Старинное украинское блюдо. Кваша c ржаным хлебом и грецкими орехами
-
Приготовление25 минут
-
Порции1
Я очень болею за украинскую кухню. И хочу, чтобы ее старинные традиционные блюда не забывались. Я приготовил квашу – блюдо, которое по консистенции напоминает густой кисель. Традиционно его готовили из гречневой, ржаной и солодовой муки, которую запаривали кипятком и ставили в теплое место скисать. А только утром варили это молодое тесто, не отходя от плиты, так как оно быстро сбегало. Квашу заправляли свежими ягодами или вареньем. Я же немного упростил рецепт, но это никак не повлияло на вкус. На «все про все» потратите всего 15 минут.
Давайте чаще готовить украинские блюда и не забывать о них. На моем сайте есть раздел «украинская кухня», смотрите по ссылке.
Перед тем, как приступить к подробному пошаговому рецепту, поделюсь советами по приготовлению этого блюда:
Квас. Можно экспериментировать, например, взять черный или белый квас, или вовсе приготовить домашний вариант этого напитка из бородинского хлеба, сахара, дрожжей и воды. Подробный рецепт смотрите по ссылке.
Орехи. Грецкие орехи для кваши можно предварительно поджарить на сухой сковороде. Также можно использовать любые другие орехи – кешью, кедровый и порубленный бразильский.
Как приготовить квашу c ржаным хлебом и грецкими орехами
Ингредиенты
Старинное украинское блюдо. Кваша c ржаным хлебом и грецкими орехами: Пошаговый рецепт
Возьмите 5 кусочков ржаного хлеба и замочите в 300 мл кваса на 10 минут. Спустя время добавьте в смесь 100 г вяленых или копченых груш и яблок. Пересыпьте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. После оставьте, пусть полностью остынет.
Удалите из смеси яблоки и груши, а массу перетрите через сито. Можно использовать блендер. Масса должна получиться кремовой консистенции.
Добавьте к хлебной массе сок ½ лимона, щепотку красного молотого перца и щепотку соли.
Приступайте к приготовлению ржаных чипсов: возьмите 150 г хлеба, тонко нарежьте и подсушите в духовке при 185 градусах примерно 3 минуты.
Мелко порубите 50 г грецких орехов и посыпьте квашу. Подавайте с чипсами из ржаного хлеба.
- Оценить рецепт:
-
1
