Легкий овощной суп – идеальное весеннее блюдо. Вы можете взять любимые овощи и приготовить его на овощном или курином бульоне. Чтобы вкус был более насыщенным, я рекомендую использовать все-таки куриный бульон, а в качестве овощей взять нежный лук-порей, ароматный стебель сельдерея , зерна кукурузы и стручковую фасоль. И, конечно же, идеальным дополнением к такому супу станут хрустящие белые сухарики.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 стебель лука порея
- 2 небольшие моркови
- 2 стебля сельдерея
- 200 г замороженной кукурузы
- половина цуккини
- 100 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
- небольшой пучок петрушки
- 1 л легкого куриного бульона
- крупные сухарики из белого хлеба
- соль, перец по вкусу
Как приготовить овощной суп с сухариками
- В кастрюльку с толстым дном налейте оливковое масло и обжарьте на нем измельченные порей, морковь и стебель сельдерея. Добавьте щепотку соли, перец и обжаривайте в течение 3 минут на среднем огне, пока лук не станет мягким.
- Добавьте куриный бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне в течение 20 минут.
- Добавьте зерна кукурузы, стручковую фасоль, и цуккини, порезанный кубиками. Варите еще 7 минут. Снимите с огня и добавьте измельченную петрушку. Подавайте с сухариками.
Готовить – это просто!