Если у вас на балконе, в гараже или в любом другом месте стоит сетка с картошкой, тащите ее домой. У меня вдохновение на крахмальную вечеринку, поэтому подготовил для вас подборку рецептов из картофеля. Этот ингредиент будет вашим универсальным материалом, из которого вы сможете приготовить настоящие произведения искусства. Огромное преимущество таких творений – это то, что вы сможете их съесть.
Товчанка
Товчанка – это одно из лучших национальных блюд нашей родной Украины. Это привычный для нас толченый картофель, но вместе с маком и фасолью. Каждый ингредиент придает особую текстуру блюду, все превращается в приятное воспоминание, и его хочется повторить снова и снова. И вы повторите, потому что это невероятно вкусно и так по-родному приятно.
Ингредиенты на 2 порции:
- 3-4 картофеля
- ½ стакана фасоли
- 1 лавровый лист
- 2 горошины душистого перца
- 3 ст. л. мака
- 50 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- Почистите и нарежьте 3-4 картофелины. Забросьте их в сотейник с подсоленной водой и сварите. Не забудьте добавить туда 1 лавровый лист и 2 горошины душистого перца для аромата. В другой кастрюле сварите фасоль. По готовности слейте отвар. Конечно, для блюда можете взять и консервированную красную фасоль.
- Отвар из картофеля слейте в чашку, он еще понадобится, а из сотейника выложите лавровый лист и перец. Забросьте всю фасоль к картофелю, туда же положите 50 г сливочного масла и всыпьте 3 ст. л. мака.
- Хорошо перетрите картофель, чтоб все ингредиенты размялись. Регулируйте плотность товчанки отваром картофеля, который вы отставили в чашке.
Читайте также подробный пошаговый рецепт товчанки.
Крем-суп из картофеля
Рецепт картофельного крем-супа – это довольно просто, но разве мы не знаем, что вся гениальность в простоте? Руки будут делать все то же: почистят картошку, сварят и перетрут, но при этом несколько дополнительных махинаций сделают из картофеля божественный крем-суп. У него очень нежный вкус, даже возникает желание обнять его и не отпускать. Поэтому для контраста вкусов мы добавим маринованный имбирь и яблоко.
Ингредиенты на 2 порции:
- 4-5 картофелин
- 100 мл сливок 15-20%
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 ч. л. куркумы
- 1 лавровый лист
- 1 яблоко
- 1 ст. л. маринованного имбиря
- 2-3 горошины душистого перца
- соль по вкусу
- Процедура почти не изменилась. Сначала почистите картофель, а затем нарежьте его кусочками. Размер кусочков выбирайте сами, но помните: маленькие быстрее сварятся. Переложите картофель в сотейник и залейте его водой. Туда же добавьте душистый перец, лавровый лист и 2 зубчика чеснока. Поставьте сотейник на огонь и варите картофель до готовности. Соль добавьте по вкусу. Картофельный отвар слейте в отдельную емкость, потому что он нам еще пригодится.
- Уберите из сотейника лавровый лист и душистый перец. Забросьте готовый картофель в чашу блендера, налейте немного отвара и 100 мл сливок.
- Также в блендер засыпьте 1-2 ч. л. куркумы, чтобы она дала яркий желтый цвет и легки пряный привкус. Перетрите все в блендере до однородной массы. Плотность вашего крем-супа регулируйте отваром.
- Не забывайте все время пробовать блюдо, потому что, возможно, понадобится добавить немного соли.
- Порежьте яблоки вместе с имбирем мелкими кусочками. По желанию яблоки тоже можно замариновать в уксусе с сахаром, но это если есть достаточно времени.
- Налейте в тарелку суп, а сверху украсьте его имбирем с яблоками. Добавьте черного перца по вкусу.
Читайте также подробный пошаговый рецепт крем-супа из картошки.
Вегетарианский пастуший пирог
Хочу вас познакомить с традиционным британским блюдом из картофеля, который по классическому рецепту готовится с мясом баранины. Как вы уже поняли из названия, мяса здесь не будет вообще. И мне не стыдно за вегетарианскую вариацию, потому что получилось очень вкусно. Запеканка из картошки не менее сочная, чем ее аутентичный вариант, а вкус имеет насыщенно овощной. Это любовь.
