Куриный шницель с картофелем конфи

Куриный шницель с картофелем конфи

Меня часто спрашивают, какое моё самое любимое блюдо. Признаюсь честно: я долгое время не мог найти ответ на этот вопрос. Но потом я подумал: что, если во всем мире исчезнет абсолютно вся еда? Что, если можно будет оставить для себя всего одно блюдо, которое я буду есть всю оставшуюся жизнь? Что это будет? Что? Восемь лет назад, когда я впервые задал себе этот вопрос, я решил, что остаток жизни я хочу провести со шницелем и картошечкой фри.С тех пор прошло много времени: я узнал столько всего нового в кулинарии, изучил множество рецептов и научился новым способам обработки продуктов. Но шницель с картошечкой я до сих пор очень люблю. Не могу сейчас однозначно сказать, что это моё самое любимое блюдо. Но этим сытным, нежным и вкусным рецептом я с вами с удовольствием поделюсь.

Ингредиенты:

  • картофель – опционально
  • 1 куриное филе 
  • специи – по вкусу
  • 1 яйцо 
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 50 г сливочного масла
  • 1 лимон 

Как приготовить куриный шницель с картофелем конфи

  1. Готовим картофель. Для начала его нужно нарезать. Во Франции учат нарезать его красивыми кубиками или техникой “турне”— это такие себе бочоночки. Французы уверены: чем красивее вы нарежете картофель, тем приятнее вам будет его кушать. Думаю, к ним нужно прислушаться – французы знают толк в еде! Итак, картошечку красиво нарезаем и опускаем в кастрюлю с водой.
  2. Варим в кипятке в течение 15 минут. Я обычно добавляю лавровый лист, чуть-чуть стеблей петрушки, соли и чеснока. Это нужно для того, чтобы вода была вкусной – в итоге все ароматы уйдут в картофель.
  3. Куриное филе отбиваем молотком. Солим, перчим. Делаем панировку: опускаем мясо в муку, яйцо и панировочные сухари. Сухари, кстати, можно брать любые. Как вариант, их можно сделать самому: взять черствый хлеб и перебить его на блендере в крошку.
  4. Разогреваем сковороду – она должна быть очень горячей. Наливаем немного подсолнечного масла. Выкладываем на сковороду филе и обжариваем с двух сторон. Обжариваем до готовности.
  5. Достаем картофель. Он должен быть почти сваренный, но не до конца. Это очень важно.
  6. Выкладываем картофель во вторую кастрюлю. Добавляем 50 грамм сливочного масла и немного воды – так, чтобы она покрывала картофель наполовину. Воды нужно примерно пол стакана.
  7. На среднем огне доводим картофель до готовности. Вода должна испариться, а картофель – остаться в масле. Добавляем немного соли, по желанию можно добавить чуть-чуть сахара.

Готовить – это просто!

  • Olga

    Как вкусно!!!! Обязательно приготовлю