Бакаляу, Буш де Ноэль, Василопита. Что готовят на Новый год и Рождество в разных странах

В каждой стране мира верят, что определенное блюдо на новогоднем и рождественском столе способно принести благополучие, достаток и мир. Все мы знаем, какие блюда традиционно готовят украинцы на Новый год и Рождество. Но давайте погрузимся в другие культуры и узнаем, какие блюда готовят на новогодние праздники в Китае, Франции, Португалии, Италии и Греции.

В подборке 5 блюд, для приготовления которых все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете. И с помощью этих рецептов вы сможете разнообразить свое праздничное меню.

Китайский салат с лососем и рисовой лапшой

В Китае этот салат считается символом изобилия, потому что в составе много ингредиентов. Самое главное – правильно приготовить рисовую лапшу. Инструкция, как это сделать всегда есть на упаковке. Как правило, рисовую лапшу необходимо просто залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3-10 минут. Также рецепте я использовал свежий лосось, который был предварительно заморожен, но вы можете отдать предпочтение слабосоленому.

Ингредиенты:

• 200 г филе лосося
• 1 упаковка рисовой лапши или спагетти
• 3 огурца
• 2 моркови
• 1 пучок кинзы
• 1 упаковка беби шпината (75 г)
• 2 см корня имбиря
• 30 г микрогрина гороха (или другого)
• 450 г вешенок
• 1/3 перца чили
• 1 лайм
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. сока лайма
• соленый арахис по вкусу

Как приготовить салат с лососем

1. Первым делом помойте 450 г вешенок, обсушите бумажным полотенцем и порвите на волокна. Разогрейте сковороду и обжарьте грибы, пока не выпарится влага. В процессе приготовления посолите по вкусу.
2. Возьмите 200 г свежего лосося, отделите от кожицы и нарежьте тонкими полосками одинаковой толщины. Пока оставьте рыбу, не отделяя полоски друг от друга.
3. Возьмите 2 моркови и 3 огурца, помойте, очистите и нарежьте соломкой. Можно воспользоваться экономкой, тогда полоски будут тонкими и одинаковыми.
4. Запарьте 1 упаковку рисовой лапши как указано на этикетке. Я взял тонкую лапшу, поэтому время запаривания – 3-4 минуты. После воду слейте.
5. Очистите 2 см корня имбиря и тоже нарежьте полосками. А 1/3 перца чили нарежьте тонкими кружочками. Можете использовать меньше перца чили.
6. Возьмите большую глубокую тарелку. Сначала выложите вешенки по кругу кучками, таким же способом выложите рисовую лапшу, огурцы, морковь, перец чили, имбирь, 75 г беба шпината и 30 г микрогрина гороха.
7. Сверху выложите полоски лосося, не отделяя друг от друга.
8. Китайский салат с лососем полейте 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. подсолнечного масла. Сбрызните соком лайма по вкусу и добавьте арахис.

Приготовьте и вы китайский салат с лососем.

Греческий пирог Василопита

Перенесемся в Грецию, в которой помимо Нового года, 1 января отмечают религиозный праздник – день святого Василия. И в честь этого праздника готовят вкусный пирог Василопиту. Но это не простая выпечка, а с предсказанием: в нее вкладывают монету и кому она попалась, того ждет очень удачный год. Есть в этом рецепте и секретный ингредиент – мастика – смола мастикового дерева. Это жидкость, которая выделяется из стволов деревьев, а потом высыхает. Вы можете не использовать мастику в рецепте Василопиты, но рекомендую вам все же как-то попробовать, чтобы было с чем сравнить.

