как заготовить грибы

Как заготовить грибы на зиму?

Каждый год сезон грибов непредсказуем и скоротечен. Поэтому я предлагаю к нему как следует подготовиться. Если вы не заядлый грибник, то вас наверняка волнует вопрос ,как заготовить купленные лесные грибы на зиму. В этом материале я кратко расскажу про несколько простых способов их заготовки и немного о том, как использовать белые грибы.

белые грибы для заготовки на зимуПрежде чем начать заготовку грибов, вам нужно их купить. Лучше всего на базаре или у грибников, которых вы или ваши знакомые хорошо знаете. Чтобы заготовки получились хорошего качества вам нужно обработать грибы как можно быстрее. Лучше всего в день их сбора или, максимум, на следующий. Если сразу их не обработать, то они начнут увядать и гнить. Так что поспешите.

Как заморозить грибы на зиму

Заморозка – самый простой способ заготовки грибов, так как позволяет максимально сохранить их вкус и аромат. Этот способ идеально подходит для заготовки крупных грибов, таких как белые или польские.
Начать следует с того, чтобы перебрать грибы – отберите увядшие, если такие есть. Из них можно приготовить отличный грибной суп, пасту или использовать для ароматизации масла.

как заготовить грибы на зиму
Дальше вам нужно протереть грибы чистой хлопковой тряпкой или марлей. Да, знаю, способ покажется сильно сложным, но поверьте, это только на первый взгляд. Зато отличный вкус вам будет гарантирован. Если помыть грибы перед заморозкой, они впитают в себя воду и превратятся в желеобразную массу, когда вы их разморозите.
Тряпочку смочите водой и протрите ей шляпку и ножку гриба. При необходимости сполосните тряпку. Нижнюю часть ножки отрежьте или очистите при помощи экономки.

заготовка грибов на зиму
Порежьте грибы на крупные кусочки при помощи острого ножа. Если обнаружите грибы поеденные червями, выбросите их.

нарезка грибов для заготовки
Сложите грибы в полиэтиленовый пакет с застежкой и максимально выдавите из него воздух легкими нажатиями, чтобы не повредить грибы. Сложите пакет в морозильную камеру вашего холодильника в отдел с наименьшей температурой или воспользуйтесь функцией быстрой заморозки, если такая есть.

заготовка грибов на зимуВ моем холодильнике Franke есть специальная функция Fast Freeze, которая позволяет быстро заморозить свежие продукты. Замороженные таким образом грибы смогут пролежать у вас до следующего грибного сезона.

Как засушить грибы на зиму

Еще один способ заготовки грибов – сушка. Лично мне этот способ не очень нравится, но если у вас очень много грибов, то он в принципе идеален. Подготовить грибы к сушке нужно точно также как и к заморозке, не используя мытье в воде. Сушить грибы можно на свежем воздухе, нанизав на нитку, можно в специальной сушилке, разложив равномерным слоем или в духовке при температуре 60 градусов в течение 6-8 часов. После этого грибы можно переложить в бумажные или тканевые пакеты. Перед использованием сухих грибов их нужно промыть и запарить горячей водой минимум на 10 минут. После этого можно добавлять их в суп, жаркое или пасту.

Готовить – это просто!

Поделиться: