Новый продукт в руках у повара, как новая земля для экспедитора. Столько всего сделать, столько всего исследовать, аж глаза разбегаются по сторонам. Вот так я чувствовал себя, когда начинал работать с авокадо. Я вертел его, щупал, нюхал, кусал, резал, делал все, чтобы исследовать. Однако, сегодня этим фруктом уже никого не удивишь и это круто, значит мы развиваемся. Конечно, есть те, кто еще не ел авокадо – и это тоже круто, потому что вы сможете насладиться им впервые, я даже немного завидую вам. Моя подборка рецептов с авокадо подходит для людей с опытом и без, но довольными сегодня будут все.
Винегрет с авокадо
Винегрет с авокадо – это эксперимент с положительным результатом. Сначала мне пришла идея в голову запечь овощи, а не сварить. Это для того, чтобы максимально сохранить вкус продуктов и передать их аромат блюду. А потом я решил запихнуть в него авокадо. Вы будете приятно удивлены, но авокадо очень вписывается в этот микс, как будто он всю жизнь там был. Его мягкая, немного маслянистая структура поднимает блюдо на новый уровень. Попробуйте и влюбитесь.
Ингредиенты:
- 1 свекла
- 1 морковь
- 100 г лесных орехов
- 1 авокадо
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла
- 1-2 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. французской горчицы
- соль и перец по вкусу
- Тщательно помойте морковь и свеклу, оберните их фольгой и поставьте в духовку запекаться при температуре 180 градусов. Помните, морковь приготовится быстрее, достаньте её раньше.
- Дайте моркови и свекле остыть, а после очистите и нарежьте их кубиком.
- Спелое авокадо разрежьте пополам, достаньте косточку и выберите мякоть ложкой.
- Мякоть нужно нарезать так же, как и морковь со свеклой. В миску к авокадо с овощами закиньте 100 г лесных орехов.
- Добавьте 1-2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. горчицы, 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Доведите до вкуса солью и перцем.
Читайте также подробный пошаговый рецепт винегрета с авокадо.
Гуакамоле
Гуакамоле – это мексиканский соус из авокадо, который обычно едят с кукурузными снеками начос или намазывают на мексиканскую тортилью. Этот амиго захватил сердца украинцев, хотя авокадо появилось на рынке относительно недавно. Сеньоры и сеньориты, гуакамоле стоит пробовать и это даже не обсуждается. Приготовьте этот соус, купите к нему начос или тортилью, включите кино и наслаждайтесь жизнью.
Ингредиенты:
- 1 авокадо
- 1 красный лук
- 1 перец чили
- 1 зубчик чеснока
- лимонный сок (половины лимона или 1 лайм)
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 1 веточка кинзы
- 2 тортильи
- 1 щепотка соли
- Для начала выберите в магазине мягкое авокадо, чтобы получить нужную структуру. Авокадо разрежьте пополам и достаньте косточку. Порежьте его большим кубиком и переложите в ступку.
- Почистите красный лук и нарежьте мелкими кусками. То же самое сделайте с чесноком и перцем чили, а потом добавьте их в ступку. Возьмите половинку лимона или целый лайм и туда же выжмите их сок.
- Добавьте еще подсолнечное масло и соль по вкусу. Порубите листочки кинзы и закиньте их в соус. Если не любите кинзу, то возьмите петрушку. Доведите соус до однородности с помощью пестика. Готовый соус, можете намазывать на тортилью или начос.
Читайте также подробный пошаговый рецепт гуакамоле.
Тост с авокадо и яичницей
Мы привыкли, что идеальный завтрак имеет три основных признака: скорость приготовления, неприхотливый набор ингредиентов и высокая питательность. Тост с авокадо и яичницей ставит галочку напротив каждого. За это уже можно его любить, а вы только представьте, какой у него нежный вкус. У вас точно появятся ассоциации с солнечным началом дня.
Ингредиенты:
- 2-4 ломтика хлеба
- 25 г сливочного масла
- 1 авокадо
- ½ ч. л. карри
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3-5 веточек укропа
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 2-4 яйца (по количеству тостов)
- соль и перец по вкусу
- На сковороде растопите 25 г сливочного масла. Выложите ломтики хлеба и подрумяньте их.
- Для пасты из авокадо разрежьте авокадо пополам и достаньте косточку. Ложкой выберите мякоть в отдельную емкость. Выбирайте в магазине мягкое авокадо, потому что мягкое = спелое. В емкость добавьте ½ ч. л. карри.
- Помойте укроп отделите зелень от стебля. Зелень мелко нарежьте и добавьте к авокадо вместе с соком лимона.
- Разминайте ингредиенты вилкой и помешивайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты по смеси. Паста готова.
- Налейте на сковороду небольшое количество растительного масла, будем жарить на нем яичницу. Добавьте по вкусу соли на белок и перца на желток. Готовьте яичницу на маленьком огне, чтобы белок схватился, а желток оставался жидким.
- Хлеб смажьте пастой из авокадо, а сверху выложите яичницу.
Читайте также подробный пошаговый рецепт тоста с авокадо и яичницей.
Сальса с авокадо
Каждый раз, когда пишу «сальса с авокадо», то представляю, как я танцую сальсу с авокадо в руках. Однако, сегодня будут не танцы, а невероятное латиноамериканское блюдо – сальса с авокадо. Обожаю это блюдо за свежесть, потому что его не надо варить или жарить. Будем есть в том виде, который нам дает мать природа.
Ингредиенты:
- 1 авокадо
- 5 томатов черри
- 5-10 г перца чили
- ½ красного лука
- 1 небольшой пучок кинзы
- 1 лайм
- 1 ст. л. оливкового масла
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку с помощью ножа и очистите от кожуры. Затем порежьте его маленькими кубиками. Томаты порежьте кубиками такого же размера. Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками. Порубите мелко перец чили и листья кинзы.
- Засыпьте все ингредиенты в емкость, выжмите сок лайма, добавьте соли и оливкового масла. Перемешайте ингредиенты. Подавайте сальсу вместе с подсушенным хлебом или мясом.
Читайте также подробный пошаговый рецепт сальсы с авокадо.
Салат с креветками и авокадо
Несмотря на то, что креветки находятся в море, а авокадо аж на дереве, эти два продукта все равно идеально подходят друг к другу. Именно поэтому я решил создать салат, который полностью раскроет их потенциал и даже немного больше. Это я вам намекаю, что в салате прекрасный соус.
Ингредиенты:
- 1 авокадо
- 30 г сливочного масла
- ½ грейпфрута
- 300-400 г креветок
- 1 соцветия салата айсберг
- 1 ст. л. каперсов
- 1 ст. л. французской горчицы
- ½ лимона
- 1 ст. л. меда
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- Делаем соус. В емкости соедините 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы в зернах, сел ½ лимона и 1 ст. л. меда. Венчиком хорошо перемешайте ингредиенты.
- На сковороде растопите 30 г сливочного масла, всыпьте 300-400 г размороженных креветок и добавьте 1-2 раздавленных зубчика чеснока. Снимите креветки с огня через 2-3 минуты.
- Готовые креветки переложите в емкость с соусом и перемешайте.
- Очистите авокадо, отделите косточку и порежьте крупными кубиками. Порезанный авокадо закиньте в емкость.
- Порвите соцветия айсберга руками и переложите к креветкам.
- Перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо распределились между листочками салата.
- Отделите филе от половинки грейпфрута и порежьте средними кусками. Добавьте их в миску вместе с 1 ст. л. каперсов. Опять перемешайте.
Читайте также подробный пошаговый рецепт салата с креветками и авокадо.
Готовить – это просто!