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 300 г сливочного масла
• 4 яйца
• 10 разрыхлителя
• 75 мл молока
• 250 г сахарной пудры (+100 г для посыпки пирога)
• 2 г мастики
• 1 апельсин (цедра)
• ½ ч. л. мускатного ореха
• 1 ст. л. подсолнечного масла

Как приготовить Василопиту

1. Сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов и достаньте сливочное масло из холодильника.
2. Возьмите 300 г размягченного сливочного масла, переложите в чашу кухонной машины или глубокую миску, если будете взбивать миксером. К маслу добавьте 25 г сахарной пудры и взбейте ингредиенты до воздушной консистенции. Берите именно сахарную пудру, так как она лучше и быстрее сахара растворится в масле. В смесь добавляйте по 1 яйцу (всего 4) и продолжайте взбивать.
3. Влейте 75 мл молока и добавьте цедру одного лимона. Снова хорошо взбейте. Очень важно снимать цедру так, чтобы не задевать белую часть апельсина, иначе пирог будет горчить.
4. Смешайте в миске 300 г муки и 10 г разрыхлителя, добавьте ½ ч. л. мускатного ореха. Разрыхлитесь всегда нужно смешивать с мукой, а только потом добавлять в другие ингредиенты. И разрыхлитель нельзя заменить содой.
5. Перемешайте все ингредиенты, а потом добавьте в чашу кухонной машины ко всем ингредиентам. Перемешайте на низких оборотах до получения однородной массы.
6. В ступке разомните пестиком 2 г мастики, и добавьте в чашу кухонной машины. Снова перемешайте на низких оборотах.
7. Возьмите форму, застелите пергаментной бумагой и смажьте 1 ст. л. подсолнечного масла. Этого количества теста будет достаточно для формы диаметром 25-28 см.
8. Ставьте выпекаться Василопиту на 50 минут при температуре 180 градусов.
9. После приготовления дайте пирогу полностью остыть, а только потом посыпьте сверху сахарной пудрой.

Подробный рецепт по ссылке.

Португальское рыбное блюдо Бакаляу

Португальцы так любят Бакаляу (переводе означает треска), что эту рыбу можно найти практически в меню любого ресторане. Треску тушат, жарят, солят, готовят на гриле и, конечно, она обязательно должна быть на рождественском столе. Самая популярная подача – с картофельным пюре. Правда, в Португалии его заправляют не молоком и сливочным маслом, как у нас, а оливковым маслом.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 600 г минтая
• 2 репчатых лука
• 1 банка зеленых оливок без косточек
• 250 г томатов черри
• 50 г анчоусов
• 4 зубчика чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2-3 лавровых листа
• 3 духмяных перца
• соль и перец по вкусу

Как приготовить Бакаляу

1. Если у вас замороженная треска, предварительно разморозьте ее в холодильнике либо положите в зип-пакет и опустите в холодную воду.
2. Очистите 1 кг картофеля и порежьте произвольными, но одинаковыми кусочками. Переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте 2-3 лавровых листа и 3 душистых перца. Посолите по вкусу. Картофель варите до готовности на среднем огне, периодически снимая пенку, которая образовывается на поверхности.
3. Когда картофель приготовился, слейте воду, разомните и добавьте 3 ст. л. оливкового масла.
4. Возьмите 2 репчатых лука, очистите и нарежьте полукольцами. Возьмите банку оливок, слейте воду и каждую оливку раздавите лезвием ножа. У вас еще есть 250 г томатов черри. Их можно разрезать пополам либо оставить целыми – как хотите. Я разрезал пополам и оставил несколько штук целыми для подачи.
5. Мелко нарежьте 4 зубчика чеснока и добавьте на разогретую сковороду с 3 ст. л. оливкового масла. Жарьте 1 минуту, а потом добавьте репчатый лук, оливки и томаты черри. Все ингредиенты тушите 4-5 минут.
6. Пока овощи обжариваются, возьмите 600 г трески и нарежьте брусочками. Добавьте в сковороду, а следом и 50 г анчоусов. Тушите 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Проверьте готовность рыбы, если готова, можно подавать к столу.
7. На тарелку выложите картофельное пюре, а сверху рыбу с овощами.

Приготовьте и вы Бакаляу.

Итальянский салат с чечевицей

В Древнем Риме чечевицу считали символом достатка, а все из-за ее внешнего сходства с монетами. Впрочем, традиция употреблять чечевицу в первый день Нового года и по сей день сохранилась в Италии. Тут ее добавляют в салаты, готовят крем-супы, делают паштет и подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Я приготовил вкусный и простой салат из чечевицы, рукколы, томатов черри и сыра фета. Для этого блюда выбирайте те сорта чечевицы, которые долго варятся и хорошо сохраняют форму – коричневый, зеленый и черный сорт.

