Маринады часть 1

Вопрос о барбекю и гриле, который мне часто задают: «Женя, а как правильно мариновать мясо?» Я считаю, что мясо мариновать не нужно, но количество вопросов о маринадах настолько большое, что мне пришлось уступить принципам. В этом рецепте собраны маринады для мяса и рыбы. Теперь у каждого будет универсальная шпаргалка для пикника.

Свинина: кавказский и китайский

Ингредиенты для кавказского маринада:

  • 5 г кориандра в зернах
  • несколько веточек кинзы
  • 1 лимон 
  • 3 г перца чили
  • 3 г сумаха
  • 50 мл красного вина
  • соль – по вкусу
  • чеснок – по вкусу

Как приготовить кавказский маринад

1. Смешиваем все ингредиенты. Кинзу мелко нарезаем (как стебли, так и саму кинзу).

2. Заливаем вином.

Ингредиенты для китайского маринада:

  • 3 звездочки аниса
  • 5 г семян фенхеля 
  • 2 г кориандра
  • 2 г корицы
  • 2 г красного перца
  • 1 ч. л. меда
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. подсолнечного масла

Как приготовить китайский маринад

1. Анис, фенхель, кориандр, корицу и красный перец перетираем в ступке. Добавляем лимонный сок и мед.

2. Также можно добавить соевый соус и оливковое масло.

Курица: апельсиновый и острый

Ингредиенты для апельсинового маринада:

  • 50 г апельсиновой цедры
  • 50 мл апельсинового сока
  • имбирь – по вкусу
  • 50 мл белого сухого вина

Как приготовить апельсиновый маринад

1. Главное – много цедры. Все ингредиенты смешиваем.

2. Маринуем курицу.

Ингредиенты для острого маринада:

  • 5 г паприки
  • 3 г перца чили 
  • 3 г сушеного укропа
  • соль – по вкусу
  • лимонный сок – по вкусу

Как приготовить острый маринад

1. Обмакиваем курицу в паприке, перце чили и укропе.

2. Отправляем курицу готовиться и в конце добавляем соль и лимонный сок.

Готовить – это просто!

Читайте также

Загрузка..