Необычное сочетание в аутентичном блюде: вареники с творогом и гречкой с медовой заправкой

  • Приготовление
    50 минут
  • Порции
    24
  • Сложность
    Умеренно

Во многих странах мира есть традиционные изделия из теста с начинкой. В Италии готовят равиоли, в Грузии обожают хинкали, а в Средней Азии – манты. В Украине это, конечно, вареники. Хотя по одной из версий они и попали к нам из Турции, но с тех пор так видоизменились, что уже давно стали нашим традиционным и любимым блюдом.

Одна из причин любви к вареникам – это огромное разнообразие начинок. Ведь благодаря этому можно приготовить вареники к любому столу. Это и насыщенные по вкусу вареники с мясом с заливкой из шкварок и лука, и вареники с творогом и маком, сладкие вареники с ягодами и фруктами, постные вареники с грибами, кашей или капустой. Вариантов очень много. Рецепт, которым хочу поделиться сегодня, я нашел в одной из своих экспедиций по Украине. И я просто в восторге от этого необычного сочетания ингредиентов: в начинку идет творог и гречка, а соус делается из меда и сливочного масла. Невероятно вкусно!

Тесто для вареников на кефире

Вареники обычно делают из пресного теста, состоящего из малого количества ингредиентов. Один из самых распространенных вариантов – вареники на кефире, когда мука с небольшим количеством соли и сахара смешивается с кефиром. Именно добавление кефира помогает тесту немного подняться, делает его более пышным и нежным. Для своего рецепта я использовал термостатный кефир 2,5% жирности ТМ «Волошкове поле». Одним из важных условий является эластичность теста: когда вы его раскатываете в пласт, оно должно немного стягиваться. В таком случае консистенция правильная, вареники будут плотными и не разлезутся во время варки. Также не стоит использовать слишком много муки для подпыла, потому что тесто может стать забитым, тогда вареники будут менее вкусными.

Как приготовить вареники на кефире с творогом и медом

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Необычное сочетание в аутентичном блюде: вареники с творогом и гречкой с медовой заправкой: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вареников с творогом и гречкой с заправкой из меда и сливочного масла.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вареников с творогом
Подготовьте все ингредиенты для приготовления вареников с творогом
Шаг 2

Сначала запарьте гречку. Для этого в небольшую миску высыпьте 100 г гречки и залейте кипятком в соотношении 1:2. Добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.

Запарьте гречку
Запарьте гречку
Шаг 3

В большую миску всыпьте 300 г муки, добавьте ½ ст. л. сахара и ½ ч. л. соли. Влейте 200 мл термостатного кефира 2,5% жирности ТМ «Волошкове поле». Сначала перемешайте ложкой, затем замесите эластичное тесто. Оставьте отдохнуть на 20 минут.

Добавьте кефир
Добавьте кефир
Шаг 4

Для начинки объедините запаренную гречку с 330 г творога 9% ТМ «Волошкове поле» и 2 ст. л. сахара.

Добавьте творог
Добавьте творог
Шаг 5

Немного подпылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 2 мм.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Шаг 6

С помощью стакана или любой другой посуды сделайте из теста кружочки.

Сделайте из теста кружочки
Сделайте из теста кружочки
Шаг 7

Немного расщепляйте кружочки руками, выкладывайте на один край начинку и залепливайте другим.

Сформируйте вареники
Сформируйте вареники
Шаг 8

В кипящую подсоленную воду бросайте вареники и варите примерно еще 2 минуты после того, как они всплывут.

Сварите вареники
Сварите вареники
Шаг 9

Растопите на сковороде 50 г сливочного масла и добавьте 2 ст. л. меда прогрейте примерно 1 минуту до объединения.

Добавьте мед
Добавьте мед
Шаг 10

Готовые вареники выложите на тарелку и полейте смесью сливочного масла с медом.

Полейте вареники соусом
Полейте вареники соусом
Готовить – это просто!

Читайте также

Отзывы

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..