы жизни!
Простой домашний хлеб на дрожжах
Чтобы быть независимым от снабжения хлебом магазинов, воспользуйтесь этим рецептом домашнего хлеба. Это один из моих любимых вариантов, в основе которого смесь ржаной и пшеничной муки, дрожжей и щепотка сухой ромашки. Допускаю, что цветки ромашки раздобыть будет трудно, так что добавьте то, что есть под рукой – зерна тмина, гуньбу сенную (или проще пажитник молотый), куркуму, семена льна или конопли, пюре запеченной тыквы, лущеный и измельченный грецкий орех, 30 граммов на буханку). Это придаст ароматному ломтику хлеба максимальную питательную пользу, которая так необходима сегодня каждому.
Самый вкусный украинский хлеб: ржаная мука и солод
В составе этого рецепта украинского хлеба по старинным традициям знакомый многим с детства компонент – солод. Этот натуральный ферментированный продукт производится из пророщенного ржаного зерна, без добавления красителей или искусственных ароматизаторов. Его уникальный аромат наполняет помещение, напоминая мне и свежий бочковый квас, и кружку темного пива, и ломтик черного, как рождественское небо, хлеба а-ля «Бородинский». Словом, купить его можно во многих супермаркетах или онлайн. И вряд ли солод был бы сейчас в дефиците.
Ржаной хлеб с конопляной мукой
В настоящее время ассортимент злаковых культур, из которых человечество печет хлеб, значительно расширился, хотя пшеница до сих пор считается наиболее питательной. Правда, современные врачи и диетологи наперегонки советуют не злоупотреблять хлебом, потому что в пшенице содержится глютен – разновидность белка, которая может вызвать вредный иммунный ответ у людей, склонных к его влиянию. Однако я голосую за хлеб и расскажу, как приготовить домашний хлеб с сочетанием пшеничной, ржаной и конопляной муки. И пусть вкус и аромат свежевыпеченного хлеба заставляют биться ваше сердце немного быстрее.
Овсяный хлеб с тмином
Кто здесь у нас обожает завтраки с овсяной кашей, держите рецепт такого же здорового и полезного овсяного хлеба. За счет хлопьев из овса, которые имеют высокий уровень содержания уникального типа клетчатки и помогают худеть естественным способом, хлеб получается очень пышным. Семена лущеного подсолнечника, кунжут и тмин в составе этого уникального рецепта гарантируют хлебу первое место среди активных поклонников ЗОЖ.
Кукурузный хлеб в хлебопечке
Как часто вы пользуетесь кукурузной мукой в приготовлении блюд? Пожалуй, не так часто, как хотели бы. А я скажу, что зря, потому что кукуруза давно известна своей пользой, а блюда на основе ее муки – это любовь! Они получаются в основном рассыпчатыми, легкими и пышными. Не исключение и рецепт моего хлеба, адаптированный для выпечки в хлебопечке. Еще одним безоговорочным бонусом станет тот факт, что кукурузный хлеб долго сохраняется свежим и не черствеет.
Готовить – это просто!
