В приготовлении еды я всегда приветствую разнообразие. Но вопреки моим собственным принципам, у меня все же есть любимый способ термообработки – запекание. Я обожаю то, как блюда насыщаются вкусом и ароматом в процессе запекания. А божественная сладость и немного маслянистая структура овощей, которые были приготовлены в духовке, просто сводят меня с ума. Поверьте моему опыту, такого эффекта вам не удасться получить при варке или тушении.
Запеченные овощи
Вы, наверное, замечали, что во многих рецептах со свеклой ее рекомендуют именно запечь, а не отварить. На самом деле так получается намного вкусней. Вот вы наверняка любите винегрет, правда же? Тогда попробуйте в следующий раз не отварить, а запечь все ингредиенты в духовке и почувствуйте разницу. У меня даже есть рецепт этого салата и вкусной заправки к нему, вот здесь вы найдете мое карпаччо из свеклы с овощами и соусом винегрет.
Сельдерей – это настоящий усилитель вкуса. Поэтому возьмите корень сельдерея, обмотайте его фольгой и запеките. Вы получите в итоге очень нежную сладко-пряную массу, которую можно будет добавлять в разные блюда. Например, в пюре или супы. Обязательно попробуйте приготовить запеченный сельдерей по моему рецепту.
Соусы и салаты
Как бы это странно не звучало, но с помощью духовки можно приготовить соус или даже салат. Не верите, тогда я вам расскажу про один из моих самых любимых соусов – овощной демиглас – он готовится как раз в духовке. Знаю, немного парадоксально звучит: соус и духовка. Но это невероятно вкусно. Овощи, находясь при постоянной высокой температуре, создают ароматный концентрат, который способен идеально дополнить любое блюдо. Даже обычную крупу. Смотрите мой рецепт соуса демиглас.
Начните готовить салаты в духовке. Например, салат со свеклой и тыквой получается таким потрясающим только благодаря тому, что он запекается. И кусочек расплавленного сладковатого сыра в этом овощном салате – это просто что-то волшебное. Очень советую приготовить, особенно сейчас – в сезон тыквы.
Еще больше блюд
Даже если я готовлю голубцы или фаршированные перцы, то только в духовке. Думаю, вы уже поняли, почему :). И вы тоже можете запечь голубцы и перцы по моим рецептам. Листья савойской капусты намного нежнее, чем обычной белокачанной капусты, поэтому голубцы, приготовленные по этому рецепту, получаются намного вкусней. Фаршированные перцы можно готовить не по классическому рецепту с мясным фаршем, а фаршировать их томатами и сыром. Я предлагаю их сделать именно так.
Думаю, вам интересно, какой духовкой я пользуюсь. Сейчас у меня стоит духовка Franke. Да, это та самая компания, амбассадором которой я являюсь. Признаться честно, эта духовка вызывает у меня какой-то детский восторг, и в следующих статьях я расскажу вам, почему.
Но независимо от того, какая у вас духовка, мой вам совет: запекайте чаще и больше. Тем более, что самые вкусные рецепты запеченных блюд вы всегда можете найти на моем сайте.
