Кулинарный колледж

Кулинарный колледж

Кулинарный колледж – это место, где, по идее, должны обучать будущих профессионалов, которые пополнят в ресторанах ряды квалифицированных поваров. Но почему тогда студенты, обучаясь в этих колледжах, считают, что их удел –  работать в столовой или чистить картошку на кухне? Потому что программа обучения советская, неактуальная и не имеет какой-либо информационной ценности. Все, что там написано, давно устарело, ведь уже никто в XXI веке не вырезает сердечки из моркови. Студентам неинтересно учиться по книгам 80-х годов и проходить практику в столовых. Нет ни мотивации, ни опыта, ни навыков. Результат такого обучения? Некачественная и невкусная еда в ресторанах, кафе и в любом другом общепите, потому что повара, которые там работают, не умеют готовить.

Изменение программы обучения в кулинарных колледжах  – это моя вторая цель в социальном проекте CultFood. Для этого я набрал группу из 15 студентов одного киевского кулинарного колледжа, чтобы в течение 6 месяцев научить их современной кулинарии.  О результатах этого обучения можно почитать в этой статье.

27 мая 2017 в Киеве мы показали на что способны мои студенты, открыв ресторан на 1 день на территории Kachorovska Store&Cafe. Отчет о проведении мероприятия.

В 2017/18 учебном году я договорился взять уже не 15 студентов, а целый курс кулинарного колледжа, чтобы изменить их представления о современной кулинарии. На основе своего курса я планирую создать, совместно с преподавателями колледжа, эффективную программу обучения, утвердить ее в Министерстве образования. Сделать программу, которая в дальнейшем, будет применяться в профессиональных учебных заведениях, улучшив, тем самым, качество кулинарного образования. 

CultFood – социальный проект, цель которого – улучшить культуру питания в стране.