Клубничное варенье с розмарином и черным перцем

Клубничное варенье с розмарином и черным перцем

Этот рецепт родился у меня в результате экспериментов с клубникой. Мне тогда очень хотелось сделать что-то такое, чтобы подходило и под сыры (камамбер, бри, шевре), и под мясо, и под овощи (краснокочанная капуста), и под молочные продукты (молоко, творог).

Ингредиенты для 1 л варенья:

  • клубника без корешков — 1кг
  • сахар — 500 г
  • розмарин свежий — 3 веточки
  • черный перец (горошек) — 1 ч.л.
  • лимонный сок — ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Клубнику очищаем от хвостиков, нарезаем пополам. Добавляем 5 столовых ложек  воды, смешиваем с сахаром и ставим на средний огонь.
  2. Даем варенью закипеть. Добавляем розмарин, после чего уменьшаем температуру и варим до готовности.
  3. В конце (за 1 минуту до конца варки),  измельчаем черный перец с помощью скалки и добавляем в варенье.
  4. Разливаем в стерилизованные банки, даем ему остыть. Готово!

Как узнать, что варенье готово? Все очень просто, нужно взять блюдечко, отправить его в морозильную камеру на 10 минут, потом достать и капнуть на него варенье. Ждем 30 секунд и наклоняем тарелку в разные стороны. То, как будет капелька скатываться, означает, какой консистенции будет варенье.

Готовить — это просто!