Карп с равиоли и овощной сальсой

Как Приготовить Карпа

Это блюдо я могу назвать, скорее, своей кулинарной фантазией, чем каким-то строгим рецептом. Запечённый карп сам по себе – блюдо лёгкое, поэтому к нему хорошо подойдут равиоли из домашнего теста. А чтобы равиоли не заглушали вкус рыбы, начинку я предлагаю положить в них самую ненавязчивую – творожную.

Ингредиенты на 2 порции:

  • карп – 300 г
  • мука – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • творожная масса (творог со сметаной 1:1) – 50 г
  • мята – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • подсолнечное масло – 100 г
  • небольшая цветная капуста – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • красный лук – 1 шт.
  • помидор – 1 шт.
  • петрушка – по вкусу
  • чеснок – 1 зубчик
  • сливочное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Замешиваем тесто для равиоли: соединяем яйцо, муку и оливковое масло. Добавляем небольшое количество воды и хорошо замешиваемым. Тесто должно получиться тугим, но эластичным.
  2. Готовим овощную сальсу: срезаем у помидора кожицу и удаляем серединку. Нарезаем мелким кубиком помидор, лук, чеснок, измельчаем петрушку. Всё перемешиваем. Солим, перчим и заправляем оливковым маслом и лимонным соком.
  3. Готовим равиоли: раскатываем тесто в тонкий пласт и с помощью стакана вырезаем кружочки. Выкладываем в центр одного кружка творожную массу, сверху присыпаем измельченной мятой. Закрываем сверху другим кружком и с помощью вилки защипываем края.
  4. Отвариваем равиоли в кипящей подсоленной воде пару минут. Готовые равиоли обычно всплывают на поверхность.
  5. Филе карпа выкладываем в сотейник, добавляем сливочное масло и немного воды. Добавляем слайсы цветной капусты и тушим под закрытой крышкой на медленном огне до готовности. Готовая рыба изменит цвет — станет более светлой.
  6. Подаём карпа с равиоли и овощной сальсой.

Готовить — это просто!

Этот рецепт я разработал для smachno.ua