Новогодний стол в стиле фуршета. 5 вкусных и простых рецептов

Во-первых, диетологи советуют воспринимать Новый год как один из приемов пищи, например, ужин, чтобы не навредить работе пищеварительной системы.

Во-вторых, я приверженец того, чтобы не стоят день у плиты перед Новым годом, а потом праздник встречать уставшими. Именно поэтому подготовил подборку рецептов, чтобы отметить праздник в стиле фуршета. Теперь представьте, стол с разнообразными закусками, за которым нет стульев, все сидят там, где удобно – диван, кресло, пол. Общаются, едят, потом танцуют и играют в разные игры. В этом случае есть большая вероятность избежать переедания.

А теперь перейдем к блюдам. Приготовьте киш с брокколи и соленым арахисом, паштет из сардин, фаршированные яйца четырьмя начинками, печеночный торт с луковым конфитюром и смородиной и блины с лососем и свеклой. Будет и вкусно, и красиво.

Паштет из сардин с маслом

Я давно открыл для себя сочетание рыбы с цедрой лимона. Попробуйте и вы, приготовив паштет из сардин для новогоднего стола. Паштет можно намазывать на свежий багет, на гренки из хлеба, на «ракушки» из слоеного теста, а также отварить яйца вкрутую и вместо желтка выложить паштет. Выбирайте любую форму подачи.

Ингредиенты:

• 150 г консервированных сардин
• 150 г сливочного масла
• 1 лимон (1 ст. л. сока и цедра из половины лимона)
• 5 веточек петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить паштет из сардин с лимонной цедрой

1. Сразу выложите из холодильника 150 г сливочного масла, так как оно должно быть комнатной температуры.
2. Возьмите банку сардин, достаньте рыбу и переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
3. Возьмите 5 веточек петрушки, помойте, оборвите листья и мелко порубите. Натрите цедру из половины лимона на мелкой терке, не цепляя белую часть цитруса.
4. Теперь возьмите миску, выложите в нее 150 г сардин, 150 г сливочного масла, цедру половины лимона, петрушку и 1 ст. л. лимонного сока. Возьмите вилку и хорошо разомните и перемешайте до получения однородной массы. Если хотите, чтобы консистенция паштета была более нежная, воспользуйтесь погружным блендером.

Приготовьте и вы вкусный паштет из сардин для новогоднего стола.

Фаршированные яйца

Фаршированные яйца – универсальная закуска на праздничном столе. Во-первых, одной из начинок может быть паштет из сардин – рецепт выше. А во-вторых, можно экспериментировать. Я сделал начинку из авокадо, сельди, брынзы и консервированного тунца. Получилось и вкусно, и красиво. Для подачи используйте микрогрин.

Ингредиенты:

• 12 яиц
• 1 авокадо
• 100 г брынзы
• 100 г филе сельди
• 80 г консервированного тунца
• 50 г репчатого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• 80 г сливочного масла
• 2-3 веточки тимьяна

Как приготовить фаршированные яйца разными начинками

1. Возьмите 12 яиц и отварите вкрутую. У меня на это ушло 8 минут. После положите в холодную воду на 4 минуты. Очистите от скорлупы и разрежьте вдоль. Отделите желтки от белков. Так как я приготовил 4 начинки, соответственно, одна начинка для 4 яиц.
2. Переходите к приготовлению начинок. И главный ингредиент для каждой – желтки из 4 яиц.
3. Первая начинка. Возьмите авокадо, очистите от кожуры и уберите косточку, порежьте средним кубиком, сложите в миску, добавьте 1 ст. л. лимонного сока и щепотку соли. Хорошо разомните вилкой, добавьте 4 желтка и еще раз хорошо разомните все ингредиенты вилкой. Попробуйте и, если необходимо, добавьте соль.
4. Вторая начинка. Возьмите 4 желтка, добавьте порезанное кусочками филе сельди, 25 г репчатого лука, порезанного мелко и 30 г сливочного масла. Все ингредиенты перебейте блендером.
5. Третья начинка. Возьмите 100 г брынзы и натрите на крупной терке, добавьте 30 г сливочного масла и 4 желтка, все ингредиенты хорошо разомните вилкой и перемешайте.
6. Четвертая начинка. Возьмите 80 г консервированного тунца, 4 желтка, 25 г мелко порубленного лука и 20 г сливочного масла. Разомните и хорошо перемешайте вилкой.
7. Теперь начинками начините белки.

Подробный рецепт смотрите по ссылке.

Печеночный торт с ягодами

Наверняка вы пробовали печеночный торт с начинкой из жареного лука, моркови и майонеза. Я же решил усовершенствовать привычный рецепт, изменив начинку: добавив луковый конфитюр, крем-сыр и смородину. Получилось вкусное блюдо, которое можно готовить не только для новогоднего стола, но и в любой другой день. И самое приятное, что я вложился всего в 40 минут.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 2 яйца
• 2-3 ст. л. муки
• 150 г замороженной смородины
• 400 г крем-сыра
• 100 г лукового конфитюра
• подсолнечное масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Как приготовить печеночный торт с луковым конфитюром и смородиной

1. Сразу разморозьте 150 г смородины и переходите к приготовлению печеночных блинов.
2. Возьмите 500 г печени, помойте и дайте воде стечь. Переложите в чашу блендера и перебейте до однородной консистенции. Переложите в миску, добавьте 2-3 ст. л. муки, 2 яйца и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец, снова перемешайте.
3. Обжарьте блины с двух сторон на подсолнечном масле.
4. Теперь переходите к приготовлению начинки. Из 100 г смородины выдавите сок в миску, добавьте к нему 400 г крем-сыра и перемешайте до однородной консистенции. А 50 г смородины оставьте целыми.
5. Теперь берите один блин, выкладывайте крем-сыр, немного ягод смородины и луковый конфитюр. Как сделать последний, смотрите по ссылке. Накрывайте вторым блином.
6. Сделайте печеночный торт и поставьте его в холодильник на 2 часа, потом разрежьте при подаче на новогодний стол.

Приготовьте и вы печеночный торт с луковым конфитюром и смородиной.

Блины с лососем и свеклой

Еще одно блюдо для новогоднего стола в стиле фуршета. Лосось часто используется для начинок блинов. Собственно, ничего нового, особенно, в сочетании с крем-сыром. Я же решил добавить новизны, сочетав эту рыбу со свеклой. Получилось очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• 4 блина
• 1 небольшая свекла
• ½ лимона (сока)
• 100 г слабосоленого лосося
• 100 г крем-сыра
• 1 ст. л. оливкового масла для жарки
• 2 веточки укропа
• соль и перец по вкусу

Как приготовить блины с лососем и свеклой

Выпеките блины из пшеничной муки по моему рецепту.

Одну свеклу очистите, и порежьте слайсами, каждый обжарьте на оливковом масле, посолив и поперчив по вкусу. Выложите на бумажное полотенце и сбрызните лимонным соком.

Теперь возьмите блин, выложите его вчетверо, а внутрь положите свеклу, крем-сыр, измельченный укроп и порезанный слайсами лосось.

Подробный рецепт по ссылке. 

Киш с брокколи и арахисом

Для этого пирога можно использовать и сырые брокколи, и замороженные, но последние необходимо предварительно разморозить. Также в рецепте я использовал твердый сыр, но вы можете сделать микс из твердого сыра и бри либо горгонзолы, тогда пирог будет иметь более выраженный вкус.

Ингредиенты:

Для начинки:

• 600 г брокколи
• 250 мл сливок 33%
• 50 г соленого жареного арахиса
• 2 яйца
• 180-200 г твердого сыра
• соль и перец по вкусу

Для песочного теста:

• 350 г муки
• щепотка соли
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 150 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 1-2 ст. л. воды или молока
• щепотка сахара

Как приготовить киш с брокколи и соленым арахисом

1. Сразу достаньте из холодильника 150 г сливочного масла, так как для песочного теста необходимо, чтобы оно было мягким.
2. После начните готовить песочное тесто. В емкости смешайте 350 г муки, щепотку соли, щепотку сахара и 1 ст. л. сахарной пудры, а также 150 г размягченного сливочного масла. Руками хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной крошки. В песочное тесто я использую именно сахарную пудру, так как сахар плохо растворяется.
3. Далее добавьте 2 желтка и снова хорошо перемешайте тесто руками.
4. Тесто должно получиться эластичным. Если сильно будет крошиться, добавьте 1-2 ст. л. молока либо воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Теперь включите духовку разогреваться до 200 градусов.
6. Тесто достаньте из холодильника и раскатайте скалкой между двумя листами пергамента. Толщина теста должна быть 4-5 мм. У меня форма 28 см, поэтому я раскатал тесто таким образом, чтобы его хватило на форму + бортики.
7. Выкладывайте тесто в форму, а лишние края срежьте ножом. Сделайте проколы вилкой и поставьте форму с тестом в духовку на 8-10 минут при температуре 200 градусов.
8. Переходите к приготовлению начинки. Возьмите 600 г брокколи и переложите в миску, пусть оттает. В другой миске соедините 250 мл сливок, 2 яйца и 200 г твердого сыра, натертого на крупную терку. Перемешайте венчиком до получения однородной массы.
9. Достаньте форму из духовки и пусть немного остынет. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов.
10. В форму выложите брокколи, а сверху залейте начинкой. Добавьте 50 г жареного арахиса и поставьте в духовку запекаться на 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Приготовьте и вы киш с брокколи для новогоднего стола.

Готовить – это просто!