Постные блюда с картошкой: лучшие рецепты

Постные блюда с картофелем

Иногда мне кажется, что мы не заслуживаем существования картофеля в нашем мире. С ним можно делать абсолютно все: супы, салаты, выпечку, основные блюда, его можно варить, жарить, тушить и так далее. Как видите, я не преувеличивал, когда писал «абсолютно все». Универсальные способности картофеля идеально подходят для постных блюд, потому что с ним можно много экспериментировать и играть, как захотите. 

Винегрет из запеченных овощей  

Я, пожалуй, самый преданный фанат запеченных овощей. Если какое-то блюдо можно усовершенствовать или что-то добавить, то будьте уверены, что я отправлю его ингредиенты в духовку. Именно это я и сделал с винегретом. Не понимаю, почему раньше так не делали, потому что с запеченными овощами это блюдо играет новыми красками. Вкус насыщенный, а аромат более полный и выразительный – и все это результат такого маленького эксперимента.  

Винегрет из запеченных овощей 

Ингредиенты на 4-6 порций:  

  • 400 г картофеля 
  • 300 г моркови 
  • 300 г свеклы 
  • 200 г зеленого горошка, можно замороженного 
  • 200-300 г соленых огурцов 
  • 30 г петрушки 
  • соль и перец по вкусу  

Для соуса винегрет: 

  • 3 ст. л. подсолнечного масла 
  • 2 ст. л. винного уксуса  
  1. Предварительно поставьте греться духовку до 180 градусов. Хорошо помойте все овощи и отправьте их в духовку. Для моркови и картофеля нужно 40 минут до готовности, а для свеклы 80 минут (в зависимости от размера).  
  2. Когда овощи будут холодные, порежьте их средним кубиком. Нарежьте еще соленые огурцы и переложите ингредиенты в салатник. Туда же добавьте горошек и нарезанную зелень.  
  3. Для соуса винегрет нужно в отдельной емкости смешать масло с уксусом и щепоткой соли. Перемешайте заправку с помощью венчика и залейте ею салат. Вкус отрегулируйте солью и перцем.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт винегрета из запеченных овощей 

Вегетарианский пастуший пирог  

Вегетарианские вариации некоторых рецептов могут быть ничем не хуже оригинала. Пастуший пирог по классике делается с фаршем, картофелем и овощами. Однако, я убрал мясо, добавил немного чечевицы и получился очень вкусный пастуший пирог на вегетарианский манер. Даже мне, человеку, который любит мясо, нравится этот вариант пирога настолько, что я готовлю его чаще оригинала. 

Вегетарианский пастуший пирог

Ингредиенты на 4-6 порций:  

  • 1 стакан чечевицы 
  • 2 томата 
  • 1 лук репчатый 
  • 1 ст. л. томатной пасты 
  • ½ ч. л. тмина 
  • 1 морковь 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 100 мл овощного бульона 
  • 500 г картофеля 
  • 2 ст. л. оливкового масла 
  • 200 г шампиньонов 
  • соль и перец по вкусу  
  1. Помойте и очистите грибы от кожуры, а затем порежьте их тонкими слайсами. 
  2. Очистите репчатый лук и нарежьте его маленькими кубиками.  
  3. Теперь почистите морковь и натрите ее на крупной терке.  
  4. Томаты порежьте сначала на дольки, а затем порежьте еще меньшими кубиками.  
  5. Прижмите 2 зубчика чеснока плоской стороной ножа, почистите от кожуры и измельчите его.  
  6. Налейте на сковороду 1 ст. л. оливкового масла и пожарьте на нем лук до прозрачности.  
  7. Затем к луку засыпьте морковь и жарьте несколько минут. 
  8. Туда же отправьте шампиньоны и снова жарьте несколько минут.  
  9. А пока поставьте вариться чечевицу. Доведите ее до готовности, как указано в инструкции на упаковке.  
  10. На сковородку с овощами закиньте томаты, 100 мл овощного бульона (или воды) и 1 ст. л. томатной пасты. Тушите ингредиенты 5-7 минут.  
  11. Теперь можете положить порезанный чеснок на сковородку.  
  12. Готовую чечевицу выложите на сковородку. Посолите все и поперчите, а также добавьте ½ ч. л. тмина. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, и тушите еще минуту.  
  13. Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде. По готовности разомните его.  
  14. Начинку из овощей выложите в форму для запекания, а сверху покройте картофельным пюре. Запекайте пастуший пирог в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт вегетарианского пастушьего пирога 

Салат с печеным картофелем  

Один из лучших примеров, как можно приготовить картофель – это сделать из него салат. Картофель нужно запечь, на что уйдет 90 процентов времени приготовления блюда. Затем все нарезаете, перемешиваете в салатнике и наслаждаетесь. Не устану повторять, что готовить это легко, а яркий пример прямо перед вашими глазами. 

Салат с печеным картофелем 

Ингредиенты на 4 порции:  

  • 7 картофелин 
  • 1 перец чили 
  • 1 репчатый лук 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 5 веточек укропа 
  • 5 веточек петрушки 
  • 120 мл подсолнечного масла 
  • 40 мл горчицы 
  • 20 мл 9% уксуса 
  • ½ ч. л. сахара 
  • 1 ч. л. соли 
  • 1 ч. л. хмели-сунели  
  1. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Хорошо помойте картофель и заверните его в фольгу. Запекайте его в духовке до готовности, а это примерно 40 мин. Проверяйте состояние готовности с помощью шпажки. Картофель должен быть мягким, поэтому шпажка должна проходить свободно.  
  2. По готовности достаньте картофель и порежьте крупными кусочками.  
  3. Для салата также нужно приготовить заправку. Очистите и нарежьте лук средним кубиком, а перец чили полукольцами. Измельчите чеснок, порубите зелень и переложите ингредиенты в миску. Туда же влейте 120 мл подсолнечного масла, 40 мл горчицы и 20 мл уксуса. Сейчас доведите до вкуса специями и сахаром: 1 ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Перемешайте заправку.   
  4. Залейте салат заправкой и отставьте на 10 минут, чтобы он настоялся.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт салата с печеным картофелем 

Готовить – это просто!