Копченая говядина на костре

  • Приготовление
    34 часа 30 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Этот рецепт очень похож на рецепт еврейского блюда под названием пастрома, но так как технологию я решил немного изменить, то и называть его буду несколько иначе. Но суть от этого не меняется – это копченая телячья вырезка в ароматных специях. Вы можете приготовить это мясо прямо на костре или воспользоваться коптильней. Копченая говядина на костре получается очень нежной и ароматной, остается сочной внутри с приятной жгучей корочкой из специй. И пусть вас не пугает столь долгое время приготовления, поверьте, это того стоит.

Копченая говядина на костре: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Копченая говядина на костре: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Мясо тщательно зачистите от пленок и жира. Распалите большой костер и дайте дровам хорошо прогореть. У вас должен быть очень хороший жар.

Копченая говядина
Копченая говядина
Шаг 2

В отдельно миске смешайте все специи, соль и соевый соус. У вас должна получиться однородная паста.

копченое мясо на костре
копченое мясо на костре
Шаг 3

Намажьте мясо этой пастой со всех сторон и дайте ему полежать в течение 20 минут.

копченое мясо на костре
копченое мясо на костре
Шаг 4

Заверните мясо в пищевую пленку. Чем больше слоев, тем лучше, у вас должна получиться полностью герметичная оболочка. Отварите мясо в пленке в кипящей воде на маленьком огне в течение 20-25 минут.

копченое мясо на костре
копченое мясо на костре
Шаг 5

Разверните пленку и проденьте с двух концов мяса толстую стальную проволоку. Подвесьте мясо над раскаленными углями, так чтобы жар доставал до мяса и готовьте в течение нескольких часов, при необходимости докладывайте дрова небольшими порциями. Затем переверните мясо и подвесьте его за другую проволоку и готовьте еще несколько часов. При подаче порежьте максимально тонкими кусочками.

копченое мясо на костре
копченое мясо на костре

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..