Равиоли с тыквой и сыром фета в бульоне

Сезон тыквы уже начался, а значит можно начинать фантазировать на тему этого оранжевого овоща. Поле для экспериментов тут очень большое, начиная с крем-супа с тыквой и заканчивая обычной тыквенной кашей. А еще можно приготовить традиционные сицилийские равиоли с тыквой. Мне очень нравится эта вариация знаменитого итальянского блюда. Равиоли с тыквой и сыром фета получаются очень нежными и просто тают во рту, а если их подать в насыщенном овощном бульоне с зеленью они будут просто божественными. 

Как приготовить равиоли с тыквой и сыром фета в бульоне  

Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
25 минут
 Время подготовки 25 минут
 Время приготовления
10 минут
 Время приготовления 10 минут
 Порции
2
 Порции
2
Для теста:
Распечатать рецепт
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
25 минут
 Время подготовки 25 минут
 Время приготовления
10 минут
 Время приготовления 10 минут
 Порции
2
 Порции
2
Для теста:
  1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Очистите тыкву (200 г) и порежьте на небольшие кубики. Выложите на противень или в форму для запекания, полейте 1 ст. л. оливкового масла и запекайте 20-25 минут или пока тыква не станет очень мягкой.
    Запеките тыкву
  2. Пока запекается тыква, приготовьте тесто для равиоли. Смешайте 100 г просеянной муки со щепоткой соли, одним яичным желтком и 30 мл воды. Замешайте тесто – оно должно получиться достаточно плотным и не прилипать к рукам. При необходимости добавьте немного муки. Раскатайте тесто тонким слоем на поверхности, посыпанной мукой и порежьте на небольшие квадратики со стороной около 6 см.
    Сделайте тесто для равиоли
  3. Готовую тыкву достаньте из духовки и дайте немного остыть. Переложите в миску, добавьте 100 г сыра фета и сухие пряные травы. Я рекомендую взять смесь сухих итальянских трав – она сейчас есть в ассортименте почти всех производителей специй. Если такую не найдете, берите, сухой орегано и тимьян. Разомните тыкву с сыром и специями вилкой до получения однородной массы.
    Сделайте начинку из тыквы и сыра
  4. Выложите немного тыквенной массы на квадратик теста, заверните в виде треугольника и защипните края.
  5. Затем сверните треугольник и защипните его концы – так у вас получаться равиоли классической формы, похожие на пельмени.
    Сверните треугольник и защипните его концы
  6. Отварите равиоли в овощном бульоне в течение 2-х минут после того, как они всплывут. Бульон посолите по вкусу. Подавайте равиоли в бульоне, посыпав измельченным укропом.

Готовить – это просто! 

Поделиться: