Сейчас так много информации о питании, о пользе тех или иных продуктов, о том, как правильно худеть, что в таком потоке можно потеряться. Самое верное решение – узнать правду у эксперта. Что, собственно, я и сделал. Диетолог Светлана Фус развенчала самые популярные мифы о питании.
Диетолог Светлана ФусПравда ли, чем меньше жиров в продуктах, тем лучше?
Пища, которая поступает в наш организм, состоит из трех энергоносителей: белки, жиры и углеводы. И мы должны понимать, что организму нужно определенное количество энергии в сутки, в том числе, и за счет жиров, потому что у него есть внутренние органы, которые должны слаженно функционировать, независимо от того, какой комплекции человек. Потребление энергии внутренними органами называется основным обменом. Жиры нужны для того, чтобы работали наши клетки и клеточные мембраны, легкие, иммунная система, репродуктивная функция. Кроме того, если мы вообще убираем жиры из рациона человека в репродуктивном возрасте, он может лишить себя возможности в будущем иметь потомство. При отсутствии жиров в питании ухудшается состояние кожи, так как она теряет способность удерживать влагу, начинают страдать органы и ткани, как итог – приобретаем много заболеваний, которые, возможно, нельзя будет вылечить.
Жиры – важная часть нашего рациона. Они должны быть в питании человека и составлять до 30% дневного рациона, чтобы все процессы в организме функционировали слаженно и без сбоев.
Правда ли, если считать калории, то лишний вес не наберешь?
Если мы употребляем много пищи, а тратим мало энергии, естественно, такой способ жизни влияет на набор веса. Но, если в рационе есть и белки, и жиры, и углеводы, человек чувствует себя нормально, наедается с каждым приемом пищи и не испытывает голод минимум 3-4 часа , то каждый раз считать калории – это бессмысленно. К тому же, важно ориентироваться на свое самочувствие. Например, не обязательно четко съедать 2000 ккал в день. В какой-то день человек может съесть 1500 калорий, в другой – 2500 калорий. Безусловно, если уменьшить калории, то организм будет выживать за счет внутренних ресурсов. Худеть человек, конечно, будет, но цена этому будет высока.
Калорийная теория очень заманчивая: казалось бы, меньше ешь и худеешь – все ясно и понятно. Но такими действиями мы замедляем обмен веществ, а также работа организма меняется.
Правда ли, что из-за стола нужно вставать с легким чувством голода?
Понимание о том, что мы насытились действительно приходит на 15-20 минут позже. Поэтому из-за стола не нужно «выкатываться». Основное, что необходимо понимать, чтобы съеденной порции пищи хватило на 3-5 часов.
Правда ли, что после 18.00 есть вредно?
У нас есть время, которое должно проходить между приемами пищи, то есть, пищевые паузы, и они не должны быть менее 3 часов. Также есть одна большая пауза – между ужином и завтраком – и она не должна быть меньше 12 часов.
Очень важно распределение еды в течение дня. У человека должно быть 3-4 законченных приема пищи без перекусов и постоянного подъедания. Если человек ложиться спать в 00.00, то вполне допустимо поесть в 19.00 или в 20.00, но тут важно, что он будет есть и в каком количестве. И не один ли единственный это прием пищи за день.
Правда ли, что глютен – самый страшный враг?
Глютен – это белок, и он достаточно сложно переваривается нашей пищеварительной системой. Есть люди с явной непереносимостью глютена и со скрытой. В первом случае, если человек съест небольшое количество крупы, содержащей глютен, то это сразу выльется в кишечные проблемы. Таких людей небольшое количество.
Если человек не имеет проблем с перевариванием глютена, но его поступает слишком много, то, конечно, это тоже может негативно отразиться на здоровье. Очень важно не злоупотреблять глютенсодержащими продуктами. Организму сложно переварить большое их количество, и он будет как-то реагировать на это. Возможно, и избыточным весом.
Если человек понимает, что глютеновые продукты вызывают в его организме проблемы, то необходимо контролировать, сколько таких продуктов в его рационе, а также сдать анализ, который подтвердит или опровергнет его подозрения.
