Я уверен, что вам не один раз при приготовлении каких-либо блюд приходилось чистить и нарезать чеснок. Очень многим кажется, что это долгий и не очень приятный процесс. А еще вкус чеснока бывает слишком ярко выражен в готовом блюде. Потому зачастую чеснок вообще не используют в готовке или используют его крайне редко. Я решил, что пора покончить с этими мучениями. Я покажу вам, как быстро можно почистить и порезать чеснок, а также как правильно его использовать в готовке, чтобы его вкус звучал так, как вы этого хотите.
Способ 1: Очистка чеснока при помощи мисок
Существует несколько способов очистки чеснока. Первый из них – очистка с помощью жестяных мисок. Лучше всего он подходит, если вам нужно очистить сразу много чеснока. Возьмите головку чеснока, немного придавите ее, чтоб зубчики отделились друг от друга. Или просто отделите зубчики руками. Затем положите в миску и накройте сверху второй такой же миской. Теперь хорошенько встряхните несколько раз. Таким образом шелуха должна слететь и у вас останутся очищенные зубчики. Этот способ, правда, не всегда работает на все сто. Это зависит от самого чеснока. Но какую-то часть вы точно очистите и уже этим облегчите себе жизнь.
Способ 2: Придавить и очистить ЧЕСНОК
Второй способ не требует специальных девайсов – только нож. Просто возьмите зубчик чеснока, положите на доску и прижмите плоской стороной лезвия. Когда вы придавите зубчик, то шелуха отойдет очень легко. Так что минимум усилий и времени – и чеснок очищен.
Способ 3: Растереть ЧЕСНОК ножом и порезать
А теперь немного о вкусе чеснока и его использовании в блюдах. Если вы готовите соус или какую-то чесночную намазку, то часто натираете чеснок на терке, чтоб получить максимум вкуса. Но есть способ сделать это проще. Тот зубчик, который вы уже придавили ножом при очистке, прижмите лезвием еще раз, немного сильнее. Затем проведите лезвием немного в сторону, как бы растирая чеснок по доске. И вам остается просто порубить расплюснутый зубчик ножом. Таким образом, не прилагая особых усилий, вы получите очень мелко нарезанный чеснок, который отдаст максимум своего вкуса.
Способ 4: Придавить и порезать или просто порезать ЧЕСНОК
Если же вам не нужно настолько измельчать чеснок, то просто придавите его немного и затем нарежьте. Когда вы придавливаете зубчик, он намного проще поддается обработке. Когда вы режете зубчик чеснока, который предварительно не придавливали, его структура остается более плотной, а вкус – более резким и острым. Если вам нужно получить именно такой результат, то нарезка без придавливания подойдет идеально.
Способ 5: Использовать целый зубчик
Когда вы готовите бульон или тушите что-нибудь, я рекомендую обязательно добавить туда 1-2 зубчика чеснока. Слегка придавите зубчик ножом, но не снимайте с него шелуху. В ней тоже есть эфирные масла, которые помогут блюду стать более ароматным и насыщенным.
Чеснок хорош и при запекании или жарке. В таком случае очистите зубчики, но не прижимайте их. Все соки останутся внутри зубчика.
В общем, не бойтесь использовать чеснок. Главное выбрать тот способ его подготовки, который принесет желаемый результат.
Готовить – это просто!
