Ловите сезон. Как правильно заморозить сладкий перец

як заморозить перец

Замороженный сладкий перец спасает зимой, когда нужно сделать повседневные блюда по-летнему яркими и вкусными. Сезон его сбора начинается в августе и продолжается до конца сентября, поэтому советуем запастись продуктом на зиму. Это можно сделать в разных вариациях – кусочками, половинками или целым. А еще подобрать разные цвета – зеленый, красный и желтый. Особенность овоща в том, что при заморозке он не изменяет ни вкусовых качеств, ни внешних характеристик. В сезон грунтовой сладкий перец самый вкусный и цена его ниже.

Как заморозить сладкий перец на зиму

як заморозити перець на зиму

Для заморозки перца подготовьте новые герметичные пакеты. Мы берем размер 20 см на 30 см, потому что они хорошо укладываются в морозильную камеру, не занимают много места и в них вмещаются 2-4 порции. Мясистые сорта подойдут для замораживания как кусочками, так и целыми. Перец капи идеален для нарезки кружочками.

Овощи нужно отсортировать: маленькие и не ровной формы используйте для нарезки, а большие – для замораживания целыми или разрезанными на две части.

Перец помойте и разложите на двухслойном бумажном полотенце. По желанию используйте кухонное полотенце. Срежьте верхнюю часть и удалите плодоножку. Мы не советуем мыть перец внутри, только хорошо вытряхните от семян. Лишняя жидкость при замораживании станет льдом, а нам это не нужно. Также подпишите каждый пакет маркером, указав дату заморозки и сорт перца, если вам это важно.

Замораживаем разными кусочками. Замороженный перец можно использовать для блюд, в которые вы обычно добавляете и свежий. Поэтому, учитывая это, сделайте несколько видов нарезки: соломкой разной толщины, средним и большим кубиком, кольцами и полукольцами. Разложите по герметичным пакетам, но не полностью их наполняйте, так как в процессе заморозки пакет может разорваться. Переложите в морозильную камеру минимум на 6 часов, а затем достаньте пакет, немного встряхните и снова верните на место. Нарезанный перец добавляйте в борщ, суп, жаркое, гаспачо, рагу и выкладывайте на пиццу.

Замораживаем половинками и целиком. Если вы любите запеченный перец, приготовленный на гриле или фаршированный разными начинками, советуем его заморозить, разрезав на две половинки и разложить в герметичные пакеты. Еще вариант – заморозить целиком. Вложите по 2-3 штуки в герметичный пакет или всуньте один в один, не сильно прижимая, но используйте пакеты больше, чем 20 см на 30 см.

Замороженный перец хранится год. Если вам нужно какое-то количество продукта, достаньте его из пакета, закройте герметично и сразу верните в морозильную камеру. Не допускайте, чтобы пакет размораживался, потому что овощ сразу потеряет и вкусовые качества, и естественный хруст. Также мы уже рассказывали, как заморозить томаты, поэтому воспользуйтесь нашими советами.

Готовить – это просто!