Ну что, замерзли? Тогда пора согреваться. Поговорим мы сегодня об имбире – теплой специи, которая идеально подходит для холодных дней. После того, как съедаешь какое-нибудь блюдо с добавлением имбиря, то появляется ощущение, что проглотил кусочек солнца – сразу чувствуешь приятную теплоту внутри.
Я до сих пор недоумеваю при мысли, что впервые человечество заговорило об имбире тысячи лет назад, а у нас в стране только лет 15, как начали постепенно знакомиться с этой специей. Да и сейчас некоторые украинцы не признают имбирь, как замечательное вкусовое украшение. А стоило бы уже давно выделить в своем холодильнике маленькое место для этого корня.
Прелесть имбиря в том, что он универсален. Этот острый корень сочетается абсолютно со всем: мясо, рыба, овощи, десерты. Вы можете бросать его в маринады, бульоны и даже готовить мороженое с имбирем. В его применении нет границ – все, как я люблю.
Не бойтесь того, что имбирь острый. Вы ведь можете сами регулировать степень остроты в зависимости от цели. Бросьте в блюдо совсем чуть-чуть, если хотите почувствовать пряность и легкие цитрусовые нотки. Любите, когда во рту приятно печет, а по телу разливается чувство тепла – положите больше. Все просто.
Имбирь можно натереть на терке, нарезать тонкой или толстой соломкой, или же просто кружочками. В зависимости от способа нарезки эта специя по-разному раскроется в ваших блюдах. Если вам нравится, когда относительно нейтральный вкус блюда периодически разбавляют кусочки имбиря, то нарежьте корень. Хотите, чтобы блюдо полностью было имбирным? Натрите на терке. Этот способ хорошо подходит для соусов и маринадов. То есть, когда имбирь должен раствориться в блюде, обволакивая его своим вкусом. А еще вкусно заваривать чай с тертым имбирем, а потом пить его вместе с лимоном и медом. Отличная, кстати, профилактика вирусных заболеваний (только не переборщите с имбирем, а то будет очень остро). В тесто лучше добавить имбирный порошок (приблизительно 1г на килограмм теста). Тут стоит сказать, что сушеный имбирь острее свежего, но он менее ароматный. Так что если для теста это идеальный вариант, то в остальных блюдах определяйте сами, что вам важнее – острота или имбирный аромат. Вы можете сами контролировать вкус, выбирая способ нарезки и решая, какой имбирь добавлять – сушеный или свежий. Это же прекрасно!
Лично я люблю, как вкус имбиря проявляет себя в некоторых сочетаниях. Обожаю эту приятно острую, немного сладкую нотку.
Куда же я добавляю имбирь? Готовьтесь, раскрываю все секреты:
- Во-первых, имбирь – это неотъемлемая часть ким чи (корейская квашеная капуста). Соответственно, покупая пекинскую капусту, не забываю и об этой специи. И вообще часто при консервации использую имбирь.
- Обожаю тайский суп Том Ям – вот туда тоже обязательно нужно бросить имбирь.
- Конечно же, индийское карри без имбиря не может существовать, как блюдо. Вот рецепт -> Рис с индийским карри
- Куриные лапки – китайский деликатес – вкуснее всего готовить именно с имбирем.
- Если я готовлю тыкву (не важно, как именно) – всегда и везде бросаю имбирь.
- Готовили ли вы когда-нибудь морковное пюре? Вот в следующий раз обязательно приготовьте его вместе с имбирем – это божественно.
- В пасту люблю добавлять 3 остроты: чили, чеснок и имбирь.
- И рис. Его я отвариваю в чае с имбирем, а потом обжариваю вместе с яйцом. Волшебно. Вот здесь о том, как сварить рис в чае -> Как делать скучный рис нескучным
- Не игнорируйте рецепт морковного варенья с имбирем и эстрагоном – это потрясающе.
- Хотите попробовать сочетание рыбы с имбирем? Вот рецепт карпа по-тайски. Попробуйте, и вы сразу все поймете -> Рецепт карпа по-тайски
- А вы знали, что имбирный эль очень легко можно приготовить дома? Нет? Тогда вот рецепт -> Имбирный эль
