Что приготовить на мангале. 6 идей для мясных блюд от Евгения Клопотенко

Блюда на мангале

Мясные блюда, приготовленные на мангале, имеют неповторимый аромат и вкус. Сделанные на углях дымные шашлыки, стейки или кебабы обладают и аппетитной корочкой, и сочностью. Такого эффекта на сковороде или в духовке трудно добиться. Для всех блюд следует выбрать свежее мясо без хрящей и прожилок, а в качестве гарнира сделать легкие салаты из свежей зелени или овощи-гриль. Итак, к вашему вниманию наша подборка.

Шашлык из бараньей печени и сладким луком

Шашлик з баранячої печінки із солодкою цибулею

Если вы приготовите это блюдо хоть раз, обязательно захотите его повторить. К рецепту нежного сочного шашлыка из бараньей печени и сладкого лука мы добавили вишневого сока. Благодаря кисло-сладкой вишне оригинальный вкус запеченной печени раскрывается намного лучше.

Кебаб из говядины с соусом хариса

Кебаб з яловичини із соусом харіса

Этот вариант мясного блюда придется по вкусу тем, кто любит остренькое. В рецепте кебаба из говядины с соусом хариса много пряностей и острых специй, подчеркивающих аппетитный вкус свежего мяса. Подавать это блюдо рекомендуем с теплым лавашем и салатом из свежих овощей и зелени.

Стейк из свинины

Стейк зі свинини

Еще один хит мясного меню – стейк. Мы делали его на сковороде гриль, но более насыщенный вкус и дымный аромат будет у блюда, если готовить на мангале. На обжаренный стейк из свинины рекомендуем положить кусочек сливочного масла и оставить его на 5 минут «отдохнуть». Соки, которые в процессе жарки собрались внутри, разойдутся по всему куску, сделав мясо сочнее.

Телячий шашлык в гранатовом соусе

Телячий шашлик у гранатовому соусі

Есть разные рецепты маринадов для мяса. Основная цель – подчеркнуть вкус блюда и сделать текстуру более нежной. Мы предлагаем замариновать телятину в гранатовом соке, кислота которого хорошо размягчает мышечные волокна. Вы почувствуете, как вкус телячьего шашлыка в гранатовом соусе расплывется в ваших устах. Вдобавок приготовьте домашний кетчуп.

Кебаб Адана

Кебаб Адана

Вы уже поняли, что кебаб – наша любовь, а одно из ее воплощений – традиционный турецкий кебаб Адана, который готовят на мангале. Главное его отличие в том, что он намного тоньше обычного кебаба и острее по вкусу. Заворачивайте мясо Адана в лаваш и добавляйте соус на основе сметаны и пряной кинзы.

Кебаб из телятины

Кебаб з телятини

Для ароматного кебаба из телятины вам понадобится только приготовить фарш и добавить специи. Мясо хорошо вымешивайте и возьмите плоские шампуры, чтобы в процессе жарки оно не разрывалось. Подавать на стол это блюдо можно как шашлык или снять кебаб с шампура и завернуть готовое мясо в тонкий лаваш.

Готовить – это просто!