Маклюбе (видео)

рецепт маклюбе

Ингредиенты:

  • 360 г риса (длиннозернистого) 
  • 850 г баранины (шеи) 
  • 2 лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 г зиры
  • 10 г соли
  • 3 г черного молотого перца
  • 3 г кориандра
  • 3 г куркумы
  • 20 мл растительного масла

Как приготовить маклюбе

1. Баранину нарезаем кубиком в 5 сантиметров.

2. Измельченный лук обжарьте до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок, кусочки баранины, зиру, кориандр, соль и перец. Перемешайте. Влейте 250 горячей воды. Тушите под крышкой 1 час.

3. Замоченный в воде рис смешайте с солью и куркумой. Переложите в казан мясо, а сверху слоем выложите рис. Добавьте горячей воды, чтобы вода на 1 сантиметр покрывала рис. Тушите под крышкой 1 час.

4. Выложите на блюдо рис с мясом. Вокруг выложите заправки.

5. Украсьте блюдо петрушкой, перцем чили и орехами.

Пряная овощная заправка

Ингредиенты для овощной заправки:

  • 2 помидора
  • 2 болгарских перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 перец чили 
  • 5 г соли
  • 20 мл йогурта
  • 20 мл растительного масла

Как приготовить пряную овощную заправку

1. Заверните помидоры, чеснок и очищенный перец в фольгу и запекайте 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

2. С помидоров и перца снимите шкурку. Перетрите овощи до однородности с перцем чили, солью и растительным маслом.

Хумус

Ингредиенты для хумуса:

  • 200 г нута
  • 60 г кунжута
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 мл растительного масла
  • 40 мл лимонного сока
  • 5 г соли
  • 3 г черного молотого перца
  • 3 г мускатного ореха
  • 50 мл воды

Как приготовить хумус

1. Нут на ночь залейте холодной водой. Отварите в течении 2 часов.

2. Поджаренный кунжут перетрите в кофемолке. Затем перебейте блендером вместе с отварным нутом, чесноком, солью, черным молотым перцем, мускатным орехом, растительным маслом, водой и лимонным соком.

Заправка из помидоров и зелени

Ингредиенты для заправки из помидоров:

  • 2 помидора
  • 1 красный лук 
  • 10 веточек мяты
  • 30 веточек петрушки
  • 40 мл лимонного сока
  • 5 г соли
  • 20 мл растительного масла

Как приготовить заправку из помидоров

1. Овощи нарезать кубиком. Зелень измельчить.

2. Смешайте измельченные помидоры, лук, петрушку и мяту. Добавьте соль, растительное масло и лимонный сок.

Заправка из сухофруктов

Ингредиенты для заправки из сухофруктов:

  • 100 г кураги
  • 100 г изюма
  • 100 г инжира
  • 100 г грецких орехов
  • 25 г меда
  • 20 мл лимонного сока

Как приготовить заправку из сухофруктов

1. Курагу, изюм и инжир замочите в горячей воде.

2. Орехи измельчите.

3. Соедините с измельченной курагой, инжиром и изюмом.

4. Добавьте мед и лимонный сок.

Чесночный мусс

Ингредиенты для чесночного мусса:

  • 3 зубчика чеснока
  • 200 г творога (10%) 
  • 5 г соли

Как приготовить чесночный мусс

1. Перетереть блендером до однородности творог с чесноком и солью.

Готовить – это просто!

Источник: Все буде смачно