разднование Нового года трудно представить без неисчерпаемого выбора салатов на столе. А оно и не удивительно, что именно эта пища доминирует на застолье. Все дело в ее универсальности. Вы можете приготовить несколько салатов, которые будут одновременно и главным блюдом, и закуской. Удобно! Именно поэтому, выбирать салаты нужно тщательно и не останавливаться только на одном варианте.
Моя подборка новогодних салатов поможет вам с выбором. А если вы ищете безмайонезные варианты, то и такую подборку я тоже имею вот по этой ссылке.
Салат с запеченной грушей
Салат с запеченной грушей захватит в плен внимание ваших гостей и не отпустит до следующего утра. Во-первых, это всегда круто, когда груша является ингредиентом какого-то блюда. Во-вторых, запеченная груша удивит вас своим вкусом. «Огооооо», – будет первое, что вы скажете, когда попробуете этот салат.
Ингредиенты:
- 1 груша
- 150 г маринованных шампиньонов
- 250 г филе индейки
- 100 г оливок без косточек
- 2 картофеля
- по вкусу соль и перец
Для соуса:
- 100 г клюквы
- 1 ч. л. сладкой горчицы
- 3 желтка
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл подсолнечного масла
- Натрите филе индейки солью и перцем, а затем сбрызните маслом. После, запекайте ее в духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
- Картошку нужно тщательно вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и отправить в духовку к индейке. Запекайте картофель в течение 25-30 минут.
- Соус айоли с клюквой будет заправкой для салата. В емкости смешайте 3 яичных желтка, 2 зубчика чеснока и 1 ч. л. горчицы.
- Перебейте ингредиенты погружным блендером. В процессе постепенно добавляйте 100 мл масла и 100 г клюквы. Соль и перец по вкусу. Соус должен быть однородной консистенции.
- Грушу помойте и обсушите. Затем разрежьте пополам вдоль. Половинки выложите на поверхность для запекания, посыпьте солью и запекайте при температуре 180 градусов в течение 10 минут. Так груша сохранит свою немного твердую текстуру.
- Филе индейки и картофель нарежьте кубиками.
- Маринованные шампиньоны нарежьте пополам или на четвертинки.
- Оливки без косточек нарежьте кольцами.
- С половинок груши нарежьте слайсов толщиной 1 см и отложите их. Это будут украшения для салата. Остальные груши нарежьте кубиком.
- Соедините ингредиенты в салатнике и добавьте соус айоли с клюквой, тщательно перемешайте. Соль и перец по желанию.
- Салат украсьте слайсами груши, которые вы сделали ранее.
Салат оливье с грибами и курицей
Было бы интересно провести исследования и узнать, с чем люди ассоциируют Новый год больше: с дедом Морозом или с Оливье. Думаю, что дед с подарками проигрывает своему противнику в сухую. Ни один Новый год не обходится без этого салата. И если вы думали, что я его проигнорирую, то вот, держите Оливье с запеченными грибами.
Ингредиенты:
- 250 г шампиньонов
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- 3 горошины душистого перца
- 400-500 г куриного филе
- 4 яйца
- 1 банка зеленого горошка
- 4 соленых огурца
- 3 картофеля отваренных в мундире
- 2 отварной моркови
- 3 ст. л. домашнего майонеза
- по вкусу соль и перец
- Вымытые и сухие грибы положите в форму для запекания и полейте 1 ст. л. растительного масла. Соль добавьте по вкусу. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте грибы запекаться в течение 20 минут.
- Картошку нужно сварить в «мундире», очистить и нарезать средними кубиками.
- Морковь также отварите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками, как картофель.
- Куриное филе положите в сотейник с подсоленной водой, лавровым листом и душистым перцем. Необходимо варить его 25 минут после кипения.
- Почистите сваренные вкрутую яйца и нарежьте кубиками.
- По готовности куриное филе нужно охладить и нарезать небольшим кубиком.
- Готовые грибы также нарежьте кубиком.
- То же самое сделайте с солеными огурцами.
- Все ингредиенты перемешайте в емкости вместе с консервированным горошком. Заправьте салат домашним майонезом и снова перемешайте. Соль и перец по вкусу.
САЛАТ С ЯЗЫКОМ
Салат с языком максимально заслужил быть в списке желаний на новогодний стол. Я думаю, что он будет приятной новинкой для многих ваших гостей, которые позже попросят рецепт. Вот увидите. Их наверняка очарует нежность самого мяса, или гармония вкусов … Нет, их очарует и то, и другое, потому что этот салат прекрасен.
