Легкие овощные салаты: как выжить после праздников

Легкие овощные салаты

«Зимние праздники прошли так быстро и их было так мало. Хочу еще» – думает каждый из нас. Однако, когда перебор, это не очень хорошо. Время разгружать наш организм, чтобы он не попросился выйти на следующей остановке. Для такой миссии у меня есть подборка легких для организма салатов, чтобы немного сбросить обороты. Та что это я так скромно, их еще безумно легко готовить. Салат с топинамбуром, например, готовится 25 минут: нарезали, запекли, перемешали – все. Готовим и разгружаемся. Всем легкий цем. 

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С АРОМАТНЫМ МАСЛОМ 

У вас есть фольга дома? А свекла есть? Ну все, можно считать, что ароматный салат для разгрузки уже на вашем столе. Дело в том, что у нас есть привычка варить свеклу, хотя на самом деле она очень любит запекаться. Да-да, запеченная свекла расцветает, как цветок весной, и ваша кухня сразу обогатится этим ароматом. Вкусно и легко, постный салат из свеклы к вашим услугам. 

Салат из свеклы с ароматным маслом

Ингредиенты  

  • 2 свеклы (чтобы в ладони уместились) 
  • 2 ст. л. растительного масла 
  • 5 веточек петрушки 
  • 1 ст. л. жареных семечек подсолнуха (очищенного) 
  • соль и перец по вкусу 
  1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Помойте свеклу и заверните ее в фольгу. Запекайте ее в духовке в течение 1-1,5 часа, иногда проверяйте готовность вилкой – она должна ​​достаточно легко прокалывать свеклу. 
  2. Нужно охладить готовую свеклу, а затем почистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. 
  3. Петрушку помойте и отделите листочки от стеблей. Мелко порежьте их ножом. А стебли выбросьте. 
  4. Закиньте в емкость свеклу, порезанные листья петрушки и 1 ст. л. жареных семечек. Сбрызните салат 2 ст. л. масла. Соль и перец добавьте по вкусу. 

САЛАТ ИЗ шампиньонов с КИВИ

В силу своей безумной натуры я не мог не порекомендовать вам салат из шампиньонов и киви. Сочетание конечно огонь, но это еще не все: шампиньоны вам не нужно ни жарить, ни запекать, ни варить, они будут свежие. И знаете что? Это так вкусно, будто салат приготовили ангелы. А как иначе объяснить, что вкус грибов, как пазл, подошел кисло-сладкому киви? Охотники за оригинальным и необычным, это ваша добыча.  

Салат из шампиньонов с киви

Ингредиенты

  • 200 г шампиньонов 
  • 2 киви 
  • 2 веточки базилика 
  • 2 ст. л. растительного масла 
  • соль и перец по вкусу 
  • мед (по желанию) 
  1. Очистите киви от кожуры и нарежьте круглыми слайсами толщиной 0,5 см. 
  2. Шампиньоны помойте и обязательно обсушите. Очистите их от кожуры, порежьте грибы пополам, а затем слайсами. Киви и грибы засыпьте в салатник. 
  3. Базилик нужно помыть и обсушить. Отделите листья от стеблей. Стебли можете выбросить, они нам не нужны. Листочки переложите к грибам и киви. 
  4. Полейте салат ароматным растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. 
  5. Если вам не хватает оригинальности, то добавьте еще немного меда. Будет очень вкусно.

КИТАЙСКИЙ САЛАТ С РЕДЬКОЙ И МОРКОВЬЮ

Чтобы сделать китайский салат с редькой и морковью, нужны ваши украинские ручки. Ну и еще редька и морковь. И еще заправка из подсолнечного масла и лимонного сока. Это все, честное слово. Вот так мало нужно, чтобы приготовить вкусный салат. Разгружаться надо с максимальным удовольствием. 

Китайский салат с редькой и морковью

Ингредиенты

  • 2 небольшие моркови 
  • 200 г любой редьки 
  • 1 ст. л. рисового или винного уксуса 
  • 1 ст. л. подсолнечного масла 
  • 2 ст. л. лимонного сока 
  • 1 ч. л. сахара 
  • 2 щепотки соли 
  1. Помойте редьку и морковь и нарежьте тонкой соломкой. Рекомендую воспользоваться экономкой или специальной теркой. Порезанные овощи переложите в салатник. 
  2. В отдельной посуде сделайте заправку из уксуса, подсолнечного масла, лимонного сока, соли и сахара. Хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар. 
  3. Добавьте заправку в салат и дайте ему настояться в течение 10 минут. Посыпьте салат кунжутом при подаче. 

 Салат из тыквы и хурмы в йогуртовой заправке

Хурма! Всего пять букв, а столько любви. Если точно, то 150 г такой любви вам хватит для этого салата. Может вам будет мало оранжевого цвета, то там еще будет тыква с корицей вареная в апельсиновом соке. А чтобы окончательно добить вас вкусностями, заправка для салата будет йогуртовой. Вы только представьте вид этого салата, это настоящее искусство. Салат из тыквы и хурмы вам понравится, обещаю. 

Салат из тыквы с с хурмой

Ингредиенты

  • 200 г тыквы 
  • 1 хурма (шарон или королек) 
  • 150 мл апельсинового сока 
  • 1-2 щепотки молотой корицы 
  • 100 г йогурта 
  • 1 ч. л. меда 
  • 2 ч. л. панировочных сухарей 
  • 2 веточки мяты 
  1. 200 г тыквы очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером 1 см. 
  2. В сотейник выжмите 150 мл апельсинового сока, пересыпьте туда тыкву, добавьте 1-2 ч. л. корицы и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите тыкву, пока она не станет мягкой. Главное поймайте момент, когда снаружи кубики тыквы еще мягкие, а внутри немного жесткие. 
  3. Очистите хурму от кожицы и порежьте на небольшие кусочки или, как и тыкву, кубиками. 
  4. В отдельной емкости смешайте 1 ч. л. меда и 100 г йогурта. 
  5. Тыкву и хурму засыпьте в салатник, залейте заправкой, добавьте панировочных сухарей, а листочки мяты будут украшениями. 

САЛАТ С ТОПИНАМБУРОМ 

Топинамбур – это неоцененное сокровище, которое мы игнорируем всеми возможными способами. Его еще часто называют земляной грушей или картошкой из-за того, что он растет в земле. У топинамбура сладковатый вкус и нежная текстура, которая полностью раскрывается, если его запечь. Поэтому вы и должны попробовать этот салат с топинамбуром, потому что это уникально и божественно. 

Салат с топинамбуром

Ингредиенты

  • 300 г топинамбура или земляной груши 
  • 1 пучок петрушки 
  • 4 ст. л. оливкового масла 
  • 1 ч. л. сладкой горчицы 
  • ½ лимона 
  • по вкусу соль и перец 
  1. 300 г топинамбура нужно тщательно вымыть щеткой, а затем порезать слайсами по 0,5 см. 
  2. Застелите противень пергаментом, на него выложите порезанный топинамбур, сбрызните оливковым маслом и посолите. 
  3. Отправьте противень в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Следите за текстурой топинамбура, он должен быть хрустящий. 
  4. Помойте петрушку, отделите листья от стебля и крупно порежьте их. 
  5. Винегретный соус будет заправкой к салату. Соедините 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы и полейте лимонным соком ½ лимона. Соль и перец по вкусу. 
  6. В салатнике соедините петрушку с готовым топинамбуром. Заправьте ингредиенты соусом и перемешайте. 

Готовить – это просто!