С каждым годом к новогодним праздникам мы начинаем готовиться все раньше и раньше. В этом году уже в середине ноября на полках супермаркетов появились елочные украшения. Как ни крути, но Новый год – все же главный праздник в году, который ждут, к которому тщательно и долго готовятся. У нас принято, чтобы новогодний стол был разнообразным: много мясных и рыбных блюд, салатов, закусок еще и несколько видов десертов. Принято, в прямом смысле слова, чтобы стол «ломился» от блюд. Я же приверженец максимально простых праздничных блюд, потому что, Новый год – все же ночной прием пищи, когда пищеварительная система должна отдыхать, а не работать. Именно поэтому я сделал подборки салатов, которые вполне могут заменить привычные Оливье, Шубу и Крабовый салаты. К тому же, я за то, чтобы не стоять сутки у плиты и готовить, готовить, готовить, а встретить праздник полными сил и энергии.
Я кулинар и больше ориентируюсь на вкусовые качества тех или иных продуктов питания, а в вопросах здорового питания я не силен. Именно поэтому я часто обращаюсь за советами к диетологу Светлане Фус. Сегодня мы поговорили о том, как правильно готовиться к новогодней ночи и каким должен быть праздничный стол, чтобы не навредить пищеварительной системе.
Спойлер: диетологи тоже едят майонезные салаты.
Как не навредить организму в новогоднюю ночь
Без диет. Многие попадают в замкнутый круг: похудей к лету, потом к Новому году, потом ко дню рождения и еще кому-то важному событию. Получается, что жизнь, по сути, от диеты к диете. Самое правильное решение – раз и навсегда решить вопрос с питанием и образом жизни и поддерживать таким образом форму. Поверьте, это намного проще, чем бесконечно ставить эксперименты над организмом, испытывая на нем очередную диету. Сейчас популярны марафоны по похудению к Новому году. Отсюда и первый совет – не худейте к определенному дню, иначе в новогоднюю ночь, в прямом смысле слова, наброситесь на еду, что может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта и испортить все праздничное настроение.
Готовьте на один прием пищи. Если воспринимать новогоднее застолье как очередной прием пищи, хоть и праздничный, то важно обратить внимание на количество еды. Приготовьте ее столько, сколько вы обычно готовите на ужин. Конечно, учитывая количество людей за праздничным столом. Пусть на нем будет и майонезный салат, и деликатесные продукты, важно сколько вы всего этого съедите.
Положите сразу в тарелку то, что планируете съесть. Это для тех, кто не умеет контролировать объем съедаемой пищи и не чувствует, что уже наелся и больше есть не нужно. Ориентироваться в том, сколько еды должно быть на вашей тарелке, поможет простое правило – разделите тарелку визуально пополам. На одну половину положите овощи (они могут быть в виде овощных салатов, овощей гриль и др). Вторую половину разделите еще на две части. На одной – все мясное, рыбное, блюда из птицы, на другой – углеводная еда – хлеб, картофель и т.д. Такое правило поможет не переесть и не навредить пищеварительной системе большим количеством еды.
Много овощей на новогоднем столе. Если в новогоднем меню много мясных и рыбных блюд, соответственно, должно быть и достаточно овощей и зелени. Можно приготовить овощные салаты, заправленные оливковым маслом, сделать овощную нарезку, а также добавить овощи, когда готовите рыбу, птицу или мясо.
Тщательно пережевывайте. Чем лучше и дольше мы пережевываем еду, тем лучше для пищеварительной системы и быстрее происходит насыщение. Поэтому не спешите и наслаждайтесь приемом пищи. А для этого важно в течении дня есть, чтобы к новогоднему ужину не быть слишком голодным.
Готовьте новые блюда с необычным сочетанием продуктов. Как правило, такие блюда захочется дегустировать, не спешить, чтобы хорошо распробовать.
Меняйте рецепты привычных блюд. Любой рецепт можно сделать полезным, заменив некоторые ингредиенты в нем. Например, в салате «Оливье», колбасу можно заменить мясом либо рыбой. А чтобы не использовать большое количество майонеза, использовать заправку на основе натурального не кислого йогурта или сметаны с добавлением горчицы, перца и других специй по вкусу.
А десерт? Хорошо подойдет небольшое количество фруктов. Новый год – это цитрусовые, киви, хурма. Кстати, кусочки фруктов можно добавлять и в овощные блюда. А тортик лучше съесть утром.
И помните, что Новый год – это не только застолье, поэтому больше двигайтесь и придумывайте какие-то активности.
