Рыбные сиченики с морковным пюре

Готовим курт-бульон: в воду закладываем лавровый лист, перец горошком, бадьян, полукольца лука, корень сельдерея, добавляем уксус. Доводим до кипения.

Рыбу кладем в бульон и бланшируем 2 минуты: бульон должен наполовину покрыть рыбу.

Разбираем рыбу на волокна, удаляем кости.

Заправляем рыбу соевым соусом.

Добавляем лимонную цедру.

Добавляем 1 ст.л. панировочных сухарей.

Солим, перчим, добавляем яйцо.

Добавляем муку, хорошо вымешиваем фарш.

Формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем сиченики в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Перекладываем в сотейник, накрываем фольгой или крышкой, ставим на огонь, чтобы протушилось, на 5 минут.

Готовим пюре из моркови: отвариваем морковь, добавляем сушеный имбирь, перебиваем в пюре.

Готовые рыбные сиченики выкладываем на подушку из морковного пюре.