Я заметил, что люди, которые соблюдают пост, или те, кто решил отказаться от мяса, часто встречаются с проблемой выбора еды. Есть стереотип, что из овощей блюд не так уж много. А также есть еще один стереотип, что овощные блюда обязательно будут с невозможными продуктами, которые очень трудно найти. Я с легкостью могу развеять и первое, и второе утверждение, точнее это сделает моя подборка. Это постные блюда на каждый день, с использованием продуктов, которые можно купить абсолютно в любом супермаркете.
Котлеты из чечевицы с горохом
Котлеты из чечевицы обязательно появятся в вашем постном меню. Прежде всего, они очень вкусные и их текстура заставляет поверить в существование какой-то кулинарной магии. Ну и конечно, котлеты из чечевицы – это доказательство того, что котлеты могут быть не только из мяса, и это также будет безумно вкусно.
Ингредиенты на 4 порции:
- 150 г чечевицы
- 150 г зеленого горошка
- 300 г отварного картофеля без кожуры
- 1 лук репчатый
- 1 морковь
- 1 щепотка тмина
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- соль и перец по вкусу
Для соуса:
- 150 г йогурта
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Прежде всего сварите картофель без кожуры.
- Засыпьте чечевицу в сотейник с подсоленной водой и варите в течение 15-20 минут. Горох засыпьте в кипящую воду и варите 10 минут. Вареный картофель растолките вместе с горошком.
- Мелко порежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Налейте на сковороду масло и жарьте овощи до мягкости лука. Пересыпьте чечевицу на сковороду и тушите еще 2-3 минуты. Теперь в сотейнике или большой емкости перебейте поджарку с чечевицей до состояния пюре.
- Когда пюре будет готово, переложите туда же картофель с горохом и тмин. Сбалансируйте вкус перцем и солью. Перемешайте ингредиенты. Теперь вашими золотыми руками сформируйте небольшие котлеты, а затем присыпьте их панировочными сухарями. Жарьте на сковороде с подсолнечным маслом до образования золотистой корочки.
- Для соуса перемешайте йогурт, порезанный чеснок и оливковое масло. Если придерживаетесь поста, то соус можно не готовить.
Читайте также подробный пошаговый рецепт котлет из чечевицы с горохом.
Салат из тыквы с яблоками
Пришло время приготовить тыкву, которая ждет своего времени у вас в холодильнике. Сделайте себе легкий и простой в реализации салат из яблок и тыквы. Это очень вкусно, потому что в этом салате кислинка и сладость идеально сбалансированы. Несколько простых движений – и прекрасный постный салат уже на столе. П.С. Обязательно дайте попробовать его детям. Они сразу влюбятся в него.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 яблока
- 200 г тыквы
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1-2 ст. л. подсолнечного масла
- 2-3 веточки сухого тимьяна
- ½ лимона
- Для начала очистите 200 г тыквы от кожуры, а затем натрите ее на крупной терке.
- То же самое сделайте и с яблоками. Но, предварительно надо вырезать сердцевину с семенами. Также полейте яблоки соком лимона, чтобы они не стали темными.
- В салатнике осторожно перемешайте яблоки с тыквой. При подаче посыпьте сверху 1 ст. л. сахарной пудры и сбрызните все подсолнечным маслом. Несколько веточек тимьяна будут прекрасным украшением к салату.
Читайте также подробный пошаговый рецепт салата из тыквы с яблоком.
Гречка с овощами
Если вы придерживаетесь поста или не едите мяса по другим причинам, тогда гречка будет вашим лучшим другом. Это связано с тем, что гречка содержит много белка, который очень нужен нашему организму. Также у гречки очень выразительный вкус. А если добавить к ней специй и каких-то овощей, то можно с ума сойти от такой вкуснятины.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 100 г гречки
- 1 звездочка аниса
- 1-2 коробочки кардамона
- ½ свеклы
- 2 зубчика чеснока
- 50 г оливок
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
- Для начала сварите гречку. Насыпьте в кастрюлю 100 г крупы, добавьте звездочку бадьяна, 1-2 коробочки кардамона и залейте все 200 мл воды. Далее, поставьте на огонь и доведите до кипения. Потом уменьшите огонь до самого минимума и варите гречку еще 10 минут. Накройте ее крышкой и отставьте еще на 15-20 минут. Также из кастрюли можете достать бадьян и кардамон. Они нам уже не нужны.
- Порежьте половину сырой свеклы кубиком по 1-1,5 см. Мелко порежьте 1-2 зубчика чеснока. Переложите порезанные продукты к гречке.
- Туда же отправьте оливки без косточек. Доведите вкус до идеала солью и перцем, заправьте ароматным маслом.
Читайте также подробный пошаговый рецепт гречки с овощами.
Зеленый борщ
Зеленый борщ мне часто готовили в детстве. Именно тогда я и влюбился в этот насыщенный зеленью суп. Как вы видите, мальчик уже вырос, однако моя любовь к зеленому борщу не исчезла. Теперь каждый раз, когда чувствую, что моему организму не хватает зелени, я готовлю именно этот суп. Готовится он очень просто, и бульон там овощной, поэтому в вашем постном меню он точно не будет лишним.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 морковь
- 2 репчатых лука
- 2 картофеля
- 1 лавровый лист
- 1 пучок шпината
- 1 пучок петрушки
- 1 зеленый лук
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 4 перепелиных яйца
- соль и перец по вкусу
- Почистите и порежьте крупными кубиками половину моркови, а лук почистите и оставьте целым. Положите их в кастрюлю и налейте туда литр воды. Закиньте в кастрюлю один лавровый лист и 2-3 щепотки соли. Теперь доведите воду до кипения и варите овощи в течение 20 минут. По желанию можете нарезать корень сельдерея или несколько стеблей укропа с петрушкой бросить для аромата.
- Одновременно с бульоном отварите перепелиные яйца. Им хватит 4-5 минут в кипящей воде. Когда бульон полностью приготовится, нужно убрать овощи и лавровый лист, но сам бульон оставьте на маленьком огне.
- Вторую половину моркови нарежьте маленькими кубиками. Так ваш борщ быстрее приготовится.
- Порежьте 1 маленькую луковицу. Очистите два картофеля и нарежьте их примерно такими же кубиками, как и морковь. Для того, чтобы они приготовились одновременно.
- Помойте шпинат, отрежьте от него часть с корнями и крупно порежьте.
- Теперь нарежьте зеленый лук с укропом. Однако от укропа нам нужна только верхняя часть.
- Переложите все овощи и зелень в кастрюлю и доведите бульон до кипения. Туда же влейте 2 ст. л. подсолнечного масла и проварите все 10-15 минут, чтобы картофель приготовился.
- При подаче положите в борщ одну или две частицы разрезанного перепелиного яйца.
Читайте также подробный пошаговый рецепт зеленого борща.
Запеченный сельдерей
Запеченный сельдерей – это очень уникальное блюдо, так как для готового блюда вам нужен только корень сельдерея, масло и соль с перцем. Даже не верится, что может быть настолько простое блюдо. Однако вот оно, прямо перед вами.
Ингредиенты на 2-4 порции:
- 1 корень сельдерея
- соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- Помойте и разрежьте пополам корень сельдерея. Выложите его на фольгу, добавьте перец и соль по вкусу.
- Сверху налейте 1 ст. л. масла и поставьте запекаться в духовку на 40-80 минут при температуре 200 градусов. Время приготовления зависит от размера корня. Учитывайте то, что сельдерей должен стать очень мягким.
Читайте также подробный пошаговый рецепт запеченного сельдерея.
Готовить – это просто!
