От утки по-пекински до кручеников: 5 мясных вкусных блюд для новогоднего стола

Грядет 2022 год – год Тигра. И, как известно, это животное любит мясо. Если верит приметам, то, чтобы год был удачным, на новогоднем столе должно быть много мясных блюд. Я подготовил подборку из 5 блюд: утка по-пекински с хрустящей корочкой, крученики с салом и чесноком, салат с курицей и ромэном, закрытый пирог из куриных бедер с базиликом и фаршированные яйца с ветчиной. Впрочем, все эти 5 блюд и могут составить новогоднее меню.

Крученики с салом и чесноком

Для этого рецепта необходимо использовать свиную вырезку, сало без мясных прослоек и, если хочется поострее, то слайсы перца чили. Для панировки используйте манную крупу, чтобыполучилась хрустящая золотистая корочка.

Ингредиенты:

• 250 г свиной вырезки
• 100 г сала
• 1 зубчик чеснока
• щепотка тимьяна
• 10-12 веточек свежего укропа
• 50 г муки
• 50 г манной крупы
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Как приготовить крученики с салом и чесноком

1. Возьмите 250 г свиной вырезки, зачистите от пленок, помойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на порционные кусочки.
2. Каждый кусочек свиной вырезки отбейте, накрыв пищевой пленкой либо пакетом. После натрите солью и перцем с двух сторон.
3. Возьмите 100 г сала, отрежьте шкурку и нарежьте на произвольные кусочки. Переложите в чашу блендера.
4. К салу добавьте 1 зубчик чеснока и 10-12 веточек укропа без больших веток. Добавьте щепотку тимьяна и все ингредиенты перебейте блендером до однородной массы.
5. Берите отбивную из мяса, а посередине выкладывайте колбаску из сала с чесноком, укропом и тимьяном. Заворачивайте и фиксируйте зубочистками.
6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
7. Приготовьте панировку. Сделайте миску с мукой, миску со взбитым яйцом и миску с манной крупой. Каждый крученик необходимо обвалять в муке, потом опустить в яйцо и запанировать в манной крупе.
8. Сковороду разогрейте с 2-3 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте каждый крученик со всех сторон до золотистой корочки. А после переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставьте запекаться на 15 минут при температуре 180 градусов.

Приготовьте и вы крученики с салом и чесноком на новогодний стол.

Салат с курицей и ромэном

Еще одно мясное блюдо для новогоднего стола 2022 – салат с курицей и ромэном. Для этого блюда возьмите мясо из куриных бедер, так как оно наиболее сочное. Его предварительно можно замариновать в меде и соевом соусе. Я же просто посолил и поперчил.

Ингредиенты:

• 250 г салата ромэн
• 250 г куриных бедер
• 100 г белого багета для гренок
• 150 г томатов
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Как приготовить салат с курицей и ромэном

1. Возьмите 250 г куриных бедер, снимите кожу и срежьте мясо. Разрежьте кусочки мяса на одинаковые, со стороной 4-5 см. Посолите и поперчите, а потом каждый кусочек обжарьте на сковороде гриль до готовности. Можно воспользоваться электрогрилем.
2. Возьмите 100 г багета, порежьте на небольшие кусочки и обжарьте с двух сторон на сухом гриле до румяной корочки в течение 1-2 минут.
3. Томаты (150 г) порежьте крупными кусочками.
4. Теперь выложите на тарелку 250 г салата ромэн, обжаренную курицу, порезанные томаты и багет. Заправьте салат 2 ст. л. оливкового масла. Если необходимо, посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте и вы этот простой салат из курицы и ромэна на Новый год 2022.

Пирог из слоеного теста с курицей и грибами

Для этого пирога выбирайте куриное бедро, чтобы блюдо получилось не сухим. Также я использовал грибы шампиньоны, вы можете поэкспериментировать и с вешенками, и лесными грибами.

Ингредиенты:

