Баклажаны жарят на гриле, а еще из них готовят рулетики. Также существуют баклажаны по-корейски. Вот, пожалуй, и все. Ой, извините, еще баклажанная икра есть. Вот теперь точно все – больше не бывает никаких баклажанов. Потому что все остальные блюда, приготовленные из этого овоща, имеют, я бы сказал, странный вкус. Очень сложно приготовить баклажаны как-то по-новому, но при этом правильно и вкусно. Особенно у меня как-то с ними не складывается, потому что я сильно переел их в детстве и теперь стараюсь избегать баклажанов. Но я же не могу так легко сдаться. Тем более, я испытываю особую симпатию к продуктам, которые мне немного не нравятся. Обожаю с ними работать – нелюбовь засыпает, просыпает азарт. Это как вызов самому себе. Вот точно, как в случае с баклажанами. Я их замариновал (нет, не так, как вы подумали, уксус я не добавлял), и они получились невозможно крутыми.
Наверное, ни для кого не секрет, что баклажаны с чесноком — это классическое идеальное сочетание. Поэтому вот, держите рецепт классики с небольшим твистом от меня.
Ингредиенты на 4 порции:
- баклажаны – 2 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- оливковое масло
- каперсы – 2 ст. л.
- перец чили – по вкусу
- соль – по вкусу
- листья базилика
Процесс приготовления:
1. 2 баклажана нарезаем слайсами.
2. Обжариваем баклажаны на гриле в большом количестве оливкового масла.
3. Раздавливаем 5 зубчиков чеснока и обжариваем вместе с баклажанами, добавляем щепотку чили.
4. Обжариваем баклажаны до момента, пока они не станут мягкими.
5. Заливаем баклажаны большим количеством оливкового масла. Снимаем с огня.
6. Берем емкость и перекладываем в нее баклажаны, присыпаем чили.
7. Берем каперсы и мелко нарезаем.
8. Добавляем к баклажанам соль и рубленые каперсы.
9. Баклажаны должны промариноваться в течение 10 часов, чтобы они стали мягкими и их можно было есть, как холодную закуску.
10. Перед подачей на стол посыпаем баклажаны листьями базилика.
- В баклажанах очень важен чесночный вкус.
- Можно добавить грецкие орехи.
- Каперсы можно заменить солеными огурцами или оливками, но я не советую.
Готовить – это просто!
