Как заточить ножи

Как заточить ножи

Чтоб приготовление еды было в радость, важно не только иметь под рукой хорошие качественные ножи. Нужно еще знать, как правильно их заточить. Именно об этом я и хочу сегодня вам рассказать. 

Я очень часто сталкиваюсь с тем, что многие принимают длинный закругленный напильник, который иногда продается в комплекте вместе с ножами, за приспособление для заточки. Но это не совсем так. Эта штука называется мусат, и предназначен он не для заточки, а для выравнивания лезвия. Для этого проводите лезвием с обеих сторон под углом 45 градусов вдоль мусата. Нож не станет острее от этого, но лезвие будет ровным. 

А для того, чтобы понять, какой вид точилки лучше использовать, для начала необходимо понять, для каких целей вы используете тот или иной вид ножа. В зависимости от этого нужно использовать для заточки разные виды точильных камней. 

Пористые точильные камни 

Если вам нужен нож, с помощью которого будет легко что-то рубить или нарезать мясо, то используйте для такого ножа пористый и шероховатый точильный камень. Он сделает нож очень острым и идеальным для рубки. Просто проводите лезвием с обеих сторон по камню примерно 2-3 минуты. 

Гладкие точильные камни 

Если вам нужен нож для нежной нарезки сыра, рыбы или овощей, то я рекомендую точить такой нож с помощью гладкого точильного камня, который практически не имеет шероховатостей. Важное правило для таких камней – их обязательно необходимо смочить водой. После этого точите нож так же, как и в предыдущем случае, но немного дольше – примерно минут 6-8. Как только камень высыхает, нужно снова смочить его водой. 

Профессиональные точильные камни 

Если вам нужен профессионально заточенный нож, то для этого есть еще один вид камней. Они светлого синего цвета и имеют сбоку надпись «#600». Такие камни почти не заточат нож, но сделают метал идеальным на микроуровне. 

Купить такие камни вы можете в интернете, выбор сейчас предоставлен довольно широкий. И помните, что идеально наточенные ножи сделают процесс приготовления еды легким и приятным.

Вітаю!

До старту онлайн-курсу залишилось зовсім трохи часу. Слідкуйте за новинами від мене в соціальних мережах

Привет!

До старта онлайн-курса осталось совсем немного времени. Следите за новостями от меня в социальных сетях