Существует паста Карбонара. Вы о ней наверняка слышали и знаете, какая она на вкус. Но попадалась ли вам когда-нибудь история этой пасты? Нет? Сейчас расскажу. «Carbone» переводится с итальянского, как «уголь». Название аргументировано тем, что раньше это блюдо пользовалось огромной популярностью среди угольщиков. Потому что сытно, просто, вкусно и дешево. А еще поговаривают, что паста Карбонара появилась в итальянской кухне благодаря тому, что однажды жена одного угольщика готовила обед и смешала все продукты, которые были у нее в холодильнике. А теперь это блюдо завоевало весь мир и стало одной из причин для гордости у итальянцев .
Вот этим принципом «смешать все, что есть в холодильнике» я иногда пользуюсь, но редко опубликовываю рецепты, придуманные таким способом. Ну, потому что не всегда получается вкусно. Но не в этот раз. Паста с белыми грибами и творогом получилась божественно вкусной, так что я не смог не поделиться с вами этим рецептом.
Ингредиенты на 1 порцию:
- количество спагетти смотрите на фото 🙂
15 г лука шалот или обычного
1 зубчик чеснока (раздавленного)
30 г сливочного масла
- 50 мл белого вина
- 100 мл томатного сока
50 г белых грибов
20 г творога
оливковое масло – по вкусу
пармезан – по вкусу
соль, перец – по вкусу
Как приготовить пасту с белыми грибами и творогом
1. Отвариваем спагетти в большом количестве воды с солью и подсолнечным или оливковым маслом до состояния аль денте (время варки должно быть указано на упаковке).
2. Отвариваем белые грибы в подсоленной воде в течение 10 минут и крупно нарезаем. Мелко нарезаем лук.
3. На сковороде разогреваем смесь оливкового и сливочного масла. Обжариваем лук шалот с чесноком. Добавляем белые грибы, белое вино и выпариваем его буквально минуту.
5. Добавляем томатный сок, даем ему прокипеть несколько минут.
6. Добавляем на сковородку спагетти, перемешиваем и снимаем с огня.
7. Выкладываем пасту на тарелку, добавляем свежемолотый черный перец, немного пармезана и творога.
Готовить – это просто!
