Рис с курицей и индийским карри

рис с карри

Индийская кухня по набору основных продуктов чем-то похожа на украинскую, но все таки главное ее отличие – набор специй. Без карри просто невозможно представить индийскую кухню. Мы зачастую покупаем пачку этой сухой приправы в магазине и не заморачиваемся. Но я научу вас делать жгучую пасту карри у себя на кухне, создавая уникальный вкус и потрясающий аромат. Примерно так, как у нас в Украине каждая хозяйка умеет готовить свой борщ, так и в Индии каждый умеет готовить свой карри. Уверен, что мой рецепт риса с курицей и индийским карри поразит вас своим удивительно пряным вкусом.

Ингредиенты для пасты карри:

  • 10 г куркумы
  • 10 г сухого порошка имбиря
  • 5 г зиры
  • 5 г молотой паприки
  • 5 г соли
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. сока лайма
  • 10 г кардамона 
  • 1 ст. л. кетчупа
  • 5 г молотого перца чили 

Ингредиенты на 4 порции рис:

  • 200 г грибов вешенок
  • 4 куриные голень 
  • 100 мл бульона (опционально)
  • 1-2 ст. л. карри (по вкусу)
  • 20 г растительного масла
  • 100 г лука
  • 250 г риса

Как приготовить пасту карри 

1. Смешиваем все пряности в одинаковых пропорциях в ступке. Добавляем кетчуп (я обычно использую Heinz или “лагідний” Торчин), лаймовый сок и перец чили.

Как приготовить рис с курицей и карри

1. С курицы снимаем кожицу, если она есть, и срезаем мясо с кости.

2. Лук обжариваем до золотистого цвета и добавляем грибы. Тушим их вместе 10 минут, добавляем курицу.

3. Отвариваем рис до готовности, добавив пасту карри (на 1 часть риса 2 части воды).

4. В сковороду к курице и овощам добавляем рис с карри и бульон, перемешиваем, доводим до готовности.

Советы:

  • если добавите больше бульона – карри будет менее густым.
  • бульон можно сварить из костей, которые останутся от мяса, но можно и использовать и овощной бульон

Готовить – это просто!

  • Віра Волошина

    Якось багато спецій…Я тут недавно купувала кардамон у стручках, купила 5 грамів. Якщо його весь кинути у одну страву, то це неможливо буде їсти. А тут аж 10 грамів, та ще й інших спецій купа…Тут точно пропорції пораховані?

    • Evgeniy Klopotenko

      Це інгредієнти для суміші карі, якої у страву треба усього 1 ст.л. Ви не повині додавати всю суміш.