Паэлья с курицей и куркумой

Если вы обожаете испанскую кухню, то вам точно сюда. Потому что сегодня поговорим о паэлье. Это блюдо так же популярно и известно в Испании, как и борщ в Украине. Можете не верить на слово, но вы точно должны это попробовать. 

Если говорить про историю паэльи, то стоит вспомнить, что само слово «паэлья» обозначает «сковородка». Причем это название характерно лишь для испанского региона Валенсия, который принято считать родиной этого блюда. Не думаю, что готовить рис с другими ингредиентами в одной емкости чисто испанская идея, но в том, что способ приготовления этого блюда в специальной плоской сковородке придумали испанцы, мы можем быть уверены.

Каков классический рецепт паэльи, спросите вы. Тут не может быть однозначного ответа. Как нет классического рецепта борща, так нет и классического рецепта паэльи. По одной из теорий первую валенсийскую паэлью приготовили с курицей, кроликом, овощами, шафраном и, конечно же, рисом – всеми ингредиентами, которые оказались на то время у автора блюда. В зависимости от региона в паэлью начали добавлять морепродукты – креветки, мидии, кальмары и другие ингредиенты. В общем, вариантов оказалось множество.

Рис для приготовления испанской паэльи использовали особого сорта «Бомба». Это круглозернистый рис, который в отличие от других своих собратьев по форме, не слипается, а остается рассыпчатым. Сразу скажу, что такой сорт в любом супермаркете вы не найдете, да и стоит он совсем не дешево. Поэтому берите просто рассыпчатый рис. Я, например, использую рис басмати.

В общем, как вы уже поняли, семейный круг и большая сковорода – вот и все, что нужно, чтобы приготовить вкусный испанский ужин. Паэлья с мидиями – пожалуйста, паэлья с курицей и куркумой – тоже круто.

Для блюда, рецептом которого я хочу поделиться, не понадобятся какие-то сложные ингредиенты, поскольку я решил приготовить паэлью только с курицей. Чтобы было вкуснее – добавил специи: куркуму, кориандр, сухой чеснок, красный острый перец. Думал, чего не хватает – и понял, что это приправа к курице Varto, которая к этому блюду подходит просто идеально. Уверен, что этот рецепт просто создан для семейных посиделок. И вообще, если есть желание и возможность: добавляйте к рису креветки или мидии, они предадут блюду более насыщенный вкус и невероятный аромат. Я советую подавать паэлью на большой сковороде, пусть каждый возьмет себе столько, сколько захочет. Это сближает! 

Паэлья с курицей: пошаговый рецепт

Паэлья с курицей и куркумой
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
2
 Порции
2
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
2
 Порции
2
  1. Подготовьте все ингредиенты для паэльи: рис, овощи, мясо и хорошие специи.
    Подготовьте все ингредиенты для паэльи
  2. Нарежьте мелким кубиком одну луковицу и два-три зубчика чеснока. Старайтесь, чтоб кубики лука были примерно одинакового размера.
    Нарежьте мелким кубиком одну луковицу
  3. Куриное филе нарежьте небольшими полосками или порционными кусочками, как вам больше нравится. Я нарезал кубиками.
    Нарежьте курицу
  4. Подрумяньте на сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла лук и чеснок, добавьте 1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. перца чили в хлопьях и 1 ч. л. приправы для курицы VARTO, готовьте 1-2 минуты.
    Подрумяньте лук и чеснок со специями
  5. Добавьте в сковороду куриное филе и тушите до полуготовности мяса в течение 3-5 минут.
    Добавьте в сковороду куриное филе и тушите
  6. Засыпьте 200 г риса. Перемешайте, чтоб рис пропитался маслом и был сочным. Я использую рис басмати, но можно использовать любой рассыпчатый рис по вашему желанию.
    Засыпьте рис
  7. Залейте рис 400-500 г горячего куриного бульона так, чтобы он полностью покрыл содержимое сковороды. Можно использовать и воду. Но вкус будет не таким насыщенным.
    Залейте рис 400-500 г горячего куриного бульона
  8. Добавьте сок ½ лимона и соль. Солите аккуратно, не забывайте, что соль есть в приправе.
    Добавьте сок ½ лимона
  9. Добавьте куркуму. Я решил добавить еще немного куркумы для улучшения цвета и аромата, хоть она и есть в составе приправы. Готовьте 10-15 минут на маленьком огне, пока рис полностью не впитает жидкость. За минуту до окончания приготовления увеличьте огонь до максимума, чтобы нижний слой паэльи немного пригорел, образуя ароматную карамельную корочку. Сразу снимите сковородку с огня и подавайте на стол горячей.
    Добавьте куркуму

Готовить – это просто!

Поделиться