Сегодня я хочу рассказать вам про один древний рецепт приготовления продуктов. Он насчитывает более тысячи лет и до сих пор считается традиционным способом приготовления в Чили и Аргентинской Патагонии. Когда-то я узнал о нем из увлекательного сериала «Chef’s table». Это фильм для тех, кто не просто любит готовить, а по-настоящему живет едой. В одном из эпизодов шеф Фрэнсис Мальман поведал про этот удивительный древний способ приготовления продуктов и я решил во что бы то ни стало его повторить. В нем нет ничего сложного, но вам понадобятся гладкие камни и открытый воздух. Вы сразу подумаете про мангал или казанок на костре, но я вас удивлю – мы будем готовить куранто из овощей прямо в земле.

Как приготовить куранто из овощей

Куранто из овощей: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Выкопайте яму глубиной 50-60 см и распалите в ней большой костер. Овощи помойте и замаринуйте с солью, перцем и специями. Используйте смесь разных приправ, чем насыщенней будет маринад, тем ароматней и вкуснее получится блюдо.

Шаг 2

Когда дрова хорошо разгорятся, выложите сверху гладкие камни. Подождите 20-30 минут, пока дрова полностью прогорят, а камни хорошо нагреются.

Шаг 3

Выложите на камни зеленые ветки, а сверху положите овощи, завернутые в чистую плотную ткань. Закройте пакет с овощами плотным слоем зеленых веток и засыпьте сверху землей. Готовьте овощи в земле около 4 часов. Раскопайте яму, аккуратно извлеките овощи и подавайте на стол. Таким способом вы можете готовить не только овощи, но и рыбу или мясо.