Пан де калатрава

Десерт из Хлеба

Ингредиенты:

  • батон — 400 г
  • молоко — 1 л
  • яйца — 7 шт.
  • сахар — 350 г
  • корица — 1 палочка
  • лимон — 1 шт.
  • вода — 120 мл

Процесс приготовления:

1. Разогреть духовку на 180 С.

2. Берем лимон, предварительно положив его ненадолго в морозилку. Достаем из морозилки и срезаем с него цедру. С охлажденного и даже немного подмерзшего лимона срезать цедру без белой прослойки, которая дает горечь, намного легче.

3. Ставим на огонь сотейник на 2 л, наливаем 1 л молока, добавляем палочку корицы, цедру лимона, кипятим.

4. Снимаем молоко с огня, процеживаем через сито, немного остужаем.

5. Готовим карамель. Ставим на огонь сотейник на 1 л, смешиваем в нем сахар 8 ст. л., наливаем 6 ст. л. (120 мл) воды, ждем, когда сахар растает и карамель станет красивого золотистого цвета, снимаем с огня. Для улучшения вкуса в горячую карамель можно добавить подогретые молоко или сливки, нам достаточно 1 ст. л. Будьте осторожны, в этот момент карамель может сильно брызгаться. Добавляем и аккуратно помешиваем.

6. Хлеб режим ломтиками толщиной 1,5 см и срезаем с ломтиков корки – получится 12 кусочков.

7. В среднюю миску разбиваем яйца и добавляем сахар. Миксером взбиваем яйца в пышную пену и постепенно вливаем теплое молоко.

8. Берем форму. Вы можете брать форму любого размера, главное, чтобы она была огнеупорной. Я взял керамическую форму 30 на 20 см. Выливаем карамель на дно этой формы. Аккуратно крутим форму так, чтобы карамель распределилась по стенкам и дну. Она должна слоем покрыть форму изнутри.

9. На дно формы выкладываем нарезанные кусочки батона и распределяем их так, чтобы получился ровный слой.

10. Заливаем хлеб яично-молочной смесью. Когда кекс будет готов, мы перевернем его вверх дном, яичная основа запечется и хлеб станет основой, а сверху будет стекать блестящая и сладкая карамель.

11. В противень наливаем воду на 1/3, ставим в противень форму с десертом. Выпекаем при 180 С 30 мин. Чтобы он хорошенько остыл и даже застыл. Оставляем его на полчаса при комнатной температуре, а после отправляем на 1 час в холодильник.

Готовить – это просто!

Источник: Все буде смачно