Ржаной хлеб с конопляной мукой

Украинская

5.00 / 5

Приготовление

2 часа 10 минут

prep_time_text 1 час 30 минут

total_time_text 2 часа 10 минут
Порции

1
Сложность

Сложно

Что такое хлеб? Казалось бы, это очень просто – всего лишь смесь муки, воды и дрожжей. Но сколько в нем души! Согласно некоторым исследованиям, первый хлеб был испечен примерно в 8000 году до н. э. на Ближнем Востоке. Тогда это было больше похоже на то, что мы сейчас называем лепешками. Пекари добавляли к смеси воды и муки дикие дрожжи, создавая закваску. В последующие столетия повара по всему миру разработали свои собственные варианты хлеба. С изобретением мельниц мука стала лучше перемолотой, а структура хлеба – более рыхлой и воздушной.

Сегодня, когда мы думаем о хлебе, мы сразу думаем о пшенице. Но сейчас хлеб готовят из разных видов зерна и их смесей – с использованием кукурузы, ржи, ячменя проса или риса. И сегодня я расскажу вам, как приготовить домашний хлеб из сочетания пшеничной, ржаной и конопляной муки. Вкус получается довольно необычный и оригинальный, а его аромат заставит ваше сердце биться чаще.

Как приготовить ржаной хлеб с конопляной мукой

Ингредиенты

250 г пшеничной муки

100 г ржаной муки

1 ст. л. конопляной муки

250 мл теплой воды

12 г «живых» дрожжей

2 ст. л. подсолнечного масла

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

Ржаной хлеб с конопляной мукой: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для выпекания ржаного хлеба с конопляной мукой.

Шаг 2

В миске соедините сухие ингредиенты: 250 г пшеничной муки, 100 г ржаной и 1 ст. л. конопляной. Раскрошите с одной стороны миски 12 г «живых» дрожжей, с другой стороны – 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Шаг 3

Влейте в миску 250 мл теплой воды и 2 ст. л. подсолнечного масла. Для усиления вкуса можно добавить при желании немного очищенных семечек подсолнуха.

Шаг 4

Замесите очень пластичное и мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Хорошо вымесите его, не менее 10 минут, чтобы оно стало гладким и блестящим. Придайте тесту форму шара и уложите в миску. Накройте пищевой пленкой или полотенцем, оставьте в теплом месте без сквозняков на 50 минут для подъема. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Шаг 5

Через 50 минут аккуратно обомните тесто руками и затем снова сформируйте шар, потихоньку подворачивая тесто от центра к краям.

Шаг 6

Переложите тесто на противень с пергаментом и, накрыв полотенцем, оставьте для расстойки еще на 30 минут в теплом месте. Тем временем, включите духовку разогреваться до 180 градусов. Выпекайте хлеб в духовке с температурой 180 градусов в течение 40 минут.