Кукурузный пирог с абрикосами

Для теста соедините в мисочке 100 г размягченного сливочного масла с 130 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Добавьте щепотку соли для баланса вкуса и взбейте все миксером до кремового состояния.

Введите 2 яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу до однородности, во избежание расслоения теста.

Добавьте 3 ст. л. йогурта и снова перемешайте. Если нет йогурта, то можно использовать и сметану.

Теперь просейте к массе по 100 г кукурузной и пшеничной муки.

Добавьте цедру 1 апельсина и все снова взбейте венчиком до полного объединения.

Если у вас есть миндальная мука, то смело ее используйте. У меня оказались только миндальные орешки, которые я успешно перебил в кофемолке до мелкой крошки и добавил к тесту 100 г.

Туда же добавьте и 1 ч. л. разрыхлителя. Основательно перемешайте тесто с помощью блендера до однородности, чтобы все ингредиенты равномерно в нем распределились.

Форму для запекания смажьте 15 г сливочного масла и равномерно притрусите 1 ст. л. кукурузной муки.

Аккуратно вылейте тесто в форму и разровняйте силиконовой лопаткой. Абрикосы (8-9 шт.) разберите на половинки и извлеките косточки. Равномерно разложите их по поверхности теста срезом вниз, слегка вдавливая в тесто для фиксации. Запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 60 минут. Но в зависимости от высоты пирога времени может понадобиться чуть больше или немного меньше. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из пирога абсолютно сухой и без остатка сырого теста. Готовый остывший пирог можете посыпать сахарной пудрой, так он станет еще красивее.