Я не ошибусь, если скажу, что крем-брюле – самый популярный французский десерт в мире. Его можно встретить в очень многих ресторанах, причем не обязательно французских. Кому-то может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях сложно. Но вы же помните, что я делюсь только простыми рецептами и этот рецепт крем-брюле как раз такой. Я захотел немного дополнить классический рецепт этого блюда украинскими нотками и добавил немного отвара бузины. Соединяясь с ванилью, бузина придает нашему десерту новый утонченный вкус. Крем-брюле с отваром из бузины – новое звучание французской классики.
Как приготовить крем-брюле с отваром из бузины
| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 30 минут |
| Время на остывание | 4 часа |
| Порции | 4-6 |
- 400 мл Сливки (кулинарные 30-33%)
- 80 г Сахар
- 10 г ванильный сахар
- 2 ст. л. Цвет бузины
- 4 шт. Желток
- 1 щепотка Соль
- 1-2 ст. л. Сахар (коричневый или обычный) для карамельной корочки
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Время на остывание 4 часа
Порции 4-6
|
- Цвет бузины запарьте в чашке с 50 мл кипятка. Накройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут. Процедите через мелкое сито и отставьте в сторону.
- В небольшой сотейник налейте сливки, добавьте 30 г сахара, ванильный сахар. Идеально, если вы используете натуральный стручок ванили. Поставьте сливки на маленький огонь и доведите почти до кипения.
- Уберите сливки с огня и дайте им остыть 30 минут. В это время взбейте желтки с оставшимся сахаром до однородной массы. Желтки должны начать немного белеть, но взбивать до пышной пены в данном случае не стоит.
- Снова поставьте сливки на маленький огонь, добавьте отвар бузины и доведите почти до кипения, периодически перемешивая. Снимите с огня и добавьте сливки в яичную массу тонкой струйкой при постоянном перемешивании. У вас должна получиться однородная жидкая масса.
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Разлейте сливочно-яичную массу по небольшим формочкам. Поставьте их в глубокий противень и залейте в противень кипяток, так чтобы вода доходила до трети высоты формы. Отправляйте противень с формочками в духовку на 25-30 минут. Располагайте противень на среднем уровне духовки.
- Достаньте крем-брюле из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Затем отправьте в холодильник минимум на 3 часа. Достаньте формочки, посыпьте сверху равномерным слоем сахара и растопите его до состояния карамели при помощи кулинарной горелки.
Готовить – это просто!
Небольшой совет
Если у вас нет кулинарной горелки, вы можете сделать карамельную корочку на десерте при помощи верхнего гриля в духовке. Нагрейте гриль до максимальной температуры, формочки с остывшим крем-брюле поставьте на противень и поместите его непосредственно под грилем.2-3 минуты и у вас должна получиться аппетитная золотистая корочка. Сразу же достаньте формочки из духовки и дайте им остыть.
