Блины на дрожжах с паштетом из лосося

Для начинки нарежьте слабосоленый лосось (200 г) мелким кубиком со стороной 0,5 см. Зелень укропа (5 веточек) измельчите и отправьте к лососю. Это невероятное сочетание вкуса и аромата.

Затем добавьте к лососю с зеленью цедру и сок лимона (½ шт.), 200 г сливочного крем-сыра. Аккуратно перемешайте начинку.

Свеклу (1 шт.) почистите и натрите на мелкой терке. С помощью сита или марли выдавите сок в емкость с лососем. Можно воспользоваться и соковыжималкой по желанию. Хорошо все перемешайте, чтобы рыба приобрела еще более насыщенный цвет и равномерно распределилась.

Приготовьте тесто для блинов. Для этого все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы дрожжи чувствовали себя комфортно и без стресса приступили к работе. Прогрейте молоко (300 мл) до 38-40 градусов. Оно не должно быть горячим, чтобы дрожжи не сварились. С одной стороны в емкость с молоком добавьте сахар (1 ст. л.) и соль (щепотку), с другой стороны покрошите прессованные/живые дрожжи «Духмяна хата» (15 г). Очень аккуратно перемешайте до полного растворения дрожжей в молоке. Оставьте емкость на 10 минут в теплоем месте, чтобы дрожжи ожили.

Когда на поверхности появятся маленькие пузыри воздуха, можно приступать к следующему шагу. Добавьте к смеси 1 яйцо и муку (150 г), хорошо перемешайте венчиком, чтобы масса получилась однородной. Добавьте растительное масло (1 ст. л.) и снова перемешайте. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40 минут для подъема. Масса должна увеличиться в объеме в два раза.

Подошедшее тесто перемешайте очень аккуратно половником. Прогрейте блинную или обычную сковороду и налейте на нее один половник теста, равномерно распределяя его половником по всему дну сковороды. Обращаю ваше внимание на то, что смазывать дно сковороды дополнительно маслом нет необходимости – блины прекрасно отходят от дна и не рвутся при переворачивании. Можно даже отработать профессиональный трюк шеф-поваров с подбрасыванием блинов! Подрумяньте блины по 40-60 секунд с каждой стороны и переложите на блюдо/доску.

На одну сторону готового блина выложите немного начинки и заверните в ролл.

В самом конце сверните края блинчика внутрь. Таким образом блин не будет разворачиваться. Но вы можете завернуть блинчики любым удобным для вас способом. По желанию можно украсить готовые блины с начинкой листиками тимьяна.