Мансаф: арабское жаркое из баранины с рисом

Мансаф – это традиционное арабское жаркое с рисом и сухим ферментированным йогуртом. Считается, что это национальное блюдо Иордании, но в различных вариациях оно встречается в кухнях и других ближневосточных стран. В этом рецепте я не претендую на оригинальность, ведь для этого мне бы понадобилось ферментировать овечий или козий йогурт. Мне просто хотелось передать настроение арабского застолья, ведь мансаф в переводе означает «большое блюдо». Такое жаркое можно готовить для большого семейного обеда в большой жаровне.

Как приготовить мансаф: арабское жаркое из баранины с рисом

Мансаф
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
60 минут
 Время подготовки 60 минут
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
6
 Порции
6
Йогуртовый соус
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
60 минут
 Время подготовки 60 минут
 Время приготовления
20 минут
 Время приготовления 20 минут
 Порции
6
 Порции
6
Йогуртовый соус
  1. Баранину промойте, порежьте на небольшие куски и выложите в кастрюлю с толстым дном или жаровню. Лук и морковь порежьте крупным кубиком и добавьте к мясу. Посолите, поперчите, добавьте плоды кардамона.
  2. Залейте мясо и овощи водой, так чтобы она покрыла мясо, доведите до кипения и тушите под крышкой в течение часа, пока мясо не будет готово.
  3. Отварите рис до готовности и приготовьте соус. Смешайте йогурт с измельченным в блендере арахисом.
  4. Подавайте жаркое с рисом и йогуртовым соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Готовить – это просто!

Мансаф: советы по приготовлению

  • В некоторых арабских рецептах для приготовления мансафа использут курицу. В этом случае берите мясо с куриных бедер, оно более мягкое.
  • В качестве гарнира, вместо риса вы также можете использовать булгур.
Поделиться:
Опубликовано