Иногда мне кажется, что мы не заслуживаем существования картофеля в нашем мире. С ним можно делать абсолютно все: супы, салаты, выпечку, основные блюда, его можно варить, жарить, тушить и так далее. Как видите, я не преувеличивал, когда писал «абсолютно все». Универсальные способности картофеля идеально подходят для постных блюд, потому что с ним можно много экспериментировать и играть, как захотите.
Винегрет из запеченных овощей
Я, пожалуй, самый преданный фанат запеченных овощей. Если какое-то блюдо можно усовершенствовать или что-то добавить, то будьте уверены, что я отправлю его ингредиенты в духовку. Именно это я и сделал с винегретом. Не понимаю, почему раньше так не делали, потому что с запеченными овощами это блюдо играет новыми красками. Вкус насыщенный, а аромат более полный и выразительный – и все это результат такого маленького эксперимента.
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 400 г картофеля
- 300 г моркови
- 300 г свеклы
- 200 г зеленого горошка, можно замороженного
- 200-300 г соленых огурцов
- 30 г петрушки
- соль и перец по вкусу
Для соуса винегрет:
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 2 ст. л. винного уксуса
- Предварительно поставьте греться духовку до 180 градусов. Хорошо помойте все овощи и отправьте их в духовку. Для моркови и картофеля нужно 40 минут до готовности, а для свеклы 80 минут (в зависимости от размера).
- Когда овощи будут холодные, порежьте их средним кубиком. Нарежьте еще соленые огурцы и переложите ингредиенты в салатник. Туда же добавьте горошек и нарезанную зелень.
- Для соуса винегрет нужно в отдельной емкости смешать масло с уксусом и щепоткой соли. Перемешайте заправку с помощью венчика и залейте ею салат. Вкус отрегулируйте солью и перцем.
Читайте также подробный пошаговый рецепт винегрета из запеченных овощей.
Вегетарианский пастуший пирог
Вегетарианские вариации некоторых рецептов могут быть ничем не хуже оригинала. Пастуший пирог по классике делается с фаршем, картофелем и овощами. Однако, я убрал мясо, добавил немного чечевицы и получился очень вкусный пастуший пирог на вегетарианский манер. Даже мне, человеку, который любит мясо, нравится этот вариант пирога настолько, что я готовлю его чаще оригинала.
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 1 стакан чечевицы
- 2 томата
- 1 лук репчатый
- 1 ст. л. томатной пасты
- ½ ч. л. тмина
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл овощного бульона
- 500 г картофеля
- 2 ст. л. оливкового масла
- 200 г шампиньонов
- соль и перец по вкусу
- Помойте и очистите грибы от кожуры, а затем порежьте их тонкими слайсами.
- Очистите репчатый лук и нарежьте его маленькими кубиками.
- Теперь почистите морковь и натрите ее на крупной терке.
- Томаты порежьте сначала на дольки, а затем порежьте еще меньшими кубиками.
- Прижмите 2 зубчика чеснока плоской стороной ножа, почистите от кожуры и измельчите его.
- Налейте на сковороду 1 ст. л. оливкового масла и пожарьте на нем лук до прозрачности.
- Затем к луку засыпьте морковь и жарьте несколько минут.
- Туда же отправьте шампиньоны и снова жарьте несколько минут.
- А пока поставьте вариться чечевицу. Доведите ее до готовности, как указано в инструкции на упаковке.
- На сковородку с овощами закиньте томаты, 100 мл овощного бульона (или воды) и 1 ст. л. томатной пасты. Тушите ингредиенты 5-7 минут.
- Теперь можете положить порезанный чеснок на сковородку.
- Готовую чечевицу выложите на сковородку. Посолите все и поперчите, а также добавьте ½ ч. л. тмина. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, и тушите еще минуту.
- Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. По готовности разомните его.
- Начинку из овощей выложите в форму для запекания, а сверху покройте картофельным пюре. Запекайте пастуший пирог в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Читайте также подробный пошаговый рецепт вегетарианского пастушьего пирога.
Салат с печеным картофелем
Один из лучших примеров, как можно приготовить картофель – это сделать из него салат. Картофель нужно запечь, на что уйдет 90 процентов времени приготовления блюда. Затем все нарезаете, перемешиваете в салатнике и наслаждаетесь. Не устану повторять, что готовить это легко, а яркий пример прямо перед вашими глазами.
Ингредиенты на 4 порции:
- 7 картофелин
- 1 перец чили
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 5 веточек укропа
- 5 веточек петрушки
- 120 мл подсолнечного масла
- 40 мл горчицы
- 20 мл 9% уксуса
- ½ ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. хмели-сунели
- Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Хорошо помойте картофель и заверните его в фольгу. Запекайте его в духовке до готовности, а это примерно 40 мин. Проверяйте состояние готовности с помощью шпажки. Картофель должен быть мягким, поэтому шпажка должна проходить свободно.
- По готовности достаньте картофель и порежьте крупными кусочками.
- Для салата также нужно приготовить заправку. Очистите и нарежьте лук средним кубиком, а перец чили полукольцами. Измельчите чеснок, порубите зелень и переложите ингредиенты в миску. Туда же влейте 120 мл подсолнечного масла, 40 мл горчицы и 20 мл уксуса. Сейчас доведите до вкуса специями и сахаром: 1 ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Перемешайте заправку.
- Залейте салат заправкой и отставьте на 10 минут, чтобы он настоялся.
Читайте также подробный пошаговый рецепт салата с печеным картофелем.
Готовить – это просто!
