Давно ли вы готовили дома что-то из азиатской кухни? Наверняка, немногие из вас ответят утвердительно. Предлагаем срочно исправить эту ситуацию и добавить в ваше повседневное меню немного Азии. Тем более, что это совсем не сложно сделать. Вам даже не придется бронировать столик в ресторане – все необходимые ингредиенты вы найдете в ближайшем супермаркете или интернет-магазине.
Соевый соус
Соус, произведенный из соевых бобов – это, без преувеличения, основа азиатской кухни. Бобы смешивают с солью, пшеницей и специальной культурной плесенью. Процесс ферментации может занимать от нескольких недель до года, в зависимости от того, какой тип соуса желают получить – светлый или темный. Соевый соус получается достаточно соленым с глубоким насыщенным вкусом поэтому вполне может заменить соль в любом блюде.
Попробуйте использовать соевый соус Hokkaido Club для приготовления маринадов для мяса, рыбы и овощей или в качестве ингредиента для заправки салатов. Его можно добавить в готовые супы или бульоны, а также к жареным или тушеным блюдам – соевый соус придаст им красивый карамельный оттенок.
В конце концов, проведите эксперимент и попробуйте добавить этот соус ко всем своим любимым блюдам: будь то любая каша, омлет или овощной салат. Можем предположить, что вы будете в восторге от такого эксперимента.
Корень имбиря
Один из самых популярных ингредиентов азиатской кухни – имбирь. Его используют в любом виде – свежий корень, сушенный или маринованный. Последний часто используют для того, чтобы “очистить” свои вкусовые рецепторы при переходе от одного блюда к другому. Имбирь обладает сладковато-острым вкусом и приятным ароматом, чем-то похожим на лимонный. Эту пряность добавляют в выпечку и супы, в тушеное мясо или горячий чай. На самом деле, имбирь способен придать неповторимую нотку любому блюду, главное – знать меру, чтобы не перебить основной вкус. Пряность отлично сочетается с мясными блюдами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте половину чайной ложки молотого сушеного имбиря, и как только почувствуете пряный аромат, добавьте брусочки куриного филе. Получите изысканное азиатское блюдо. А еще тертый имбирь поможет прокачать вкус обыкновенной яичницы. Главное, не боятся экспериментировать. Если используете свежий корень имбиря, обязательно его очищайте от кожуры. Если сушеный, то помните, что он имеет более насыщенный острый вкус, нежели свежий.
Красный острый перец
Еще одна отличительная черта азиатской кухни – ее острота и жгучесть. Поэтому красный острый перец – это настоящий must have. Его добавляют в блюда целыми стручками, режут слайсами, разминают в ступке и добавляют в блюда в качестве пасты, используют в виде порошка или хлопьев. Перец можно добавить практически в любое блюдо, и даже сладкое. Приготовьте горячий шоколад со щепоткой молотого острого перца, и вы откроете для себя совершенно новый вкус привычного напитка. Или киньте стручок этой пряности в плов или жаркое, чтобы добавить остроты и пикантности.
Ароматные специи
Помимо имбиря и красного острого перца, в азиатской кухне часто используются различные ароматные пряности – чеснок, бадьян, лемонграсс, сок и цедра лайма, листья каффир лайма и корица. Не хочется ограничивать вашу фантазию, поэтому скажем, что любую из перечисленных специй можно добавить практически в любое блюдо, чтобы придать ему новый вкус. Если готовите мясной бульон, используйте палочку корицы, несколько зубчиков чеснока и бадьян.
Лемонграсс или лимонная трава – еще одна основа азиатской кухни. Ее добавляют в блюдо при готовке, но, как правило, не едят, так как она достаточно жесткая. Все, что от нее требуется – чтобы она отдала свой изысканный лимонно-имбирный вкус и аромат. Известное во всем мире блюдо с лимонной травой – суп Том Ям. Впрочем, вы можете добавить эту пряность к мясу или рыбе. Уверены, вкус запомнится надолго, и вы точно захотите ощутить его снова.
Сок и цедру лайма можно добавлять в выпечку, для приготовления соусов и маринадов. А еще они станут вкусным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Возьмите кусок мяса или филе рыбы, выложите на пергамент, посолите, поперчите, посыпьте цедрой лайма и полейте соком. Поставьте запекаться в духовку до готовности. Получите блюдо с нотками азиатской кухни. И главное – минимум усилий для приготовления.
Листья каффир лайма, на первый взгляд, могут показаться уж очень экзотической пряностью, но сегодня их можно найти практически в любом большом супермаркете или специализированных интернет-магазинах. Пряность идеально раскрывает свой лимонный аромат и вкус в супах, кашах, мясных и рыбных блюдах.
Еще больше соусов
Помимо пряностей и базового соевого азиатскую кухню отличает использование большого количества различных соусов – устричный, рыбный, унаги и другие. Их используют в качестве маринада, добавляют в процессе готовки или к готовым блюдам. Один из самых популярных – терияки, который производится на основе соевого соуса. Достаточно ненадолго замариновать в терияки Hokkaido Club курицу или говядину перед жаркой или добавить к уже готовому блюду, чтобы почувствовать вкус Азии.
Но не останавливайтесь на этом и экспериментируйте. Полейте соусом терияки омлет или яйцо-пашот, брускетту с томатами, отварной рис, рисовую лапшу, добавьте его в любой салат или при запекании картофеля в духовке. Результат вам обязательно понравится.
Готовить – это просто!
