Копченая домашняя скумбрия

копченая скумбрия рецепт

Любите копченую рыбу, но не испытываете доверия к магазинной? Оказывается, закоптить рыбу можно даже в домашних условиях. Я покажу, как соорудить подобие домашней коптильни из обычной формы для выпечки и приготовить в ней самую вкусную копченую рыбу.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 25 г сливочного масла
  • 1 скумбрия с/с
  • 0.5 айвы 
  • 0.5 лимона
  • сено – по вкусу

Как приготовить копченую домашнюю скумбрию

1. Айву нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем в сотейник, заливаем водой и добавляем сливочное масло. Нагреваем 20 минут, чтобы она стала мягче

2. Скумбрию вымачиваем в молоке в течение часа — молоко выровняет вкус рыбы, а затем заворачиваем ее в несколько слоев марли

3. Делаем домашнюю коптильню: дно железной формы (для кексов) выстилаем двумя слоями фольги и выкладываем сверху сено

4. Накрываем сено фольгой и делаем в ней небольшие отверстия для выхода дыма

5. На подготовленную конструкцию выкладываем рыбу в марле и накрываем форму двумя слоями фольги

6. Поджигаем сено и запечатываем форму фольгой: сено должно полностью выгореть. Процесс займет около 10 минут

  • сено должно очень хорошо гореть

7. На сухой сковороде-гриль подрумяниваем лимон

Готовить – это просто!

Рецепт разработан для smachno.ua