Ингредиенты:
- 1 говяжий язык
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 3 картофеля
- 3 огурца
- 1 ст. л. белого консервированного хрена
- 100-120 г оливок без косточки
- 2 ст. л. домашнего майонеза
- Промойте говяжий язык под холодной водой и положите в сотейник с водой, чтобы она полностью его покрывала. К языку добавьте очищенную морковь, 2 лавровых листа, соль, перец. Доведите до кипения и варите в течение часа после кипения, но огонь поставьте на минимум.
- Пока язык готовится, необходимо отварить картофель в «мундире» в течение 30 минут. По готовности охладите его и нарежьте кубиками среднего размера.
- Готовому языку нужно остыть. Положите его в холодную воду, можете добавить лед, если есть. Таким образом будет гораздо легче снять кожу с языка.
- Холодный язык очистите от кожи, а затем нарежьте мелкими кубиками и высыпьте в одну емкость с картофелем.
- Порежьте оливки и соленые огурцы мелкими кубиками.
- Перемешайте все ингредиенты в миске и заправьте домашним майонезом.
- Не забудьте добавить 1 ст. л. консервированного белого хрена к заправке. Это придаст пикантности вкусу. Соль и перец добавляйте по желанию.
САЛАТ «Шуба» из скумбрии С апельсиновой цедрой
Достаточно ли новогодним будет ваш стол, если на нем не будет салата Шуба? Это второй самый распространенный праздничный салат, который я просто не мог обойти стороной. Он вкусный, он классический, а еще он с маленьким обновлением от Евгения Клопотенко. Сохраните сельдь для какого-то другого блюда, потому что в салат Шуба по моему рецепту мы дадим запеченную скумбрию.
Ингредиенты:
- 2 средние свеклы
- 4 средних картофеля
- 4 средних моркови
- 10 ст. л домашнего майонеза
- 2 скумбрии
- 1 лимон
- 2 лука
- 2 ст. л растительного масла
- по вкусу апельсиновая цедра
- по вкусу соль и перец
- Начинаем с рыбы. Скумбрию нужно посолить и поперчить снаружи и внутри. Добавьте 2 ст. л растительного масла. А в саму скумбрию нужно положить несколько ломтиков лимона для кислинки.
- Скумбрию запекайте в духовке при температуре 175 градусов в течение 30 минут.
- Свекла, картофелины и морковь можно запечь или сварить, на ваш выбор. Готовые овощи нужно натереть на крупную терку.
- Для формы салата возьмите любую удобную для вас форму. Я, например, делаю это в кольце. Свеклу выложите на дно формы, как первый слой.
- Следующий слой будет домашний майонез. Приготовить его можно по моему рецепту.
- Морковь будет следующий слоем, а за ней картофель и мелко порубленный лук.
- Охлажденную и готовую скумбрию нужно разобрать на маленькие куски. Выложите их сверху, как последний слой и оставьте салат на 1 час, чтобы он пропитался.
- Перед подачей украсьте салат апельсиновой цедрой.
Салат из морепродуктов И СОУСОМ КОКТЕЙЛЬ
Я часто говорю, что некоторые ингредиенты будто выравнивают вкус пищи и делают ее более гармоничной. Салат с морепродуктами и соусом коктейль – это «ингредиент», который гармонично дополнит ваше праздничное застолье. Готовится он всего 12 минут, а едят с таким же удовольствием, как и все салаты в моей подборке.
Ингредиенты:
- 1 головка салата Айсберг
- 1 томат
- 1 упаковка морского коктейля
- 1 зубчик чеснока
- ¼ перца чили
- 50 г сливочного масла
Для соуса:
- 100 г домашнего майонеза
- 1-2 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. коньяка
- Для начала нужно приготовить соус коктейль. Возьмите 100 г домашнего майонеза и смешайте с 1-2 ст. л. кетчупа и 2 ст. л. коньяка. Смесь должна быть однородной консистенции.
- Поджарьте раздавленный зубчик чеснока со слайсами ¼ перца чили на сливочном масле.
- Заранее нужно разморозить морской коктейль. Лишнюю жидкость слейте, а смесь высушите на бумажном полотенце. Морской коктейль добавьте на сковороду с перцем и чесноком. Готовить смесь нужно 2-3 минуты, не больше, чтобы морепродукты не стали жесткими.
- Салат айсберг разберите, порвите на кусочки руками и закиньте в салатник.
- Томаты нарежьте слайсами и добавьте к айсбергу. Теперь можете высыпать морепродукты.
- Используйте соус коктейль для заправки. Добавьте соль и перец по вкусу.
Готовить – это просто!