500 г пресного слоеного теста

500 г филе бедра

1 большая луковица

400 г шампиньонов

300 г твердого сыра

5 веточек базилика

2 яйца

2 ст. л. кунжута

4 ст. л. подсолнечного масла

по вкусу соль и перец

Как приготовить пирог с курицей и грибами

1. Сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов, а слоеное тесто переложите размораживаться из морозилки в холодильник.
2. Возьмите луковицу, очистите и нарежьте небольшим кубиком.
3. Если вы взяли 500 г филе куриного бедра, то помойте и нарежьте кубиком со стороной 1 см. Если у вас куриные бедра с костью, снимите с них кожу и аккуратно отделите мясо от кости.
4. Возьмите 400 г шампиньонов, помойте и тоже нарежьте такими кубиками, как и мясо.
5. Лук и шампиньоны обжарьте на сковороде с 2 ст. л. подсолнечного масла. Жарьте, пока не испарится влага. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Мясо курицы обжарьте на другой сковороде с 2 ст. л. подсолнечного масла до золотистой корочки.
7. Ингредиенты для начинки смешайте в отдельной миске и пусть остывают. Как только остынут, добавьте к ним 300 г твердого сыра, натертого на крупной терке.
8. Возьмите слоеное тесто и раскатайте пласт длиной 1 м.
9. Выложите начинку, а сверху на нее листочки из 5 веточек базилика.
10. Заверните сначала рулет, а потом сверните его в форму «улитки». Пирог смажьте со всех сторон яйцом с помощью силиконовой кисточки и посыпьте кунжутом.
11. Ставьте запекаться на 25 минут при температуре 180 градусов.

Подробный рецепт смотрите по ссылке.

Фаршированные яйца с ветчиной

Для фаршированных яиц можно придумывать бесконечное количество начинок. В этот раз я сделал начинку из ветчины, соленых огурцов и домашнего майонеза. Получилось очень вкусно. Был и секретный ингредиент – куркума.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 соленый огурец
• 75 г ветчины
• 1 ст. л. домашнего майонеза
• 1 ч. л. куркумы
• 3-5 веточек укропа
• соль и перец по вкусу

Как приготовить фаршированные яйца с ветчиной

1. Первым делом приготовьте домашний майонез по моему рецепту и в готовый соус добавьте 1 ч. л. куркумы. Хорошо перемешайте.
2. Возьмите 4 яйца и отварите вкрутую 8 минут, опустите в холодную воду, а потом очистите от скорлупы.
3. Переходите к приготовлению начинки. Возьмите 3-5 веточек укропа и мелко порубите. Выложите в миску.
4. Соленый огурец и 75 г ветчины нарежьте мелким кубиком. Ингредиенты добавьте к укропу.
5. Яйца разрежьте вдоль, и желтки переложите в миску, добавив 1 ст. л. домашнего майонеза. Возьмите вилку и тщательно перемешайте ингредиенты начинки, а потом выложите ее в белки яиц.

Подробный рецепт смотрите по ссылке.

Утка по-пекински

Это блюдо приобрело свою популярность 600 лет назад и по сей день подается в тысячах ресторанах по всему миру. Процесс приготовления утки трудоемкий и занимает до 14 часов, именно поэтому начните готовить утку по-пекински либо с вечера 30 декабря либо с самого утра 31 декабря, чтобы успеть к 00.00. Также выбирайте утку с шеей для того, чтобы ее было удобно готовить во фритюре.

Ингредиенты:

• 1 утка 2,5 кг
• 2 ст. л. зерен кориандра
• 2 палочки корицы
• 5 звездочек бадьяна
• 180 г соли (60 г на 1 л воды)
• 2 ст. л. меда
• 4-5 ст. л. соевого соуса
• 2 л масла для фритюра
• 3 л воды

Как приготовить утку по-пекински

1. Первым делом необходимо приготовить маринад для утки. Возьмите утку и осторожно руками отделите кожу от мяса со стороны грудки. Выложите утку в глубокую миску, чтобы в нее поместилось еще 3 л маринада.
2. В большой кастрюле нагрейте 3 л воды до 80 градусов. Если нет градусника, ориентируйтесь на появление пара над поверхностью воды. Разведите в воде 180 г соли, а потом залейте утку. Добавьте в маринад 2 ст. л. зерен кориандра, 2 палочки корицы и 5 звезд бадьяна. Оставьте утку в маринаде на 10-12 часов при комнатной температуре. Важно, чтобы утка была полностью покрыта водой, в противном случае ее необходимо будет время от времени переворачивать. Также можете использовать пресс.
3. Когда пройдет время, достаньте утку из маринада, просушите бумажным полотенцем и снаружи, и внутри. Делайте это тщательно, так как утка будет готовиться во фритюре, и капли воды будут стрелять.
4. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее 2 л подсолнечного масла и разогрейте. Для того чтобы проверить готовность фритюра, опустите лапку утки. Если шипит, можно начинать готовить.
5. Также включите духовку разогреваться до 180 градусов.
6. Утку опустите во фритюр, но держа за шею термостойкими прихватками или полотенцем. Поливайте утку горячим маслом в течение 15 минут со всех сторон. Утка должна приобрести золотистый оттенок.
7. После переложите утку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте 2 ст. л. меда и запекайте в режиме верхней и нижней конвенции 30 минут при температуре 180 градусов.
8. Спустя это время достаньте утку и с помощью кисточки смажьте 4-5 ст. л. соевого соуса. Снова поставьте в духовку на 30 минут, изменив режим на гриль.

Подробный рецепт смотрите по ссылке.

Готовить – это просто!