Почти оливье. Рецепт салата с ветчиной, картофелем и заправкой из йогурта

  • Приготовление
    45 минут 
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Кажется, чуть ли не в каждой семье есть свой вариант салата с ветчиной. И неудивительно, ведь с этим продуктом можно придумать много вкусовых сочетаний. Ветчина хороша с солеными огурцами, с горчицей или медом, с сыром и яйцами. Последнее мы с вами уже проверили, когда готовили фаршированные яйца с ветчиной. Сегодня же я хочу приготовить салат, который может стать как превосходной заменой оливье на праздничном столе, так и повседневным вариантом для вкусного обеда – салат с ветчиной и картофелем с заправкой на основе йогурта.

Этот рецепт салата с ветчиной и картофелем хоть и напоминает чуть-чуть оливье, но мне кажется, такая альтернатива может вам понравиться даже больше. Морковь и картошку я решил не варить, а запечь, чтобы они сохранили больше вкуса. По этой же причине готовые овощи не нужно очищать от кожуры, но перед запеканием их нужно очень тщательно помыть. Чтобы структура салата не была такой однообразной, я использовал в салате грецкие орехи, которые немного раздавил руками. Но вы можете пробовать взять какие-нибудь другие орехи, которые вам по вкусу. Вместо традиционного для нас соленого огурца, кислинку в этот салат я решил добавить с помощью оливок. Кстати, когда будете солить салат, обязательно пробуйте и не добавляйте слишком много соли, ведь ветчина и оливки уже и так достаточно соленые. Чтобы максимально облегчить салат, вместо традиционной майонезной, я использовал заправку из натурального йогурта, укропа и чеснока, которая идеально подходит к салату.

С чем совмещать йогуртовые соусы?

Я не могу назвать ни один салат, который не мог улучшить соус на основе йогурта. Он замечателен тем, что сочетается практически с чем угодно. Для приготовления соуса лучше использовать обычный неароматизированный густой йогурт и добавить к нему другие ингредиенты: это может быть сок лимона, свежая зелень и что-то пикантное, чеснок или немного острого перца. Любите специи, отлично, добавьте их тоже. Тмин, паприка или смесь душистых трав сделают вкус еще более ярким.

Йогуртовый соус – отличный вариант, чтобы оживить отварные вчера овощи, добавить вкус фриттате или съесть свежие овощи, которые ждут в холодильнике. Соус из йогурта можно подать к жареным бараньим или говяжьим отбивным, к нежному стейку из лосося, к любым блюдам в лаваше. Если соус кажется густым, разбавьте его небольшим количеством оливкового масла и тщательно вымешайте.

Как приготовить салат с ветчиной и картофелем

Ингредиенты

Для соуса:

Почти оливье. Рецепт салата с ветчиной, картофелем и заправкой из йогурта: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного салата с ветчиной, картофелем и йогуртовым соусом. Включите разогреваться духовку до температуры 180 градусов, чтобы запечь овощи в салат. Запеченные, они будут иметь больше вкуса, чем отварные.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного салата с ветчиной, картофелем и йогуртовым соусом
Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного салата с ветчиной, картофелем и йогуртовым соусом
Шаг 2

Морковку и 3-4 картофеля тщательно помойте. Обсушите, выложите в форму для запекания, не очищая и не добавляя соль или растительное масло. Накройте овощи фольгой, чтобы не пригорели и равномерно приготовились. Запекайте картофель 30 минут, чтобы он не разваливался в процессе нарезки, морковь готовьте немного дольше, пока она не станет мягкой. Если достать овощи одновременно, морковь может остаться жесткой. Но все зависит от размера, потому советую проверить готовность всех овощей через 30 минут.

Запеките овощи
Запеките овощи
Шаг 3

Готовым моркови и картофелю дайте немного остыть. Не очищайте овощи и нарежьте одинаковыми довольно крупными частями. Форма нарезки тоже оказывает влияние на вкус блюда. Если нарежете слишком мелко, вкус овощей не будет так ощущаться в блюде, поэтому я не рекомендую такую нарезку.

Нарежьте овощи
Нарежьте овощи
Шаг 4

Ветчину (250 г) нарежьте сначала полосками, а дальше – такими же частями, как и морковь с картофелем.

Нарежьте ветчину
Нарежьте ветчину
Шаг 5

Выложите нарезанные овощи и ветчину в миску. Добавьте 100 г оливок. Я бросил оливки целиком, но вы можете разрезать их пополам, если есть желание.

Добавьте оливки
Добавьте оливки
Шаг 6

Поломайте руками 50 г грецких орехов. Можно также измельчить их ножом или скалкой, но имейте в виду, что они не должны быть очень мелко нарублены. Добавьте орехи в миску к другим ингредиентам, они создадут приятное разнообразие структур в блюде.

Добавьте орехи
Добавьте орехи
Шаг 7

Приготовьте заправку. Помойте 10 веточек укропа, отделите зелень от стеблей и мелко порубите. Очистите 2 зубчика чеснока и также мелко нарежьте.

Нарежьте укроп и чеснок
Нарежьте укроп и чеснок
Шаг 8

Выложите в отдельную миску укроп и чеснок, добавьте 150 г натурального йогурта и щепотку соли. Перемешайте и заправьте салат. Добавьте ½ ч. л. молотого кориандра, соль и перец по вкусу, перемешайте еще раз салат. Будьте осторожны с солью, потому что в салате уже есть оливки и ветчина, которые соленые.

Смешайте с йогуртом
Смешайте с йогуртом
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..