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 1 стакан чечевицы
- 2 томата
- 1 лук репчатый
- 1 ст. л. томатной пасты
- ½ ч. л. тмина
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл бульона овощного или воды
- 500 г картофеля
- 2 ст. л. оливкового масла
- 200 г шампиньонов
- соль и перец по вкусу
- Помойте грибы и очистите их от кожуры, а после нарежьте тонкими кусочками.
- Очистите и измельчите кубиками лук.
- Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке.
- Томаты порежьте в два захода. Сначала нарежьте дольками и после этого порежьте средним кубиком.
- Чеснок раздавите, почистите от кожуры и мелко нарежьте.
- Налейте на сковороду 1 ст. л. оливкового масла и поставьте греться. На нем нужно обжарить лук, чтобы он стал прозрачным.
- К луку добавьте морковь и жарьте еще несколько минут.
- Следующим этапом добавьте шампиньоны и тоже несколько минут жарьте.
- В кастрюле сварите 1 стакан чечевицы до готовности. Проверьте инструкцию на упаковке.
- Теперь на сковороду забросьте кусочки томатов, налейте 100 мл овощного бульона или воды, добавьте 1 ст. л. томатной пасты и тушите все 5-7 минут. К овощам закиньте чеснок.
- Когда чечевица приготовится, переложите ее к овощам. Добавьте соль, перец по вкусу, ½ ч. л. тмина. Перемешайте ингредиенты и тушите еще 1 минуту.
- Очистите 500 г картофеля и отварите его в соленой воде. Когда картофель будет готов, растолките его, а в пюре добавьте 1 ст. л. оливкового масла.
- Овощи с чечевицей выложите в форму для запекания, а сверху накройте картофельным пюре. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. На пюре должна появиться золотистая корочка.
Читайте также подробный пошаговый рецепт вегетарианского пастушего пирога.
Картофель конфи в духовке
Сейчас вы будете удивляться, возможно некоторые из вас даже изменят свое представление о французской кухне, но скажу вам следующее: вам нужно только 5 ингредиентов и 1 час, чтобы приготовить французское блюдо. Если более подробно, то готовить вы будете минут 15, а дальше все сделает ваш духовка. Соблазнил? Тогда читайте дальше.
Ингредиенты на 2 порции:
- 4-5 картофелин
- 2-3 зубчика чеснока
- 75 г сливочного масла
- 3-5 веточек тимьяна
- соль и перец по вкусу
- Зачистите от кожуры картофель и порежьте его очень тоненькими слайсами. Если у вас есть специальная терка, то используйте ее, если нет, то ножом тоже можно.
- Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите картофель в форму.
- Чеснок тоже порежьте тоненькими слайсами и присыпьте им картофель.
- Теперь вам нужно выложить 75 г сливочного масла, но так, чтобы оно было равномерно распределено по картофелю.
- Посыпьте картофель свежими веточками тимьяна, сухой тоже подойдет.
- Соль и перец добавляйте по вкусу. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней картофель в течение 30-40 минут. Время зависит от сорта картофеля и толщины вашей формы.
Читайте также подробный пошаговый рецепт картофеля конфи в духовке.
Картофель по-селянски
Картофель по-селянски мы любим почти так же, как атмосферные закаты где-то в горах или на море. Ну хорошо, картофель, возможно, больше. Чем же он нас так привлекает? А я вам расскажу. Картофель по-селянски готовить примерно 40 минут, а в результате получаем нежное вознаграждение, пропитанное ароматами чеснока и тимьяна. Только за один запах можно отдать все деньги мира. Айда готовить!
Ингредиенты на 2-4 порции:
- 500 г картофеля
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 ст. л. подсолнечного масла
- 2-3 веточки тимьяна
- соль и перец по вкусу
- Хорошо помойте картофель, но кожуру не чистите. Резать тоже не нужно, сварите его целым. Картофель должен быть наполовину готовым, у меня ушло на это 15-20 минут. Выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы он обсох.
- Налейте в форму для запекания 2-3 ст. л. подсолнечного масла. Каждую картофелину разрежьте на 4 кусочка и выложите их в форму. Сделайте только один слой картофеля, чтобы он равномерно запекся.
- Приплюсните чеснок с помощью ножа и забросьте в форму с картофелем. Можете его не чистить. Также добавьте соль и перец по вкусу.
- Сверху на картофель выложите несколько веточек тимьяна. Веточки можно заменить на сухой тимьян. Разогрейте духовку до 210 градусов и запекайте в ней картофель в течение 10-15 минут.
Читайте также подробный пошаговый рецепт картошки по-селянски.
Готовить – это просто!
