Равиоли с тыквой и соусом из каперсов

Сегодня я предлагаю вам сделать кулинарную трансформацию одного очень популярного итальянского блюда – равиоли. Вместо традиционной рикотты или мясной начинки мы  приготовим равиоли с тыквой. Саму начинку я предлагаю оставить нейтральной, усилив вкус лишь при помощи перца и соли, а соус приготовить на основе сливочного и оливкового масла с пикантными каперсами. Ну а чтобы завершить картину и придать блюду интересную структуру мы подадим их с тонкими кусочками цукини. Поверьте, это восхитительно!  

Как приготовить равиоли с тыквой

равиоли с тыквой
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
25 минут
 Время подготовки 25 минут
 Время приготовления
10 минут
 Время приготовления 10 минут
 Порции
2
 Порции
2
Для теста
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
25 минут
 Время подготовки 25 минут
 Время приготовления
10 минут
 Время приготовления 10 минут
 Порции
2
 Порции
2
Для теста
  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Тыкву помойте, почистите и порежьте кубиками небольшого размера. Выложите на противень, застеленный пергаментом, полейте оливковым маслом и запекайте в течение 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
    запеченая тыква
  2. Готовую тыкву выложите в небольшую кастрюльку и перебейте блендером или разомните вилкой до однородного состояния, добавьте соль, перец по вкусу.
    пюре из тыквы
  3. Приготовьте тесто. Смешайте муку, с желтком, добавьте щепотку соли и немного воды. Хорошо вымесите – тесто должно быть достаточно плотным и не прилипать к рукам. Тонко раскатайте тесто и разрежьте ножом на небольшие квадратики одинакового размера.
    тесто для равиоли
  4. Выложите немного тыквенного пюре на квадратик теста, сверните его пополам в виде треугольника и защипните края, чтобы получить равиоли классической формы, которая похожа на форму пельменей. Отварите в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут после всплытия.
    готовим равиоли
  5. Пока варятся равиоли, приготовьте соус, смешав в небольшом сотейнике 50 мл оливкового и 50 г сливочного масла с 1 ст. л. каперсов и проварите на маленьком огне в течение нескольких минут. Готовые равиоли достаньте шумовкой из воды, выложите в глубокую тарелку, полейте соусом и добавьте к ним цукини, порезанные тонкими слайсами при помощи экономки.
    соус с каперсами

Готовить – это просто!

Поделиться: