Новогодний стол за час – это легко. 5 простых и вкусных рецептов

Интересно, откуда пошла традиция, что день перед праздником нужно обязательно провести на кухне и готовить, готовить, готовить. Согласитесь, сложное блюдо – не всегда вкусное. Просто составьте праздничное меню таким образом, чтобы на столе были максимально легкие в приготовлении блюда, но, одновременно, вкусные. Открою секрет: один из критериев «вкусно» – это баланс вкуса, когда в одном блюде одновременно сочетается сладкое, кислое, соленое и острое. Берите это за основу и экспериментируйте, как делаю я.

Также я знаю, что подготовка к Новому году начинается чуть бы не в конце ноября начале декабре, а также знаю, как хочется встретить праздник не уставшими и полными сил. Именно поэтому я сделал подборку из 5 вкусных рецептов, в которую входит закуска, салат, мясное и рыбное блюдо и, конечно же, десерт. Общее время приготовления всех блюд – 124 минуты, то есть, чуть больше двух часов. Если взять помощника, то к Новому году получится все приготовить всего за час. Также я провел эксперимент: если организовать правильно процессы и готовить блюда параллельно, то вполне можно и самому справиться за час. Вы уже сами выбирайте, какой вариант вам больше подходит. Мое дело – поделиться вкусными и простыми рецептами. Начну.

Крем-паштет из куриной печени

Начать приготовление новогоднего меню предлагаю с закуски, а все потому, что ей необходимо время охладиться. Я приготовил закуску из куриной печени, крем-сыра и пряностей. Есть и один секретный ингредиент – коньяк. Также для этого рецепта можете взять не только куриную печень, но и индюшиную.

Ингредиенты:

• 400-500 г куриной печени
• 120-150 г крем-сыра
• 70 мл коньяка
• 30 г сливочного масла
• 1 небольшой репчатый лук
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки тимьян
• соль и перец по вкусу

Как приготовить крем-паштет из куриной печени

1. Возьмите 400-500 г куриной печени, помойте и зачистите от жира и пленок, а лук и чеснок измельчите.
2. Разогрейте сковороду с 30 г сливочного масла и обжарьте лук с чесноком, пока первый не станет мягким, а потом добавьте куриную печень. Посолите и добавьте 2 веточки тимьяна. Можете использовать сухой тимьян, добавив щепотку.
3. Следите за цветом печени – как только он станет коричневым, влейте 70 мл коньяка. Тушите 3-4 минуты, чтобы выпарился алкоголь. После снимите с огня и дайте остыть.
4. Удалите веточки тимьяна, а печень с овощами переложите в чашу блендера, добавьте 120-150 г крем-сыра и перебейте до однородной массы.
5. После переложите паштет в форму и поставьте в холодильник охлаждаться.

Смотрите пошаговый рецепт крем-паштет из куриной печени. 

Куриный рулет с черносливом и сыром

Для куриного рулета можно придумать любую начинку. Например, сочетать шпинат с орехами, сало с чесноком, курагу с печеными овощами и т. д. Я решил приготовить куриный рулет с черносливом, грецкими орехами и сыром. Для этого рецепта я советую брать копченый чернослив, чтобы блюдо получилось наиболее ароматным.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе
• 50 г грецких орехов
• 80-100 г копченого чернослива
• 160 г твердого сыра
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 2 щепотки сухого базилика (или 6 листьев свежего)
• соль и перец по вкусу

Как приготовить куриный рулет с черносливом, сыром и орехами

1. Сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов. Возьмите 2 филе, зачистите от лишнего жира и пленок, разрежьте каждое пополам, но не дорезайте. У вас должна раскрыться «книжка». Накройте филе пищевой пленкой и немного отбейте, но не разорвите волокна мяса.
2. Каждое филе поперчите и посолите по вкусу с двух сторон. Возьмите 80-100 г чернослива и нарежьте полосками, выложите на филе.
3. Далее измельчите ножом 50 г грецких орехов и тоже выложите поровну на каждое филе.
4. На крупной терке натрите 160 г твердого сыра и выложите на каждое филе. Я взял сыр с базиликом. Если у вас без этой пряности, в каждый рулет добавьте 2 щепотки сухого базилика либо по 3 листика свежего.
5. Заверните рулет и каждый свяжите кулинарной нитью. Выложите в форму для запекания, предварительно смазанную 1 ст. л. подсолнечного масла.
6. Ставьте рулеты запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
7. При подаче посыпьте измельченными в ступке орехами.

Подробный рецепт по ссылке.

Груша в красном вине с ежевикой

Переходите к приготовлению десерта, все потому что оставшиеся блюда – салат Цезарь и лосось на пергаменте – можно приготовить за 10 минут до того, как будете садиться за праздничный стол. Почему я выбрал именно такой десерт для новогоднего стола? Нужно не забывать, что Новый год – это все же ночной прием пищи, поэтому не хочется перегружать желудочно-кишечный тракт тортами и пирожными.

Ингредиенты:

• 3 груши (твердые сорта)
• 2 бутылки сухого красного вина
• 200 г замороженной ежевики
• 1/4 апельсин (цедра четверти апельсина)
• 4 звездочки бадьяна
• 4 зерна кардамона
• 2-3 звездочки гвоздики
• 1 палочка корицы
• 110 г сахара

Как приготовить грушу в вине с ежевикой

1. Возьмите 2-х литровую кастрюлю, влейте 2 бутылки красного сухого вина. Далее 3 груши необходимо очистить от кожуры и срезать нижнюю часть, чтобы груши стояли.
2. Переложите груши в кастрюлю с вином, добавьте цедру четверти апельсина, 4 звездочки бадьяна, 4 зерна кардамона, 2-3 звездочки гвоздики, 1 палочка корицы и 110 г сахара. Варите 15-20 минут после закипания на медленном огне.
3. За несколько минут до готовности добавьте 200 г ежевики.
4. Груши выкладывайте на тарелки и поливайте соусом из вина, пряностей и ежевики.

Приготовьте и вы грушу в красном сухом вине с ежевикой.

Классический салат Цезарь

А вы знали, что в рецепте классического салата Цезарь только листья салата ромэн, багет и заправка на основе из анчоусов, вустерского соуса и пармезана? Да, никакой курицы и, тем более, лосося. На приготовление этого салата я потратил 6 минут, поэтому его вполне можно приготовить за 10 минут до того, как собираетесь садиться за праздничный стол.

Ингредиенты:

Для салата:

• 8 листьев салата ромэн
• 4 кусочка белого багета для сухариков

Для заправки:

• 8 анчоусов
• 1 ч. л. американской горчицы
• 30 мл оливкового масла
• 2 ст. л. пармезана
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 яичный желток

Как приготовить классический салат Цезарь

1. Начинайте приготовление салата Цезарь с заправки. Возьмите 8 анчоусов и мелко порежьте. Переложите в глубокую небольшую миску.
2. В миску выдавите 2 зубчика чеснока, добавьте 1 ч. л. вустерского соуса и 1 ч. л. американской горчицы. Именно американской, так как она имеет сладкий вкус. Ко всем ингредиентам заправки добавьте 1 желток, а теперь вливайте 30 мл оливкового масла и мешайте венчиком.
3. Помойте листья салата и крупно порвите. Сложите в миску и добавьте соус. Перемешайте литья салата ромэн так, чтобы заправка хорошо по ним распределилась.
4. Добавьте 2 ст. л. тертого пармезана и выкладывайте салат в тарелку. Сверху выложите 4 кусочка багета, подсушенного на сухой сковороде.

Приготовьте и вы салат Цезарь на Новый год 2022.

Лосось на пергаменте

Пергамент необходим для того, чтобы рыба получилась максимально нежной и не пережарилась. К слову, «фокус» с пергаментом можно использовать для любой рыбы. Также я решил поэкспериментировать и, помимо, привычных соли и перца, добавил пажитник. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты: 

1 стейк лосося

30 г сливочного масла

½  лимона

20 г пажитника

соль и перец по вкусу

Как приготовить лосось на пергаменте

Возьмите стейк лосося, помойте, обсушите бумажным полотенцем, а потом посолите и поперчите по вкусу.

Сковороду разогрейте, а потом выложите на нее кусок пергаментной бумаги, а сверху 20 г сливочного масла.

Как только сливочное масло растает, выложите на пергамент стейк лосося, а потом обжарьте с двух сторон. Лосось очень нежная рыба, поэтому достаточно 2-3 минут для каждой стороны.

Потом переложите рыбу в тарелку и полейте лимонным соком, и посыпьте измельченной зеленью пажитника. Также можно использовать петрушку, кинзу либо базилик.

Подробный рецепт смотрите по ссылке.

Готовить – это просто!