Ингредиенты:

Для салата:

• 100 г рукколы
• 100 г чечевицы
• 200-250 г сыра фета
• 250 г томатов черри

Для заправки:

• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 1-2 ст. л. бальзамический уксус

Как приготовить салат с чечевицей и рукколой

1. Начните приготовление салата с того, что отварите чечевицу. Возьмите 100 г чечевицы, помойте, залейте водой и готовьте на медленном огне15-20 минут, не накрывая крышкой. На поверхности будет образовываться пенка, ее необходимо снимать.
2. Пока чечевица варится, возьмите 250 г томатов черри, помойте и разрежьте пополам. А 200-250 г сыра фета нарежьте небольшими кубиками.
3. Чечевица уже сварилась, поэтому откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Пусть остынет немного.
4. Возьмите глубокую миску, выложите 100 г рукколы, добавьте фету, томаты черри и отварную чечевицу.
5. Заправьте салат 2-3 ст. л. оливкового масла и 1-2 ст. л. бальзамического уксуса. Посолите и поперчите по вкусу, но не переусердствуйте с солью, так как в составе салата есть фета, а она сама по себе соленая.

Приготовьте и вы салат с чечевицей.

Французский десерт Буш де Ноэль

Десерт Буш де Ноэль еще называют рождественским поленом и это неспроста. Во Франции в XII веке был обычай всей семьей делать полено из вишневого дерева, а потом заносить его в дом и подпаливать с помощью прошлогодних щепок в камине. Потом щепки собирать и оставлять на следующий год. Французы верили, что такая традиция защитит дом и его жителей от всего плохого. Постепенно обычай трансформировался в выпекание символичного десерта с бисквита и двух видов крема в виде полена.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 6 яиц
• 125 г сахара
• ½ ч. л. соли
• 110 г муки
• 25 г какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 50 мл масла

Для крема:

• 400 мл сливок 33%
• 4 ст. л. сахара
• 100 г соленого арахиса
• 100 г сушеной клюквы
• Для сливочного крема:
• 200 г сливочного размягченного масла
• 200 г сахарной пудры
• 1 ст. л. какао-порошка (+1 ст. л. для посыпки)
• 1 ст. л. молока

Как приготовить Буш де Ноэль

1. Первым делом включите духовку разогреваться до 180 градусов и достаньте масло из холодильника.
2. Для десерта необходимо сделать бисквитное тесто. Для этого возьмите 6 яиц и вбейте в чашу кухонной машины. Можно воспользоваться миксером. К яйцам добавьте 125 г сахара и ½ ч. л. соли.  Взбивайте все ингредиенты на максимальных оборотах 7-8 минут.
3. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней 110 г муки, 25 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Последний заменить содой нельзя. Потом смесь всыпьте к яйцам и аккуратно перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Добавьте 50 мл подсолнечного масла и снова перемешайте.
4. Противень застелите пергаментной бумагой, вылейте тесто и равномерно распределите. Ставьте выпекаться 10 минут при температуре 180 градусов.
5. После того, как бисквит приготовился, его нужно сразу свернуть в рулет, чтобы он принял форму. Для этого застелите рабочую поверхность пергаментом, переверните бисквит, накройте кухонным полотенцем и сверните. Оставьте на 1 час.
6. Делайте крем, которым будете смазывать внутри бисквит. В чаше кухонной машины смешайте 400 мл сливок 33% и всыпьте 4 ст. л. сахара. Взбейте до появления пиков.
7. Раскрутите шоколадный бисквит и смажьте внутри кремом, оставляя по 5 см по краям. Посыпьте 100 г сушеной клюквы и 100 г соленого арахиса.
8. Заверните рулет, обмотайте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
9. Тем временем приготовьте крем, которым сверху будете смазывать полено. В чашу кухонной машины добавьте 200 г размягченного сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 1 ст. л. какао-порошка и 1 ст. л. молока. Взбивайте до густой консистенции.
10. Рулет достаньте из холодильника и сверху смажьте кремом. Вилкой сделайте полоски, а потом сверху притрусите какао либо сахарной пудрой.

Подробный рецепт по ссылке.

Готовить – это просто!