Копченая говядина на костре

Этот рецепт очень похож на рецепт еврейского блюда под названием пастрома, но так как технологию я решил немного изменить, то и называть его буду несколько иначе. Но суть от этого не меняется – это копченая телячья вырезка в ароматных специях. Вы можете приготовить это мясо прямо на костре или воспользоваться коптильней. Копченая говядина на костре получается очень нежной и ароматной, остается сочной внутри с приятной жгучей корочкой из специй. И пусть вас не пугает столь долгое время приготовления, поверьте, это того стоит.

Копченая говядина на костре: пошаговый рецепт

Копченое мясо на костре
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
30 минут
 Время подготовки 30 минут
 Время приготовления
4 часа
 Время приготовления 4 часа
 Порции
4
 Порции
4
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
30 минут
 Время подготовки 30 минут
 Время приготовления
4 часа
 Время приготовления 4 часа
 Порции
4
 Порции
4
  1. Мясо тщательно зачистите от пленок и жира. Распалите большой костер и дайте дровам хорошо прогореть. У вас должен быть очень хороший жар.
    Копченая говядина
  2. В отдельно миске смешайте все специи, соль и соевый соус. У вас должна получиться однородная паста.
    копченое мясо на костре
  3. Намажьте мясо этой пастой со всех сторон и дайте ему полежать в течение 20 минут.
    копченое мясо на костре
  4. Заверните мясо в пищевую пленку. Чем больше слоев, тем лучше, у вас должна получиться полностью герметичная оболочка. Отварите мясо в пленке в кипящей воде на маленьком огне в течение 20-25 минут.
    копченое мясо на костре
  5. Разверните пленку и проденьте с двух концов мяса толстую стальную проволоку. Подвесьте мясо над раскаленными углями, так чтобы жар доставал до мяса и готовьте в течение нескольких часов, при необходимости докладывайте дрова небольшими порциями. Затем переверните мясо и подвесьте его за другую проволоку и готовьте еще несколько часов. При подаче порежьте максимально тонкими кусочками.
    копченое мясо на костре

Готовить – это просто!

Поделиться:
Опубликовано