Крем-брюле с отваром из бузины

14 мая, 2021

Французская

- 0 / 5

Приготовление

30 минут

prep_time_text 20 минут

total_time_text 50 минут
Порции

4
Сложность

Легко

Я не ошибусь, если скажу, что крем-брюле – самый популярный французский десерт в мире. Его можно встретить в очень многих ресторанах, причем не обязательно французских. Кому-то может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях сложно. Но вы же помните, что я делюсь только простыми рецептами и этот рецепт крем-брюле как раз такой. Я захотел немного дополнить классический рецепт этого блюда украинскими нотками и добавил немного отвара бузины. Соединяясь с ванилью, бузина придает нашему десерту новый утонченный вкус. Крем-брюле с отваром из бузины – новое звучание французской классики.

Как приготовить крем-брюле с отваром из бузины

Ингредиенты

400 мл Сливки (кулинарные 30-33%)

80 г Сахар

10 г ванильный сахар

2 ст. л. Цвет бузины

4 шт. Желток

1 щепотка Соль

1-2 ст. л. Сахар (коричневый или обычный) для карамельной корочки

Крем-брюле с отваром из бузины: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Цвет бузины запарьте в чашке с 50 мл кипятка. Накройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут. Процедите через мелкое сито и отставьте в сторону.

Шаг 2

В небольшой сотейник налейте сливки, добавьте 30 г сахара, ванильный сахар. Идеально, если вы используете натуральный стручок ванили. Поставьте сливки на маленький огонь и доведите почти до кипения.

Шаг 3

Уберите сливки с огня и дайте им остыть 30 минут. В это время взбейте желтки с оставшимся сахаром до однородной массы. Желтки должны начать немного белеть, но взбивать до пышной пены в данном случае не стоит.

Шаг 4

Снова поставьте сливки на маленький огонь, добавьте отвар бузины и доведите почти до кипения, периодически перемешивая. Снимите с огня и добавьте сливки в яичную массу тонкой струйкой при постоянном перемешивании. У вас должна получиться однородная жидкая масса.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 160 градусов. Разлейте сливочно-яичную массу по небольшим формочкам. Поставьте их в глубокий противень и залейте в противень кипяток, так чтобы вода доходила до трети высоты формы. Отправляйте противень с формочками в духовку на 25-30 минут. Располагайте противень на среднем уровне духовки.

Шаг 6

Достаньте крем-брюле из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Затем отправьте в холодильник минимум на 3 часа. Достаньте формочки, посыпьте сверху равномерным слоем сахара и растопите его до состояния карамели при помощи кулинарной горелки.

Готовить – это просто!

Небольшой совет

Если у вас нет кулинарной горелки, вы можете сделать карамельную корочку на десерте при помощи верхнего гриля в духовке. Нагрейте гриль до максимальной температуры, формочки с остывшим крем-брюле поставьте на противень и поместите его непосредственно под грилем.2-3 минуты и у вас должна получиться аппетитная золотистая корочка. Сразу же достаньте формочки из духовки и дайте им остыть.