Как выбрать сковородку

Меня часто спрашивают, какую сковородку лучше выбрать, и какие мне больше нравятся и почему. Я решил поделиться своими мыслями по этому поводу и составить свой список “must have” сковородок на кухне. Начнем с того, что я условно делю сковородки на профессиональные (те, которые используют повара для всего и постоянно) и домашние (которые используем мы все каждый день на кухне). Ну а дальше давайте рассмотрим весь список, чтобы понять, какая именно вам нужна.

Как выбрать антипригарную сковородку

Сковородка с тефлоновым покрытием (в народе ее ещё называют антипригарной) идеально подходит для приготовления омлета/яичницы, обжаривания лука и другие овощи. Если говорить о том, какую именно покупать, то берите не самую дешевую, но и не самую дорогую. Я обычно беру сковородки, которые стоят 700-1000 гривен. Они не развалятся после нескольких использований и прекрасно послужат вам. Более дорогие сковородки вы можете купить, если они вам сильно понравятся по дизайну и удобству, но помните, что даже очень крутые и известные производители  не дают пожизненной гарантии на свою продукцию с антипригарным покрытием и рекомендуют менять ее после 2-3 лет использования.

Как выбрать сковородку гриль

Следующая сковородка – гриль. Вот прям обязательно должна у вас быть. Продукты на ней получаются какими-то невозможно насыщенными по вкусу и сочными. Все вы, конечно, на гриле не пожарите. Например, картошку. Ее лучше отправить все-таки на тефлоновую сковороду. А вот морковь получится потрясающей. Она останется слегка хрустящей и сохранит свой вкус. В общем, любой продукт, который можно есть немного сырым, – отлично готовить на гриле. Покупать можете самую обычную. Главное – чтобы сковородка хорошо накалялась. У меня сейчас алюминиевая  с тефлоновым покрытием. Раньше была из специального темного металла. Так вот, особой разницы я не вижу.

Как выбрать стальную сковородку

Стальные сковородки можно считать профессиональными. Тут правда все зависит от качества стали и количества слоев. Это самые парадоксальные сковородки, так как чем больше и активнее вы ими пользуетесь – тем лучше они становятся. Не удивительно, что многие производители стальных сковородок дают на них пожизненную гарантию. При выборе такой сковородки обращайте внимание на ручку, она должна быть металлической. Благодаря этому вы сможете в такой сковороде запекать (доводить еду до готовности). Я так готовлю, например, рагу. Нарезаю большими кусками овощи и мясо, обжариваю и ставлю в духовку. Кстати, если на тефлоновой сковороде я жарю в основном на сливочном масле, то для профессиональной использую подсолнечное или смесь сливочного и подсолнечного масел.

Как выбрать чугунную сковородку

Существуют ещё чугунные сковородки. Многие повара их просто обожают. У этого материала пористая структура, что позволяет  впитывать в себя все запахи и вкусы. Идеально для того, чтобы готовить на такой сковородке только один продукт. Вся магия и смысл в том, что с каждым разом вкус будет становиться все насыщеннее. Потому что сковородка будет бережно хранить его ароматические и вкусовые свойства и делиться ими с этим самым продуктом во время следующего приготовления. Потрясающе ведь. У меня пока чугунной сковородки нет, но я мечтаю о ней и со временем заведу себе, чтобы готовить там только мясо. Будет нереально насыщенно и вкусно. Без чугунной сковородки можно обойтись, но если для вас важен вкус, то задумайтесь о том, чтобы купить ее. 

Готовить – это просто!

Поделиться: